Pureca kaj frostigita cantalupo havas notinde kremajn teksturojn. Rimarkinde krema. Vi bezonos aldoni iom da sukero, ambaŭ por dolĉigi la frukton (frostitaĵoj gustas malpli dolĉa ol ili ĉe temperaturo de la ĉambro) kaj por ke la teksturo sorbeto similas al glacia kubo, sed la vera punkto de ĉi tio Recepto estas eltiri tiom multe el la naturaj kantalupaj gusto kiel eble. Neniu cantaloupe? Nedankinde! Uzu ajnan melonon, kiun vi ŝatas, kvankam malpli dolĉaj melonoj povas postuli pli da sukero siropo ol la plej multaj cantalaroj.
Ĉu akvomelono? Kontrolu ĉi tiun Akvomelon Granita anstataŭe.
Kion Vi Deziros
- 1 granda
- Cantaloupe (aŭ Crenshaw-melono; ĉirkaŭ 4 funtoj de melono)
- 1 taso de sukero
Kiel fari ĝin
- En malgranda kaserolo, alportu la sukeron kaj 1 pokalon da akvo por kuiri. Redukti la varmegon por subteni konstantan ŝmiron kaj kuiri ĝis ĝi dikiĝas iomete, proksimume 10 minutojn. Forprenu la varmegon kaj lasu malvarmiĝi al ĉambra temperaturo.
- Dum la siropo de sukero malvarmigas, senŝeligas , semas, kaj tranĉas la melon en kubojn: tranĉu la finojn de la melono kaj starigu ĝin rekte (unu el la tranĉitaj flankoj sube) sur tranĉa tabulo, detranĉu la kalkulon per tranĉado laŭ la flankoj, tranĉu la melonon en duono, ekkapti kaj forĵeti la semojn, kaj tranĉi la melonon en kubojn.
- Transloku la melonon en likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro kaj turniĝu ĝis tute tute glata kaj pura. Vi verŝajne bezonos fari ĉi tion en partoj, certe certe purigi ĉiun grupon. Transloku ĉiun grupon al granda bovlo.
- Aldonu proksimume duonon de la sukero siropo al la pura melono. Ĝusto. Ĝi devus esti iom pli dolĉa ol vi deziras la finan sorbeton al gusto, ĉar malvarmaĵoj gustumas malpli dolĉa ol varmaj aŭ ĉambraj temperaturoj (tio estas vera!). Aldonu pli da sukero-siropo, ĉirkaŭ kulero, por gusto, ĝis ĝi estas iom pli dolĉa ol vi deziras la finan sorbeton por gustumi.
- Kovri kaj malvarmigi la miksaĵon dum almenaŭ 1 horo kaj ĝis nokte. Malvarmigi la miksaĵon antaŭ frostigi ĝin helpos certigi, ke la fina sorbeto havas kvazaŭ teksturon kiel eble, do ne saltu ĉi tiun paŝon se vi povas eviti ĝin.
- Kunmeti la miksaĵon en glacia kremo laŭ la instrukcioj de la fabrikisto. Neniu glacia kremo? Neniu maltrankvilo. Verŝu la malvarmetan miksaĵon en metalan bakadon kaj froston, moviĝante ĉiun 30 ĝis 60 minutojn, ĝis ĝi estas frostita. Estu certe skrapi la glaciajn pecojn de la flankoj de la pano en la centro. Kiom longe ĉi tio prenos dependos de via frostujo.