Escalivada , rostita verda plado estas tipa el la regionoj de Katalunio kaj Aragono. Ĝia nomo venas de verbo en la kataluna signifo "rosti en la pomoj".
Ĝi estas simpla plado, kun kamparaj originoj, farita el rostitaj tomatoj, melongenoj, paprikoj kaj cepoj. Ĝi kutime servas varman aŭ varman temperaturon per krusta pano, aŭ por akompani karnon aŭ fiŝon en pli varmaj monatoj, taŭgas manĝi ĉirkaŭvojon. Lin pli bona estas prepari kaj manĝi la skalivadon la saman tagon.
Kion Vi Deziros
- 4 firma
- tomatoj
- 2 mezaplantoj
- 2 ruĝaj tintiloj
- 2 meza cepo
- 1 kapo
- ajlo
- Dash salo
- 2 kuleroj
- Ekstra virga oleo
- 1 al 2 2-oz-tedaĵoj
- Anĉovaj fileoj
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 350 ° F (176 ° C).
- Lineu grandan rostitan panon kun aluminio. Se ampleksa panelo ne estas havebla, uzu du pli malgrandajn pakaĵojn aŭ kuketajn foliojn.
- Rinse la melongeno, paprikoj kaj tomatoj. Tranĉi la melongojn en duono longtempe, kaj peni la tranĉitan flankon kun oleo de olivo kaj loko tranĉita malsupren en la pano. Faru malgrandajn tranĉojn en la haŭto de la melongenoj por ke ili ne disiĝu kiel ili kuiras.
- Senŝeligi la cepojn, tiam metu la paprikojn, cepojn kaj kapon de ajlo en la rostita pano. Brulu ĉiujn legomojn kun oleo de oleo kaj aspergu per salo.
- Rostita en forno sur meza rako dum proksimume 1 horo, turnante legomojn dum ĉiu 30 minutoj aŭ tiel. Post 1 horo aldonu tomatojn al la kano kaj daŭrigi rostadon ĝis legomoj estas kuiritaj - por aliaj 20 ĝis 30 minutoj.
- Se iuj legomoj, aparte paprikoj, estas plene kuiritaj, dum aliaj bezonas pli da tempo, forprenas de pano kaj daŭre rostas la ripozon.
- Forigi el forno kaj permesu malvarmigi. Poste, forprenu la haŭton el paprikoj kaj melongeno. Tranĉu rostitajn legomojn en striojn kaj metu ilin sur plado aŭ pleto kun anĉovaj fileoj. Aspergi per salo kaj pluvi kun ekstera virga oleo.
- Escalivada estas kutime servata ĉambra temperaturo kun multe da tranĉaĵoj de pano. Multaj kuiristoj ŝatas meti la legomojn sur plado por krei kolorigan ordigon. Se vi servas la skalivadon per si mem, kial ne aranĝi la legomojn sur tranĉaĵoj de pano por viaj gastoj?
Variadoj
La jenaj variaĵoj estas sur ĉi tiu tradicia kataluna plado:
- Terpomoj. Iuj kuiristoj ŝatas rosti kvar tutajn terpomojn en siaj feloj. Unue, maturigu la terpomojn ĝisfunde per peniko. Rostita en iliaj feloj. Poste, post rosti tranĉi ilin en duono, elprenu la terpomon, miksi kun salo kaj oleo, kaj revenu la terpomojn al siaj feloj.
- Cepoj Verdoj. Uzu du rubojn da molaj verdaj cepoj anstataŭ flavaj cepoj. Lavu plene kaj tordi la radikojn kaj la suprojn de la verda parto. Rostita kun la legomoj, forigante antaŭ ol ili sekiĝos.
- Vinagro. Aldonu splason de vinagro al la plado antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 251 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 17 mg |
| Natrio | 90 mg |
| Karbonhidratoj | 34 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 12 g |