Tutaj aknoj estas grava parto de homa nutrado. Fakte, la FDA-Manĝa Piramido rekomendas, ke amerikaj dietoj devas esti bazitaj sur tutaj aknaj manĝaĵoj. Ĉi tiuj aknoj enhavas fibron, nesindeblan parton de plantoj, kiuj helpas nutraĵojn movi tra via digesta vojo. Fibro eblas nesolvebla (ne miksas kun likvaĵo) kaj solvebla (ĝi formas ĝelon kiam miksas kun likvaĵo), kaj povas redukti kolesterolon-nivelojn, kontrolas sangan sukeron kaj helpas malhelpi multajn formojn de kancero.
Do la pli da fibraj-riĉaj manĝaĵoj vi povas manĝi, pli bone! Grajnoj ankaŭ havas vitaminojn kaj mineralojn, kune kun amelo.
Kiam la aknoj estas submetitaj al varmego kaj likvaĵo, la membrano, aŭ kovrilo, el la greno fariĝas pora, tiel ke akvo povas eniri la grenon. Tiam la membrano de amelo-granuloj ene de la akno rompas. La amelo tiam sorbas akvon kaj formas ĝelon, do la aknoj fariĝas pli molaj kaj estas pli plaĉaj. Grajnoj ankaŭ havas proteinon, sed estas plejparte nekompletaj proteinoj; tio estas, ili ne havas ĉiujn aminoakajn molekulojn homoj bezonas uzi proteinon en la korpo. Kombinanta aknojn povas fari kompletajn proteinojn; multaj vegetaraj receptoj inkludas grajnojn kaj fabojn, aŭ pastojn kaj fabojn, aŭ manan buteron en tritika pano. Quinoa estas la sola greno, kiu estas kompleta proteino. Rizo ankaŭ estas akno; Por informoj pri rizo, vidu Rizo-Sciencon .
Kuiri grajnojn konvene, unue enjuŝu ilin, tiam sekvu pakajn direktojn.
Ĝenerale, uzu duoble tiom da likvaĵo kiel aknoj. Alvoku ulbon, kovru la pakaĵon tien, redukti varmegon kaj mildigi ĝis la aknoj estas molaj. Drenu se necese, tiam revenu grajnojn por varmigi kaj eksplodi dum kelkaj sekundoj super malalta varmo por forigi troajn likvojn kaj por flugi la aknojn. Tiam la pano povas sidi, kovri, for de la varmego dum kelkaj minutoj aŭ la aknoj povas esti servitaj tuj.
Estas multaj malsamaj tipoj de aknoj; Jen mallonga superrigardo.
Amaranto
Amaranto estas semo, kiu estas plejparte de gluten-libera. Ĝi estas tre riĉa en fero kaj fibro, kaj havas dufoje la kalcion de lakto. Amaranta faruno estas uzata en gluten-liberaj receptoj. La semo povas esti vaporita kaj manĝita kiel pilafo aŭ cerealo, aŭ ŝprucigita kiel palomitas.Hordeo
Hordeo estas unu el la plej malnovaj aknoj konataj de la homo. Tuta hordeo enhavas branĉon, kaj prenas pli longan por kuiri. Perala hordeo forprenis la cerbon kaj estis vaporita kaj polurita. Mi ŝatas aldoni hordeon al supoj anstataŭ pasto; mildigi la longan tempon specifitan sur la pako.Buckwheat
Buckwheat estas semo de frukto, simila al tritiko, sed ĝi ne estas tritiko. Ĝi estas tri-kornigita tolo-kolora semo. Bokaj tritikoj estas la ŝvelitaj kernoj, kun pli malpeza koloro. Kasha estas rostita tritiko. Buckwheat Ankaŭ povas esti akirita kiel faruno aŭ krajono. Ĝi estas vaporita aŭ boligita en likva por manĝi kiel pilaf aŭ kiel cerealo. Tigoj estas kutime kovritaj kun ovo kaj tostitaj antaŭ kuiri por reteni la akvorecon kaj teksturon.Bulgur
Bulgur estas farita el tiaj tritikaj aknoj, kiuj estis purigitaj, parbilaj, sekigitaj, grunditaj en erojn, kaj apartajn en malsamajn grandecojn por kuiri rapide. Ĝi faras bonegan pilaf, kaj estas la bazo por la meza orienta salato Tabbouleh.
Maizo
Maizo estas akno, kvankam multaj homoj pensas pri ĝi kiel legomo. Ĝi estas tre alta en Vitamino A kaj beta-karoteno. Ĝi estas plej bone kuirita kiel eble plej frue post rikoltado, ĉar la sukeroj en la akno komencas turni al amelo tuj post la rikolto. Popcorno estas malsama vario de maizo, kiu estas plejparte amelo, do ĝi pafas aŭ eksplodas, kiam ĝi estas elmontrita al seka varmo.Cornmeal
Cornmeal estas seka, grundaj maraj kernoj. Vi povas kuiri grenon kaj manĝi ĝin kiel cerealo, uzu ĝin en bakitaj produktoj por aldoni guston, nutradon kaj krizon aŭ faru poleta el ĝi. Cook Ilustraĵo diras, ke meza greno de karno fariĝas la plej bona poleta.Hominio
Hominy estas sekigita maizo kun la kasko kaj ĝermo forigita. Kaj kruroj estas faritaj el tero.Aveno
Oatmeal estas tre bona fonto de solvebla fibro, kiu montris redukti sangan kolesterolon. Ŝtofo tranĉita aveno estas efektive verda tritiko (parto de la avena kerno) kiu estis tranĉita en nur kelkajn pecojn. Instantaj avenoj estis prekumitaj kaj sekigitaj, kaj estas simple rehidratigitaj antaŭ manĝado. La aveno ruliĝita estas vaporita, kuirita kaj flakita, tial iliaj membranoj estas disrompitaj kaj sorbas akvon kaj likvojn facile. Kaj rapidaj avenoj estas pli maldikaj ol rulitaj avenoj, do ili kuiregas pli rapide.
Quinoa
Quinoa estas ankoraŭ alia akn-manĝaĵo, kiu estas vere semo. Ĝi enhavas ĉiujn aminoácidos aŭ proteinoj necesajn por homa vivo. Quinoa estis kultivita dum miloj da jaroj, plejparte en Peruo kaj Sudameriko. Quinoa havas altan oleo enhavon, do ĝi devas esti aĉetita en malgrandaj kvantoj kaj stokita en aero-streĉa ujo en malvarmeta, seka loko. Rinse ĝin plene forigi la glueca tavolo. Ĉi tiu revestaĵo havas amaran guston de saponinoj, kiuj protektas la semon de manĝado de birdoj. Kuiri ĝin laŭ paka direkto.Receptoj de Greno
Crockpot Grains Cereal
Polenta kun Nigra Bean Salsa
Facila Cornbread