Breaking the Bitters Mistero
Bitteroj estas komuna trinkeja ingredienco, kiuj estis konsiderata neceseco en la frua difino de koktelo sed estis lasitaj el multaj trinkaĵoj ĝis ilia lastatempa reveno dankas, parte, interesiĝi pri klasikaj kokteloj .
Multaj markoj de budistoj komencis kiel kuracaj tonikoj kaj baldaŭ trovis hejmon en kokteloj kiel koncentrita gusto-stimulantoj, kiuj aldonas belan piedbaton al la miksaĵo kvankam ili nur estas uzataj de la dash. La ofte sekretaj formuloj inkluzivas diversajn herbojn, fruktojn, spicojn kaj radikojn distilitajn en baza likvoro. En la hodiaŭa trinkejo, mordistoj estas esencaj, daŭre evoluas, kaj ĉiu alportas siajn proprajn kvalitojn al ĉiu koktelo, do ne timu eksperimenti.
Kelkaj maldolĉaj produktantoj estas listigitaj sube. Ĉi tiuj estas kelkaj el la plej konataj, kvankam ekzistas kreskanta nombro da malgrandaj markoj, kiuj produktas iujn grandajn bantojn. La Nigra Misio Figuro de Brooklyn Hemispherical Bitters estas nur unu ekzemplo de ĉi tiuj kaj unu, kiun mi rekomendas kontrolanta.
Pli maldolĉaj Detaloj:
- Bitiloj estas nepoteblaj, signifante, ke ili ne volas konsumi netaŭ aŭ sur la rokoj.
- La bateadores ankaŭ povas esti uzataj en kuirado: supoj, saladoj, kukurboj kaj pomaj kukaĵoj, fiŝoj ktp.
- Oranĝaj buloj estis iam favoritaj pri aromaj kaj estis en la origina Martini .
- Faru viajn proprajn mordistojn . Trovu aliajn grandajn receptojn en la libroj Imbibe! , Gajeco de Mixologio kaj La Libro de Ĉiu Krimulo .
- Pli malnovaj bitteroj preskaŭ formortintaj, sed listigitaj en tradiciaj receptoj inkludas Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, West Indies, Pepsin, Fernet Branca, kaj Underberg. Submetu la modernajn marĉojn se vi vidas ilin en presaĵo.
- Pli bone konataj kiel likvoroj, Averna kaj Campari ankaŭ estas bakistoj .
- Bonega fonto por nekutimaj mordistoj estas Koktala Reĝlando.
- Bitters: Spirita Historio de Klasika Kuracilo-Ĉio - Skribita fare de Brad Thomas Parsons, ĉi tio estas bonega libro, kiu klarigas bakterojn en granda detalo kaj inkluzivas receptojn.
01 de 10
Angostura Aromatic BittersFoto: Angostura Eble la plej populara marko de mordistoj, Angostura devus esti konsiderata kiel neceso, kiam stoki stangon de ia seriozeco.
La historio komencas kun Johann Gottlieb, Benjamin Siegert, germana kuracisto, kiu trovis sin en Angostura, Venezuelo en 1824, kie li kreis ĉi tiun sekretan miksaĵon de tropikaj herboj kaj plantoj kun la celo kuraci diversajn malsanojn.
La marko nun estas produktita en Trinidad kaj la miksaĵo estas ankoraŭ bone konservita, sed tre estimata sekreta. La superbaza, tedema etikedo ankaŭ fariĝis varmarko de la marko. Oni diras, ke la malĝusta grandeco estis ordigita kaj ĉiuj en la instalaĵo pensis, ke iu alia riprocxos la eraron, neniu faris kaj la etikedo restas.
Angostura Orange Bitters
En 2008 Angostura liberigis oranĝan maldolĉaĵon kaj ĉio, kion oni anticipus de kompanio, en tia alta estimacio en ĉi tiu eta botella merkato. Ĉi tiu botelo havas la saman subskriban etiketon kiel ĝia aromata kompenso, do ĝi facile rekoneblas sur la breto. La klaraj bakistoj tenas perfekte cítran guston kaj komplimentas la plej bonan el koktelojn, kiam bezonas nur tuŝon de acidaj, maldolĉaj cítricos.
- Orange Martini
- Yale Coctel
- Dafne Martini
02 de 10
Fee Brothers BittersScott Schiller / Flickr / CC BY 2.0 Fee Brothers havas linion de mordistoj, kiuj estis produktitaj en Rochester New York ekde la 1950-aj jaroj. Kio komencis por la familio en 1847 kiel viandisto, tiam likvoro, butiko evoluigis en bodejon kaj importiston. La mordistoj venis poste kaj altiĝis populare kun la distingo de esti unu el la plej diversaj linioj de mordistoj.
- Old Fashion Aromatic : uzo en Nigra kaj Ruĝa , Tuxedo
- Oranĝo : uzu en Duplex, Ginspresso Martini
- Asteka Ĉokolado : uzado en doktoro Dentoj
- Peach : uzu en Koi-Coctel, Nova Malnova Modo
- Mento : aldonu Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
- Citrono : aldonu Gin & Tonic , Fennel Lemon Crunch, Whisky Sour
- Grapefruit : aldonu al Firefly , Nevada Coctel , Cantarito
- Rubebo : uzu en The Rube , Rhubarb Collins
- Whisky Barrel-Aged : uzo en Kolombia Skota Lassie, Feliĉe iam ajn , La Rustika Manhatano
- Aliaj Afiŝaj Fratoj-Bildistoj inkluzivas: Nigran Juglandon, Celerion, Ĉerizon, Lignajxojn, Gin-Uralajn Oranĝojn, Plumon , kaj Okcidentan Hindan Oranĝon .
03 de 10
Peychaud's BittersGraeme Maclean / Flickr / CC BY 2.0 Antoine Peychaud estis apotekisto en Nov-Orleano de 1830 kaj komencis sian miksaĵon post horoj en sia apoteko. En tiu tempo Peychaud miksis sian sekreta-recepton bategojn kun brando kaj nekonstruis kaj kreis la unuan Sazerac, koktelon kiu difinis kaj influis futurajn koktelojn. La bateadores de Peychaud estas uzataj hodiaŭ en kelkaj kokteloj, kaj la aromata miksaĵo estas konsiderata unu el la bekoj de ajna bone stokita trinkejo.
04 de 10
Regans 'Orange Bitters Ne. 6Foto: S & C Design Studios Unu el la plej novaj batisistoj sur la sceno, Regans 'Orange Bitter No. 6 estas brila stelo en la kokta mondo. La ideo estis la fakto de koktalaj spertuloj kaj aŭtoroj Gary kaj Mardee Regan, kiuj en la 1990-aj jaroj volis pli bonan oranĝan maldolĉaĵon. La rezulto estas versatila bits de oranĝa kelo, kartomo, karavalo, koriandro kaj aliaj herboj inspiritaj de malnova recepto.
- Abbey Coctel
- Sango Oranĝo Sazerac
- Ludo Fiksita Turniro
- Falsa Spico Ŝnuro
- Fantika Viskio
- Palin's Christmas Punch
05 de 10
ScrapetojScrapetoj Scrappy's estis unu el la unuaj handcrafted bitters-etiketoj en Usono dum la freŝa koktelo (kaj maldolĉa) resurgado. La kompanio komencis en 2008, kaj iliaj simple gustumitaj bateistoj estas ekstreme utilaj en diversaj kokteloj. La nuna produkta linio inkluzivas: Aromatika, Kartomo, Celerio, Ĉokolado, Grapefruo, Lavendo, Kalko kaj Oranĝo.
- Cardamom : uzata en la Poinsettia Punch de JMW
- Celerio : uzu en VIC
- Lavendo : uzita en Chamomile Varma Toddy
06 de 10
La Bitter Truth BittersLa Amara Vero La Bitter Truth and Bittermens unufoje laboris kune por produkti kelkajn botelojn da batisoj, kvankam ĝi nun ŝajnas, ke ili estas apartaj kaj ĉiu produktas plenajn liniojn de mordistoj. Rezultu revizion de la mordistoj de tiu tempo kun la kompreno, ke ĉu el tiuj kompanioj nun estas nur respondeca pri diversaj gustoj.
Dirite: La Amara Vero faras kelkajn el la plej bonaj batejoj, kiujn vi trovos en la merkato hodiaŭ. Ĉiu el ili estis formulita specife por klasikaj kokteloj kaj estas perfekta por modernaj trinkaĵoj ankaŭ.
- Aromatic Bitters : uzo en San Francisco Coctel , Ĵerzeja Koktelo
- Celerio Bitters : uzo en Kartvelio sur Mia Menso
- Boteloj de ĉokolado : uzo en ĉokolado lekanto
- Koleraj Bildistoj : uzu en Brandy Coctel
- Grapefruit Bitters : uzu ĝin en It's About That Prifriponas, The Sweaty Hipster
- Propraj Decanter Bitters de Jerry Thomas : uzado en iu klasika koktelo aŭ anstataŭaĵo por aromaj bateistoj
- Lemon Bitters : uzu en Manuka & Maple Sour
- Orange Bitters : uzu en Dorflinger , Valencia Coctel
- Peach Bitters : uzo en Kronado, Sage Sinjorino
- Tonic Bitters : aldonu Gin & Tonic
07 de 10
Bittercube BittersBittercube Alia marko de artistoj, Bittercube produktas varion de unikaj bantoj, kiuj povas turni multajn ŝatatajn koktelojn en mirindajn trinkaĵojn.
Iliaj bolivaroj estas aromaj kaj povas esti uzataj en iu ajn koktelo nomata bildistoj dum la jamajkanaj # 1 kaj # 2 bitters estas perfekte desegnitaj por tropikaj kokteloj.
Aliaj gustoj de Bittercube inkluzivas:
- Blackstrap
- Vanilla de Cherry Bark
- Oranĝo
08 de 10
La Bitter End BittersMaldolĉa Fino La Maldolĉa Fino produktas iujn interesajn mordistojn, kiuj estas amuzaj por eksperimenti. Ili estas manfaritaj kaj uzas naturajn ingrediencojn.
La nuna listo de mordistoj inkludas: Chesapeake Bay, Curry, Jamajkana Jerk , Memphis Barbeque, Meksika Mole, Maroka, kaj Taja.
09 de 10
Bittermens BittersFoto Ĝentileco: Bittermens Bittermens Produktas linion de bontistoj, kiuj estas amuzaj ludi kaj diferencas al tiuj produktitaj de aliaj kompanioj. La produkta linio estas tre eksperimenta kaj interesa kaj inkludas la jenajn gustojn: Xocolatl Mole, Hopped Grapefruit, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans Coffee, kaj Aromatic Cucumber.
- Xocolatl Mole: uzo en Kakao Antikva , Belle of the Ball , Guadalajara
10 el 10
Trinkejo Konservas BildojnS & C Design Studios La Greenbar-kolektiva havas interesan kolekton de batisistoj, kiuj turniĝas de tempo al tempo. La distilejo laboras kun individuaj komercistoj por krei novigajn bantojn, kiuj estas ekscitaj por labori. La nuna listo de bitistoj inkluzivas: Bakita Apple, Ĉinaj Bildistoj, Fennel, kaj Lavenda Spico.