Cubero de sukero trempita en bateadores , ŝoto de viskio kaj orelringo; kreante impresan kaj senhuman koktelon vere estas tiel facila. La trinkaĵo estas unu kaj nur antikva kaj ĝi estas unu el la plej bonaj manieroj por ĝui vian plej ŝatatan burbonon aŭ sekan vizaĝon.
La antikva klaso estas klasika viktika koktelo, kiu estis servata de meze de la 1800-aj jaroj. Ĝi estas ĝuste, kion ĝia nomo indikas: "malnova-moda" koktelo, kaj ĝi estas tiel populara hodiaŭ kiel ĝi estis kiam bartendistoj unue verŝis ĝin.
Kio estas la apelacio de la antikva? Tre simple, ĝi estas mirinda maniero vesti vitro da viskio. Se vi estas tradiciisto, elektu grandan sekan vizaĝon , sed bourbon estas perfekta elekto ankaŭ. La dolĉaj, maldolĉaj kaj fruktaj gustoj aldonitaj al la glaso plibonigos iun ajn viskion, kiun vi verŝos. Ankaŭ ekzistas multaj manieroj por fari ĉi tion vian propran, do ni rigardu ĉiujn viajn malnovajn eblojn.
Kion Vi Deziros
- 1 sukero kubo
- 2 al 3 paŝoj
- Angostura Bitters
- 2 onzas
- bourbon aŭ sekalo-viskio
- Laŭvola:
- oranĝa kelo por garni
- Laŭvola:
- Maraschino ĉerizo por garni
Kiel fari ĝin
- Metu la sukeron kubon ĉe la fundo de antikva vitro .
- Saturadu la kubon per mordistoj kaj muduloj .
- Plenigu la glason per glacio (la pli granda la kuboj, la pli bona).
- Aldoni la viskion.
- Stiru bone .
- Garni per oranĝa ŝelo kaj ĉerizo.
La Malnova Modo Hodiaŭ
Estas komuna ke trinkaĵoj morfu kaj evoluas laŭlonge de la jaroj. Ĉi tio estas precipe vera, kiam ni parolas pri unu el la plej unuaj kokteloj kaj hodiaŭ ekzistas multaj varioj de la antikvaj .
Rye viskio estis la originala elekto por la antikvaj. Laŭlonge de la jaroj, la elekto de bonaj rostoj malfortiĝis, do Burbono fariĝis la anstataŭanto . Dum bourbon restas preferata por multaj trinkantoj, ni ankaŭ havas la lukson de kreskanta seka merkato. Estas malfacile elekti malbonan viskion por ĉi tiu trinkaĵo kaj ĝi estas bonega loko por provi novajn trovojn, do verŝi kion ajn vi ŝatas.
Tre ofte, bartendistoj trovos la trinkaĵon kun splash de klubodaĵo . Tio ne estas tradicia metodo kaj malnovaj tempoj certe mokus pro sia uzo. Eĉ la maraschina ĉerizo ne estas originala kaj, honeste, ĝi ne estas necesa por io alia ol fari la trinkon aspekti iom pli fiera.
La punkto de la antikva tempo estas eviti aldoni tro multe al ĝi, por ke vi povu ke la viskio brilas. La plej bonaj antikvaj trinkaĵoj estas simplaj kaj pro tio, estas grave prunti atenton al ĉiu elemento.
Por Muddle the Orange aŭ Ne
Ĉu vi rimarkis, ke la recepto ne alvokas monditan oranĝon? Muddling la frukto kun la sukero kaj mordistoj estas alia moderna tordo, kvankam la plej fruaj malnovaj modoj apenaŭ uzis ĝin kiel garniŝon.
Se vi preferas, sekvu la kondukilon de kelkaj bartendistoj kaj kroĉu tutan oranĝan tranĉaĵon kun la mordita sukero-kubo. Vi trovos aliajn, kiuj mokas la oranĝan ŝelon kaj ankoraŭ aliajn, kiuj parolas citronon kun iuj whiskoj. Ĉio estas demando pri persona elekto.
Vi devas elekti ne kaŝi la ŝelon, esprimi ĝin super la trinkaĵo antaŭ faligi ĝin en la glason. Por fari tion, simple tordu la ŝelon kaj donu al ĝi bonan elpremon (direktitan al la vitro kaj ne al viaj okuloj) kaj bitoj da citrusaj oleoj sprayos en la trinkaĵon.
Moderna Koktelo de Jarcento
La historio de la antikva tempo estas iom da modernaj trinkantoj. Ĉi tiu koktelo ekbrilis la samajn diskutojn en la malfrua 19-a-jarcenta trinkejo, kiun modernaj "martini" menuoj alportas hodiaŭ . Estas fakte amuze pensi, ke la antikva tempo estis "antikva" antaŭ cent jaroj, sed tio estas vera.
Ĝi estis ĉirkaŭ la 1880-aj jaroj kaj 90-aj jaroj, ke la usona koktika sceno vere iradis. Trinkaĵoj estis kreitaj kun curacao, absinthe, siropoj kaj fruktoj, kaj ili estis sukceso. Ekzistis, kompreneble, la akuzoj, tiuj nostálgaj trinkantoj, kiuj volis simplan trinkaĵon per piedbato kiel ili eniris en la "malnovajn tagojn". Ĉio ĉi fervoraj aferoj estis malŝparado de tempo.
Eldonejoj estis skribitaj en ĵurnaloj, argumentoj estis levitaj en trinkejoj ĉirkaŭ la lando, kaj baldaŭ la antikva tempo ricevis sian oficialan nomon. Ĝi unue estis publikigita sub la nomo de Theodore Proulx (de la fama ĉapelo Chapin kaj Gore-salono de Chicago) de 1888 "Bartenders Manual".
La Mendita Klubo de Pendennis
Dum jardekoj, la historio de la antikva tempo diris, ke ĝi estis kreita en 1881 ĉe la Pendennis-Klubo en Louisville, Kentukio. David Wondrich atentigas "Imbibe!" ke tio estas falsa.
La klubo ne malfermis ĝis 1881 kaj antaŭ unu jaro, "antikvaj kokteloj" estis menciitaj en la paĝoj de la Chicago Tribune. Estis eĉ "dubasenca gazeto" kiu menciis malnovajn trinkaĵojn komence de 1869.
La originala koktelo
Fakte, la antikva formulo datiĝas de la 1850-aj jaroj, se ne antaŭe.
Ĝi povus esti farita per viskio, brando aŭ gino (Malnova Tom aŭ Nederlando) . Ĝi estis tute simple likvoro, sukero (ne siropo) kaj glacio. Aldonu bitters kaj vi havas la bazan difinon de vera koktelo .
Sekvu la Historian Konsilon pri Glacio
La libro de Wondrich estas plenplena de interesaj tajditoj de trinkejoj kaj ĝi estas unu, kiun ĉiu koktika geeko posedas. Ene de la notoj pri la antikva tempo estas fascinanta sekcio pri la taŭga glacio por uzi en la trinkaĵo .
Ĝi rezultas, ke glaciaj buloj kaj 2-colaj kuboj estas nenio novaj ; Ili simple perdiĝis en la amerika trinkejo ĝis lastatempe. Wondrich referencas la uzon de la granda kubo en 1899, "... Mezologie ambiciaj salonoj preferis fridigi iliajn antikvaĵojn per glacio en" perfektajn kubojn ĉirkaŭ du centimetojn flanke ".
La sama teorio, kiun ni uzas por aldoni maldikan kaj malgravan diluvon al vitro de rekta viskio , longe estis preferata por la antikvaj. Tiuj fantalaj glaciaj maŝinoj, kiujn ni venis al fidi kaj iliaj eta, rapidaj fandantaj "kuboj" ruinigis ĝin dum multaj jaroj. Se vi estas devotulo al la antikva kaj ne ŝanĝiĝis al 2-coloj da glacio, vi trovos ĝin kiel la lastan paŝon en tornado de ĉi tiu ikona trinkaĵo.
Kiom Forta Estas la Malnova Modo?
Kiel vi povus imagi, la antikva tempo ne multe pli malpezas ol rekta verda vizaĝo. Esence, ni nur bezonas faktoron en iom da diluo. Kiam ni faros, malnova modo kun 80-pruva viskio estus ĉirkaŭ 32 procentoj ABV (64 pruvo) . Tiuj malnovaj tempoj feliĉus scii, ke ĝi ankoraŭ havas tiun piedbaton, kiun ili serĉis.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 153 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 0 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |