Piroj estas neglektitaj en multaj kulinaraj aventuroj. Mi pensas, ke tio estas parte pro la sentema naturo de ili. La gustoj estas subtilaj kaj ili rapidiĝas rapide kaj bruas facile. Fakte, piroj provizas belan mola teksturo kaj la lumo dolĉeco helpas provizi nur iomete iomete.
Poaching la piroj permesas la naturajn gustojn esti kaptitaj ankaŭ por trempi la gustojn de la likvajĵoj kaj la gustumajn notojn de la ĉapelo kaj stelo anizo . Ĝi estas parigita (sen puno intencita) ĉi tie kun porkaj ĉifonoj por kompletigi la subtilajn gustojn de ĉi tiu tipo de viando.
Kutime mi ŝatas manĝi Bartlett-perajn kriojn kaj uzi Bosc-pirojn por kuiri, tamen, laŭ kiu vi havas haveblaĵon al vi, antaŭeniru kaj uzu tian specon. La kialo por uzi unu por manĝi kaj unu por kuiri estas la gusto profiloj de ĉiu piro. Bartlett-piroj inklinas esti dolĉaj kaj suculentaj dum Bosc-piroj inklinas esti pli subtilaj en dolĉeco kaj iomete pli molaj.
Kion Vi Deziros
- 4 fiŝaj feloj, boligitaj
- 4 piroj, Bartlett aŭ Bosc
- 2 tasoj koncordaj vinberoj
- Zest de duono de unu kalko
- 1/3 taso sukero
- 1/2 taso da akvo
- 2 Tutaj ĉifizaj beroj
- 3 tuta stelo anizo
- 1/4 taso pikitaj nuksoj
- 1/4 cucharadita
- cinamo
- iomete da salo
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi la kvar pirojn, lasante ilin tute kaj la tigoj nerompitaj. Flankenmetis.
- Tuj poste kombinas la konordon de vinberoj, kalko, sukero, akvo kaj spicoj (inkluzive de pinglo de salo) en meza kaserolo. Stirigi la ingrediencojn por mildigi ilin kune. Metu la kukon per meza alta varmego kaj alportu herbon. Permesu ĝin boĉi dum 7 minutoj.
- Fojo la miksaĵo atingis ulbon, aldonas la piron kaj mildigas dum proksimume 15 minutoj malkovritaj. Turnu la piraĵojn foje por kuiri ĉiujn flankojn.
- Post ĉirkaŭ dek kvin minutoj, la likvaĵo devus igi siropojn konsistentecon kaj la piroj devus iomete brunkebundiĝi. Prenu kukon el la varmega fonto kaj permesu malvarmigi dum kvin minutoj.
- Metu viajn porkajn kukojn sur servado de teleroj kaj metu unu piron ĉe ĉiu porko-frapeto (notu, ke unu piro devus esti por ĉiu porko).
- Sekvu, dividu la siropo kaj pluvi egalajn partojn super ĉiu el la piro kaj porkaj ĉifonoj. Finfine, prenu pikitajn juglandarbojn kaj ornamu ĉiun pladon. Vi ankaŭ povas aspergi malgrandan cinamo super ĉiu por aldoni pli estetike plaĉan elementon al via finita telero. Fina kaj ĉefa, servu kaj ĝuu!
- Ĉi tiuj piroj ankaŭ povas esti manĝataj de si mem aŭ kun vanila bela frostaĵo por frukto kaj dolĉa deserto! Se manĝita kiel deserto bonvolu senŝeligi malgrandan kvanton de pura arcea siropo super la supro por riĉa decadenta gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 313 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 33 mg |
| Natrio | 109 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 13 g |