Kaprino estas belega, maldika karno kaj kortego kiel la ŝultro en ĉi tiu recepto kiam malrapida-kuirita, produktas mirinde riĉan, bonan pladon. Kapro estas disponebla de multaj bonaj butikistoj kaj povas esti ordonita enrete.
Ĉi tiu maroka rikolita kapro-kukta recepto donas mirindan, varman pikan guston al la molaj manĝoj de viando, kaj kiam ĝi estas servata per platformaj panoj aŭ simpla ebenaĵo, kuirita rizo fariĝas mirinda aŭtuno aŭ vintra vespermanĝo.
Donu ne esti malakceptita de la granda nombro de ingrediencoj en la recepto; Fakte estas sufiĉe facila fari, sed postulas iom da planado por la marinado kaj longa malrapida kuirado, do eble plej bone komenci la tagon antaŭe.
Kontrolu ĉi tiun marokan manĝaĵon por pli da receptoj.
Kion Vi Deziros
- 900g / 2 lb kapra ŝultro, tranĉita en grandaj punktoj
- 1 malgranda pota natura jogurto
- Malgrandaj manplenaj freŝaj folioj
- 2 trunaj ajloj, disbatitaj
- 1 tbsp kunuminaj semoj
- ½ tbsp semoj de karavojo
- 1 tbsp fennel
- 4 tonoj
- ½ tbsp kartomomaj semoj (la etaj nigraj semoj en la ŝelo)
- Miksaĵo de 3 tbsp Ras al Hanout
- (aŭ faru vian propran)
- 55g / 2 oz butero
- 6 tbsp vegetala oleo
- 2 mezaj ruĝaj cepoj, fajne pikitaj
- 2 tbsp, ĵus kradrita zingibro
- 3 tbsp miksita spico miksas
- 2 tbsp tomato pasto
- 750 ml / 3 tasoj de bovaĵoj
- Manĉa freŝa koriandro / cilantro
Kiel fari ĝin
- Sekigu la ŝultrojn kun iomete kuireja papero, metu en bovlon, aldonu la jogurton, minton, ajlon kaj movu bone. Kovru per teja tuko, metu en la fridujon kaj lasu marinadi dum minimuma tri horoj, eĉ pli bone, dum la nokto.
- Miksi ĉiujn spicojn inkluzive de Ras al Hanout kune en malgranda bovlo. Varmigi grandan patrinon, aspergu spicon miksi kaj kuiri dum unu minuto, skuante la panon senĉese kaj zorgi ne bruli. Foje kuirita beko la spico miksas en ŝraŭbukan kruĉon kaj fiksiĝas al unu flanko.
- Heatu la buteron kaj 4 tbsp de la oleo en varmega kaserola plado, aldonu la cepojn kaj kuiri milde dum 5 minutoj ĝis mola. Aldonu la zingibron, 3 kulerojn de la spico-miksaĵo kaj movu, aldonu la tomaton-baton kaj movu denove. Aldonu la stokon, alportu ulbon, redukti la varmegon kaj malvarmigi dum 15 minutoj. Verŝu la saŭcon en manĝaĵon kaj miksas ĝisfunde. Pasu la saŭcon tra fajna kribrilo en kruĉon kaj tenu al unu flanko. Precalenti la fornon al 160 ° C / 325 ° F / gaso 3
- Forigu la viandon de la marinado sur platon. Reheat la kaserolo telero sur la fornon, aldonu la ceterajn oleojn kaj unufoje varmega, aldonu la ŝultron kaj friti dum kelkaj minutoj ĝis la karno estas iomete bruna.
- Verŝu la saŭcon super la viando, alportu la kuiri kaj kuiri dum 5 minutoj. Kovru la kaserolon kun kovrilo kaj loko en la mezo de la precalentigita forno. Kuiri dum 4 horoj, movante foje kaj certigante, ke la viando ĉiam estas kovrita per la saŭco. Se la saŭco sekiĝas, aldonu iom bolantan akvon kaj malfortigas la varmegon.
- Post la 4 horoj, forigu el la forno, la viando devas esti mola kaj mola (se ne, revenu al la forno por iom pli longa). Kontrolu la vespermanĝon kaj lasu teni dek minutojn. Antaŭ servado fine tranĉi la koriandron kaj aldoni al la kuiritaĵo. Servu la kuirejon kun rostitaj marokaj plataj platoj kaj aŭ klara kuirita rizo por trempi la belan saŭcon.