Chadol baegi, Gravuraĵo de korea bongvito, Estas maldike razita bovaĵon. Kontraste kun aliaj koreaj karnofestoj, kiuj trafas la kradon, la brizo estas ne marinata. Ĝi estas kuirita rapide sur la krado kaj trempas en saŭco de sesama oleo, salo kaj pipro. Vi povas aĉeti la maldikan tranĉaĵoj en koreaj merkatoj. Vi ankaŭ povas via viandisto razi la ŝakon por vi.
En restoracioj, ĝi ankaŭ estas kutime servata kun leŭgaj folioj por ssam kaj kun kaliko-salato (pa muchim).
Kion Vi Deziros
- bovaĵeto (maldika tranĉaĵoj)
- Por la Dipping Saŭco:
- oleo de sésamo por gusto
- salo al gusto
- pipro al gusto
- Por la Skallion Salado:
- 10 ŝtonoj, lavitaj per konsiloj tranĉitaj
- 2 tbsp. oleo de sésamo
- 2 tbsp.
- vinagro de rizo
- 2 korpon. kochukaru (gochukaru, ruĝaj chili-pipaj flotoj)
- 1/4 korpon. salo
Kiel fari ĝin
Por la Skallion Salado
- Tranĉu la makulojn en tre maldikajn striojn aŭ razu ilin.
- Prenu la sesan oleo, vinagro, chili-pipro kaj salo.
- Ĵetu kun makuloj por kombini.
- Vi ankaŭ povas aldoni maldike tranĉitan ruĝan folion aŭ verdan folion-lektukon al ĉi tiu salato, se vi deziras.
Por la korea BBQ Brisket
- Kruĉu la razitaĵon rapide kaj servu per kaliko kaj salata saŭco da siksa oleo kun salo kaj pipro.
Sesame Semoj en Fikcio
Scheherazade estis la unua persono por doni la sesamajn superhumajn potencojn kiam ŝi tenis sian Araban kalifon sorĉitan dum mil kaj unu noktoj kun siaj rakontoj pri intrigo kaj aventuro. Ĉar la sesamaj podoj rapide eksplodiĝas, kiam ili estas iom maturaj, Scheherazade provizis al Ali-Baba per la magiaj vortoj, "Malfermu Sesame" por tuj malfermi la kavernon, rabiston, en ŝia ekscita rakonto pri "Ali Baba kaj la Kvardek Ŝtelistoj" . "
Historio
Sesame semoj estas opiniitaj kiel unu el la plej malnovaj kondimentoj, kaj tiel allogaj, ke ili iĝis integra parto de la diversaj kuirejoj tra Barato, Sumer, Egiptio kaj Anatolia, kie ili kultivis. Historiistoj kredas, ke la originala patrujo de la sesa semo estas la hinda subkontinento. La 11-a eldono de Britanniko lokas sian denaskan teron en la Hindia Insularo; areo iam nomata Spice Islands.
Unu gusto de la dolĉa, elektebla Halvah, sesame kaj mielo de leva origino, kaj vi facile komprenos la allurecon, ke sesaj semoj tenataj al kulturoj de la antikva Mezoriento. La malnovaj kulturoj loĝantaj en Anatolia, hodiaŭ nomataj Turkio, premis sesamajn semojn kaj uzis sesajn oleo ĉirkaŭ 900 aK.
Antaŭ ol sesamaj semoj estis konataj pro sia kapablo aldoni riĉan nuttran guston aŭ ornami nutraĵojn, ili estis uzataj nur por oleo aŭ vino. La asirianoj asertas teni la plej fruajn rekordojn por skribado, lasante siajn ŝtonajn tabeldojn kiel evidenteco. Unu el la tabeloj priskribas legendon pri la asiriaj dioj, kiuj trinkis sesan vinon unu nokton, kaj poste kreis la teron la sekvan tagon.
Arkeologiaj elfosadoj en la Duona Oriento malkaŝis la uzon de la sesa oleo de 3000 aK, bone antaŭ la tempo de Kristo. Persujo kaj Barato ankaŭ kultivis ĉi tiun trezoron por sia oleo.
Sesama oleo estis la ideala bazo por fari ekzotajn parfumojn, praktikon kiu revenas al la babilanoj ĉirkaŭ 2100 ĝis 689 aK. La babilanoj ankaŭ uzis la oleo por kuirado, sesamekukoj kaj medicino. Ili ankaŭ faris vinon de sesamezo kaj eĉ perfektigis brandon uzanta sesajn semojn. Kure, la siksa oleo ludis gravan rolon kiel kontraŭveneno al la mordado de la makulita lacerto.
La ĉinoj uzis la oleon ne nur kiel lumo-fonto sed ankaŭ krei fulbon, el kiu ili faris sian superan bastonon en antaŭ 5000 jaroj. Malnovaj ĉinaj kaligraj artverkoj uzantaj lignajn inkojn faritajn de sesama oleo ankoraŭ povas ekzisti en muzeoj.
Palacoj de la Reĝo de Egiptio Nebuchadnezzar, 6-a jarcento aK, estis zorgeme garditaj sur argilaj tabeloj. Unu el la eniroj mencias aĉeton de sesama oleo. Rekordoj montras, ke la egiptoj preskribis la sesamon kiel medicinon ĉirkaŭ 1500 aK kaj uzis la oleon kiel ceremonia purigo. Historiistoj kiel la 4a jarcento Teofrasto, mencias, ke sesaj semoj estis kultivitaj en Egiptujo. Dum tiu sama periodo, Afriko ankaŭ kultivis la sesaman semon en Etiopio, Sudano, kaj iamfoje Tanganyika.
Ni ofte aŭdas la esprimon "nenio nova sub la suno", referente al tio, kion ni volas rekoni kiel nova ideo, nur por malkovri, ke ĝi estas farita multe antaŭe.
Aspergi semajnajn semojn sur pano antaŭ ol baki ilin probable sentas kiel kulinara novigo de la 20-a jarcento, sed historio malkaŝas, ke ĝi ne estas. La antikvaj tomboj de gravaj egiptaj nobeloj estis ornamitaj per koloraj pentraĵoj. Unu tombo, ĉirkaŭ 4,000 jaroj, enhavas scenon de bakisto asperganta sesajn semojn en sian paston. Dioscorides, historiisto de la 1-a jarcento, diras al ni, ke la siciliaj panistoj fervore aspergis semajnajn semojn en pano antaŭ jarcentoj.
La eŭropanoj renkontis la sesajn semojn kiam ili estis importitaj de Hindujo dum la 1-a jarcento CE. Inkluzive la vojaĝanto veneciano, Marco Polo, estis prenita de la elstara gusto de la oleo de sésamo kiun li gustumis en Abisenio, proklamante ĝin la plej bonan, kiun li iam ajn gustumis.