Jalapeĉaj paprikoj (prononcitaj "holl-a-PAY-nyo") estas mezgrandaj chiliproj kun milda al modera kvanto da varmego.
Jalapeños Estas la Plej Komuna Chili-Pipro
Unu el la plej oftaj chiles, jalapeños estas verdaj kiam oni elektas kaj kutime estas uzata dum verda. Sed jalapeños fariĝos ruĝaj dum ili mateniĝas, ambaŭ sur la planto kaj post kiam ili estis elektitaj. Ili povas esti manĝataj kiam ruĝaj ankaŭ. Ili ne estas pli varmaj kiam ruĝaj, sed ilia gusto estas iom pli fruktodona kaj malpli herba.
Varii en varmego
Kiel plej multaj varmaj paprikoj, jalapeños varmegas laŭ ĉiuj specoj de faktoroj, inkluzive de la kvanto de sunlumo, la pH-nivelon de la grundo, en kiu ili kreskis, kaj aliaj. Jalapeĉaj paprikoj registras inter 2,500 kaj 8,000 Scoville-varmegmentoj sur la Scoville Scale .
Povas Esti Eaten Tute
Ĉar ili estas relative mildaj, Jalapeĉaj paprikoj povas esti manĝataj entute. Jalapeños plenigitaj per fromaĝo, pano kaj profunda fritado estas populara aperitivo. Jalapeños ankaŭ povas esti pikitaj kaj funkciis kiel kondimento. Krome, la jalapeños estas vaste uzataj por fari saŭzojn , saŭojn kaj enboteligitajn varmajn saŭojn.
Sekigita kaj Fumita
Jalapeĉaj paprikoj povas sekigi kaj fumi, en kies kazo ili estas nomataj chipotuloj. Chipotle chiles povas esti tero kaj uzita kiel spico.