Mia unua memoro pri piza supo estas mia avo farita por granda amaso de familioj kaj amikoj. Ĝi estis dika kaj belega, servata per hejma pano, kaj mi amis disiĝon de piza supo de tiam.
Ĉi tiu versio estas farita kun sindona kvanto de lardo por ornami, kune kun kelkaj terpomoj kaj aliaj legomoj por helpi dikigi kaj gustumi la supo. La duono kaj duono donas al la supo belan kvazaŭcon.
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj sekaj sekcioj
- 8 onzas bacon (kudrita)
- 2 costillas celerio (pikitaj)
- 1 poka cepo (pikita)
- 2 kvaronoj da akvo
- 2 meza terpomoj (senŝeligitaj, kudritaj)
- 1/4 cucharadita peza pipro
- 3 kokidoj (aŭ bovoj bouillon-bovoj aŭ ekvivalentaj bazoj aŭ grunduloj)
- 1 golfeto
- 1 taso duon-duono
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Rinse dividu pizojn en malvarma akvo, elektu kaj forĵetu iujn senkolorajn pizojn aŭ malgrandajn ŝtonojn. Flankenmetis.
- En nederlanda forno aŭ 6-kvarta kaldrono super meza varmego, kuiri lardon ĝis kruta . Forigi lardon per fendita kulero al papaj bukloj por dreni. Refrigerar ĝis poste, por ornami.
- En la lardo trinkas super meza varmego, kuiru la cepo kaj celerio ĝis mola kaj malpeza bruna, ĉirkaŭ 12 ĝis 15 minutoj. Aldoni la apartajn pizojn, akvon, terpomojn, salo, pipro, bouillono, kaj folia folio. Alvoku ulbon super alta varmego, tiam redukti varmegon al malalta. Kovru kaj lasu maĉi dum 45 minutoj, aŭ ĝis pizoj estas molaj. Stir foje.
- Forĵetu golfeton. Zorge purigi la varman pizan supo en partoj , plenigante la likvilo ne pli ol 1/3 ĝis 1/2 plena ĉiun fojon. Certigu, ke la kovrilo estas sekura, kiam miksas la varman miksaĵon. Verŝu miksitan miksaĵon en bovlon dum miksante postajn partojn.
- Revenu la miksaĵon al la nederlanda forno; ekscitu la duonon kaj duonon. Kuiri tra meza varmo ĝis varma, sed ne bozu. Gusto kaj sezono kun salo kaj pipro, por gustumi.
- Aspergi la rezervitan lardon supre de la supo antaŭ ol servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 188 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 28 mg |
| Natrio | 681 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 11 g |