Kio Estas Kruda Mielo (Kaj Kion Plibonigas Pli Bonan!)
Malfermu la anglan ŝrankon en mia kuirejo kaj vi trovos belan vidadon: en iu momento ekzistas tri ĝis ses kruĉoj da mielo. Maŭra blovas mielon, macadamian naŭtan mielon, malpli specifan silvestran mielon kaj pli troveblas tie, kaŝante en la mallumo, atendante ke mi disvastigu ilin sur brusto.
Ili venas el kamparanaj merkatoj aŭ amikoj, sed ili dividas unu aferon: ili estas krudaj. Kontraste kun grandskala komerca mielo, kiu estas pasteurita (te varmigita) por mortigi bakteriojn kaj etendi sian breton-vivon, kruda mielo enhavas ĉiujn ĝiajn naturajn enzimojn kaj gustojn.
Kial Aĉeti Kruda Honey
Kelkaj homoj vidas grandan importadon en la sanaj profitoj de kruda mielo, asertante, ke ĝi ĉasas aŭ eĉ kuracas alergiojn. Por mia mono, tamen, ĝi estas ĉio pri gusto , kaj kruda mielo gustas pli, nu, kiel mielo ol fari pasteurigitajn versiojn.
Aldonu al tio, ke serĉante krudan mielon produktitan en malgrandaj partoj anstataŭ grandskala produktado de mielo, vi helpas al honeybees kreante merkaton por homoj, kiuj konservas ilin kaj kolektas sian mielon, kio estas malvarmeta.
Kiel Uzi Raw Honey
Raw mielo inklinas havi pli kompleksan gustonprofiton ol pasteurigitajn honeojn, do utiligu ĝin per servado de ĝi simple. Verŝajne vi povas movi ĝin en teon aŭ uzi ĝin por dolĉigi salatajn vesperojn, sed provu krudan mielon ĵetitan per klara jogurto aŭ disvastiĝi sur tutan grenan bruston por estimi ĝian tutan guston. Aŭ provu unu el ĉi tiuj Simplaj Miaj Receptoj, kiel Casera Granola aŭ Honey-Fried Figs .
Kie Aĉeti Raw Honey
Kiam vi aĉetas lokan mielon de malgrandaj apiculto, vi preskaŭ ĉiam aĉetas "krudan mielon". Se vi bonŝancas havi miel produktanton ĉe via kamparana merkato , tio estas bonega fonto (iuj kamparanoj tenas haŭtojn kaj vendas la miel kune kun siaj aliaj varoj).
Tutmondaj butikoj, sanaj manĝaĵoj, koopejoj kaj aliaj pli malgrandaj manĝaĵoj kutime portas krudan mielon. Depende de kie vi loĝas, pli grandaj merkatoj kaj komercaj vendejoj povas vendi krudan mielon: simple legu etikedojn kaj certigu, ke ĝi diras "kruda" aŭ "senpastigita". En definitiva, ajna loko kun manĝaĵoj loke provizitaj verŝajne havas iom da kruda mielo por vendo.
Kiel Stoki Krudan Honey
Ĉar kruda mielo ne estas pasteurizada nek filtrita. Ĝi povas akiri malfacile kaj gravan se ĝi estas malkaŝita al humideco, do ĝi devas esti bone sigelita en malvarmeta, malhela ŝranko, ĉu eble. Kvankam eble aspektas belega lasi kruĉojn de kruda mielo sur fenestro-sidlo sidi en la suno, tiel fariĝante la mielo por kristaligi antaŭ sia tempo.
Se via kruda mielo ricevas grajnon, vi povas "varii ĝin denove per simple lasi la kruĉon sidiĝi en bovlo de varma akvo ĝis ĝi ĉiuj fandiĝos" (la sukerokristoj solvas). Notu, ke ĉi tio estas nur provizora solvo; La mielo denove turnos grajnojn kiam ĝi malvarmiĝas. Unufoje kristaligita, mielo daŭre reiros al tiu stato sufiĉe rapide. Kaj, malfeliĉe, pli kaj pli el ĝi kristaligos kune kun ĝi ĝis vi havas kruĉon plenan de roko-simila substanco. Mi konsideras ĝin pli multe por uzi tiun mielon kaj moviĝi al la sekva gusto!