Populara bankedo-aperitivo, papero envolvita kokido konsistas el marinita kokido, kiu estas envolvita en papero kaj kuirita. Dum papero envolvita kokido estas kutime profunda fritita, ĝi ankaŭ povas esti bakita en 350-grada Fahrenheit forno dum 15 minutoj. Cool iomete antaŭ servado.
Ĉi tiu recepto povas esti preta antaŭen ĝis la profunda freŝa aŭ baksa stadio kaj fridigita aŭ frostita. Revenu al ĉambra temperaturo antaŭ kuiri. Por fari ĉi tiun pladon, vi bezonos 24-colojn da poŝtelena papero, kuiras pergamajn paperojn aŭ aluminio-folion.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj kokaj mamoj (senmaltaj, senhelaj)
- Por Marinade:
- 3 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 3 kuleroj
- ostra saŭco
- 1 tranĉaĵo zingibro (tranĉita)
- 1 kulero de oleo de sésamo
- 1 kulero de ŝereo
- 3 kuleroj de sukero
- 1/2 kulero de kvin spicoj
- Alia:
- 3 - 4
- Ĉinaj sekigitaj fungoj (malvarmigitaj kaj maldikaj tranĉaĵoj; 24 tranĉaĵoj, 1 por ĉiu pako)
- 3 verdaj cepoj (maldikaj tranĉaĵoj sur la diagonalo; 2 - 3 tranĉaĵoj por ĉiu pako)
- 24 sprigoj cilantro (korandro)
- 1 aŭ 2 tasoj da manĝa oleo (aŭ kiel necesas por profunda fritado)
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la kokidon en maldikaj tranĉaĵoj proksimume 2 1/2 colojn longa (por fari 48 tranĉaĵoj). Kolonu malpeze sur la dorso de la kokido por teni.
- Kombini la marinade ingrediencoj. Aldonu la kokidon. Kovru kaj marinu en la fridujo dum 45 minutoj. Aldoni la fungojn kaj verdajn cepojn kaj marinate dum aliaj 15 minutoj. (Ĉi tio permesas la legomojn sorbi la marinadon).
- Por envolvi la kokidon: papero-envolvita kokido kutime kunvolvita koverto. Prenu kvadraton da papero kaj metu ĝin antaŭ vi.
- Aldonu 2 el la kokaj tranĉaĵoj, 1 tranĉaĵo de fungo, 2 tranĉaĵoj de verda cepo kaj koriandro (se oni deziras) en la mezo, certigante konservi la plenigon en la centro kaj ne proksime al la randoj.
- Alportu la fundon super la kokido. Faldi la dekstran flankon al la mezo, tiam la maldekstra flanko, tiel ke unu superkovras la alian. Foldu la supran fendeton malsupren, tiklante ĝin ene de la malfermo por sigeli la pakon. Estas tre grave certigi, ke la pakoj estas bone sigelitaj, por ke neniu petrolo penetras.
- Heat wok kaj aldoni oleon por profunda fritado. Kiam la oleo estas preta, gliti la pakojn en, proksimume 6 samtempe, por ne superplenigi la wokon. Profunde fritu la pakojn, moviĝante de tempo al tempo, ĝis la kokido estas kuirita tra (ĉirkaŭ 3 minutoj). Dreni sur papero kukloj. Daŭrigu profunde la frunton de la pakaĵoj.
- Servu la kokidajn pakojn en granda plado, ornamita de verduloj, se oni deziras. Gastoj povas malfermi la pakojn per ĉuĉoj aŭ fingroj.