Kvankam la semolino ( smida en maroka araba) estas fama uzata por fari paston aŭ kukoson, ĝi ankaŭ faras tre sabrosa, ĉia pano. Por tiu celo, ĉu bona fajna semolino aŭ la pli fajne molaj faruno povas esti uzata.
En Maroko, duono pane kutime prenas formon de khobz , tradicia disko platforma, sed vi ankaŭ trovos ĝin en baguette aŭ sandviĉa listo.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de belaj semolinoj aŭ malmola faruno
- 2 tasoj blanka faruno
- 2 kuleroj de salo
- 2 kuleroj
- sukero
- 1 kulero de seka aŭ freŝa feĉo
- 2 al 3 kuleroj
- vegetala oleo
- 1 1/2 al 2 tasoj varma akvo, aprox.
- plua faruno por amaso
- fajna aŭ kruda semolino por polvi la panojn
Kiel fari ĝin
- Preparu du bakitajn foliojn aŭ preterpasante la centrojn, aŭ polvis la pakaĵojn per kruda semolino.
- En granda bovlo aŭ kombini la belan semolinon aŭ malmolajn farunon, blanka faruno, sukero kaj salo en bovlo. Faru grandan puton en la centro de la faruno, kaj aldonu la feĉon.
- Aldonu la oleo kaj 1 1/2 tasojn de varma akvo al la puto, miksante solvi la fermenton unue, kaj poste movi la tutan enhavon de la bovlo por korpigi la akvon en la farunon.
- Turnu la paston sur flotan surfacon kaj komencu amasar la paston. Se necese aldonu farunon aŭ akvon en tre malmultaj kvantoj por fari la paston mola kaj facila, sed ne fiksa. Daŭre amasu dum 5 ĝis 10 minutoj, aŭ ĝis la pasto estas tre glata kaj elasta.
- Dividu la paston en duono kaj formu ĉiun parton en glata cirkula monteto. Ruligu la montetojn en iom kruda aŭ bona semolino, premante la aknojn iomete en la surfacon de la pasto.
- Metu la paston sur la pretajn pakaĵojn kaj kovru per tuko. Permesu la paston ripozi dum 10 minutoj.
- Post kiam la pasto ripozis, uzu la palmon de via mano por platigi la paston en grandajn platajn ĉirkaŭvojojn ĉirkaŭ 1/4 dike. Kovru la panojn per tukuko kaj lasu leviĝi proksimume unu horon aŭ pli longan, ĝis la pasto resumas kiam li premis malpeze per fingro.
- Precalenti fornon al 435 F (225 C).
- Poke la paston per forko en pluraj lokoj por krei vaporojn. Baku la pano dum ĉirkaŭ 20 minutoj - turnu la pakaĵojn ĉirkaŭ duonvoje tra la bakta tempo - aŭ ĝis la panoj estas bele koloritaj kaj sonas kavaj, kiam ili frapis. Transmetu la pano al rako aŭ tuko-tegis korbon por malvarmeta.
- Maroka pano restos nur tagon ĉe ĉambra temperaturo, do planas refundi restojn. Malsuprenu ĉe la temperaturo de la ĉambro, kaj reheat en la forno por nur bakita freŝeco.
Recipe Konsiletoj
Kiel ĝia unua Maroka Blanka Pano , maroka Semolina pano - aŭ khobz-tinala fido - estas facile prepari kaj perfekti por sandviĉoj, matenmanĝo, teo-tempo aŭ servado kun taginoj. Mi ŝatas uzi duonon de duono al du blankaj faruno, sed ĝustigu ĉi tiun rilaton al via prefero.
La pli da duono vi uzas, la pli flava koloro kaj la teksebla pano estos. Delicaj!
La recepto sube vokas por formi la paston en du grandajn panojn, kiuj estas kutime tranĉitaj en kojnojn por servado. Se vi preferas, vi povas dividi kaj formi la paston en kvar ĝis ses malgrandajn personajn grandajn panojn.
Por aliaj uzoj por semolino, vidu Marokaj Semolina Receptoj .