La pura, herba gusto de asparagoj brilas tra ĉi tiu facila pasto. Creama ricotta fromaĝo aldonas senton de indulgo sen superpoweri la asparagojn. La sunplena citrono aspektas brila eĉ kiel la pasto donas al ĝi tiun trankvila senton. En resumo, estas vespermanĝo perfekta por tiuj noktoj kiam ĝi estas sufiĉe varma por deziri ion varman sed pruvi sufiĉe por voli ion freŝa.
Uzanta freŝan paston permesas ĉi tiun teleron brilas. Longaj, tangulaj tagliatelleaj nudeloj estas bona elekto, kiel freŝaj lasagna-nudeloj tranĉitaj en flopaj kvadratoj. Se ĉio, kion vi havas, estas sekigita pasto, tamen ĝi estas ankoraŭ bongusta. Fettucine aŭ fusilli estas ambaŭ bonaj elektoj.
Kion Vi Deziros
- 1 grupo
- asparagoj (ĉirkaŭ 1 funto)
- 1
- ekstere
- 1 citrono
- 3 kuleroj de butero
- 1/2 cucharadita de salo, pli por la akvo de pasto
- 1 funto freŝa pasto (tagliatelle estas bona elekto)
- 1/2 ĝis 1 taso ricotta fromaĝo
- 1/3 taso parmesana fromaĝo
- Freŝa tero nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Metu grandan kaldronon el salta akvo por boli.
- Trimu la asparagojn: deturnu vin de la malmolaj finoj de ĉiu lanco tenante ĝin ĉe ambaŭ finoj kaj kliniĝanta ĝis ĝi nature kroĉiĝas. Aŭ, se vi havas iom da tempo, vi povas konservi pli da la asparagoj: tranĉi kaj forĵeti la fundon de 1/2-cola de ĉiu lanco kaj poste senŝeligi la malsupran duonon de ĉiu lanco . Tranĉi la eltonditajn lancojn en pecetojn. Flankenmetis.
- Senŝeligu kaj mordu la rabadon. Flankenmetis.
- Laborante per malgranda bovlo, zestu la citronon: uzu zesteron aŭ mikropanon por forigi nur la maldikan flavan mantelon de la ŝelo, evitante la maldolĉan blankan piton, kiu kuŝas malsupre ĝis vi havas 1/4 teaspoon de zesto. Tranĉi la citronon en duonon kaj elpremu 2 kulerojn de citrono en la bovlon kun la zesta. Rezervu la cetran citronon por finan asperguron de zest aŭ spritz de suko ĉe la fino. Flankenmetis.
- Elektu grandan saŭton aŭ alian larĝan panon, kiu estos sufiĉe granda por teni la paston kaj la asparagojn. Metu la panon super meza varmego kaj fandi la buteron. Aldonu la ŝultron kaj salo kaj kuiri, movante ofte, ĝis malvarmigita, ĉirkaŭ 3 minutojn. Aldonu la asparagojn kaj kuiri, ankoraŭ movante ofte, ĝis la asparagoj turniĝas brila verda, ĉirkaŭ 3 minutojn. Aldoni la 1/4 teaspoon de citrono kaj 2 kuleroj de citrono. Stir por kombini. Gusto kaj aldonu pli da salo, citrono kaj / aŭ citrono kiel vi ŝatas. Forigi la miksaĵon el la varmego.
- Kuiri la paston ĝis mola al la mordado, drenu kaj aldonu ĝin al la asparagma miksaĵo. Malrapide ĵeti por saki la paston kun la asparagoj. Dividu la paston inter 4 teleroj aŭ bovloj. Supre la servojn egale kun pupoj de la ricotta, ŝprucas kun la Parmesano, kaj aldonu freŝan grundan nigran pipron al gusto. Se vi ŝatas citronon, fina eta malgranda aspergilo de citrono aŭ sprito de citrono povas esti bela. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 629 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 48 mg |
| Natrio | 475 mg |
| Karbonhidratoj | 93 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 25 g |