Vi povas sekigi sukcese plej multaj fungoj , sed ne ĉiuj. Iuj tipoj de fungoj havas multe pli bonan tekston, se vi frostigas ilin anstataŭe, kaj dum iuj fungoj estas pli bone kuiritaj antaŭ ol ili estas frostitaj, aliaj estas bone frostigi krudojn.
Pri Frostado Krudaj Fungoj
Butikumaj butikoj fungoj, kremoj kaj portobeloj (kiuj estas maturaj creminis) kultivas fungojn, kiuj povas frosti aŭ kuiri.
Kokino de la arbaroj fungoj kaj maitake-fungoj frostigas bone krudan. Sovaĝaj fungoj en la maldika Suillus- genro estas bongusta, sed ili havas tiom altan humidan enhavon, ke ili preskaŭ neebligas deshidratigi ilin - ili certe estas pli bone konservitaj per frostigado.
Kun ambaŭ krudaj kaj kuiritaj fungoj, la celo, kiam kungelante ilin estas malhelpi, ke la fungoj fiksiĝas kune en granda ĉambro. Kiam temas pri uzi ilin en recepto, vi deziras forpreni nur tion, kion vi bezonas kaj ne devi tajpi tutan brikon de frostita manĝaĵo. Kun krudaj fungoj, frostigante ilin en ununura tavolo unue antaŭ ol paki ilin malhelpas tiun problemon.
Kiel Frostigi Krudajn Fungojn
- Purigu la plej freŝajn fungojn, kiujn vi povas trovi. Eviti ian fungon kun malhelaj makuloj, ĉio, kio estas ruĝigita kaj iu ajn, kiu havas malagrablan odoron.
- Piku la fungojn en tranĉaĵoj aŭ ĵetu ilin. Vi ĉiam povas malplenigi ilin pli malgrandan kiam vi uzas ilin. Nuntempe, nur celu pecoj, kiuj ne estas pli ol 1/2-colo dika.
- Disĵeti la fungojn en ununura tavolo sur kuketa folio aŭ granda plato. Estas bone, se la pecoj tuŝas, sed ili ne devus kunmeti. Liberigi dum 2 horoj.
- Translokigi la frostitajn fungojn al frostujaj ujoj . Ĉar ili estis frostigitaj en unu tavolo unue, la pecoj restu malfiksaj kaj individuaj en la ujoj.
Prepari kaj Frosti Kukitajn Fungojn
Butikumaj butikoj fungoj, shiitakes kaj sovaĝaj fungoj inkluzive de ostro, kokido de arbaroj kaj dentoj de fungoj havas pli bonan tekston kiam vi finfine uzas ilin, se ili estas kuiritaj antaŭ ol ili estas frostitaj.
- Purigu la plej freŝajn fungojn, kiujn vi povas trovi. Eviti ian fungon kun malhelaj makuloj, ĉio, kio estas ruĝigita kaj iu ajn, kiu havas malagrablan odoron.
- Piku la fungojn en malgrandajn pecojn aŭ glitojn, kiuj estas malpli ol 1/2-cola de dika (vi tranĉos ilin en pli malgrandajn pecojn ol por la kruda metodo).
- Varmigu iom da oleo aŭ butero en skaleno per meza malalta varmego. Aldonu la fungojn kaj kuiru, moviĝante ofte, ĝis la fungoj unue publikigas ilian likvaĵon kaj poste reabsorbos ĝin. Vi ankaŭ povas prepari la fungojn vapante ilin unue.
- Atendu ke la kuiritaj fungoj malvarmu al temperaturo. Translokigi la malvarmetajn fungojn en malgrandajn frostujajn ujon, kiuj ne estas pli ol 1-taso.
- Aliflanke, metu la fungojn en freezer-sakojn en tavolo ne pli ol 1/2-cola de dika. Tendu horizontale la monujojn de la frostujo. Kion vi finos, estas frostita fungo "pancake", ke vi facile povas rompi en pecojn por elpreni nur tion, kion vi bezonas.