Kiel kreski, vendu kaj uzu Arugula en greka kuirado
Arugula estas konita kiel "rucola" en Italio, kiel "roquette" en Francio, kaj - foje kaj plej kreeme - kiel "raketo" en Grekio. Populara herbo en greka kaj itala kuirejo kaj uzita kiel salata verdaĵo, ĝi estas vendita kiel malfiksaj folioj aŭ bandita en bukedoj en la produkta sekcio de plej grandaj merkatoj.
Origino, Historio kaj Mitologio
Arugula originiĝis en suda Eŭropo kaj Mediteraneo, sed ĝi nun kreskis en la plej multaj partoj de la mondo.
Antikvaj romanoj uzis la semojn por gustumi olivan oleon, kaj ĝi diras, ke arugulaj sekskombivoj estis uzitaj en afrodiskoj de la unua jarcento.
Kion Arugula Similas
Arugula folioj estas riĉa, malluma verda koloro. Ili estas 6 ĝis 8 coloj longaj kaj similaj en aspekto al ruĝaj kaj blankaj kverkaj folioj, sed ili havas aludon de ruĝa en la vejnoj, kiuj estas fibroskaj kanemaj kanaloj. Arugula estas en la sama familio kiel florbrasiko, Bruselo , kaj kale.
Kiel Uzi Arugula
Arugula estas ĉefe uzata en freŝaj verdaj salatoj. Ĝi havas pepperan, mustard-ŝatantan guston, kvankam la palaj, pli junaj folioj estas ofte pli malmolaj. Ĝi faras bongusta aldono al aliaj salaj verdaj. La antikvaj Romanoj diris, ke ili kombini ĝin per romaine, ĉikorio, malloto, lavendo kaj fromaĝo.
Konsideru kombini ĝin per fruktoj, kiel piroj aŭ fromaĝoj kiel Gorgonzola. Ĝi iras bone sur sandviĉoj, en kokidoj kaj tinusaj salatoj, ovoj, pastoj kaj tomatoj, kaj en saŭdaj legomoj.
Vi povas ankaŭ savi ĝin laŭ via elekto de aliaj herboj kaj spicoj - ĝi povas stari kiel flanka plado. Arugula komune aperas en puraj lundaj manĝoj komence de la Lenten-periodo.
Stokante Arugula
Enŝutu freŝajn arugulajn foliojn en plasto aŭ metu ilin en sealable plaka sako. Ili restos bone dum du tagoj aŭ pli, eble pli longaj se vi atendos lavi ilin ĝis ĝuste antaŭ ol vi pretas uzi ilin.
La folia kvalito komencos faligi post tri tagoj.
Nutraj Faktoj
Arugula estas riĉa fonto. Ĝi estas ankaŭ alta en vitaminoj A kaj C, kaj en nitratoj kaj pluraj antioksidantoj, kiuj estas informitaj por helpi batali kaj gastrointestinalaj ulceroj kaj psoriasis. Kiel plej multaj salataj verduloj, arugulo estas tre malalta en kalorioj.
Substaraĵoj
Vi eble ne povas trovi arugulaon en pli malgrandaj najbaraj merkatoj, sed vi povas anstataŭigi akvofluon, bebon spinacon, endive, dandelionajn verdojn aŭ radikĉion en pinglo.
Kreskanta Arugula
Se vi vere ŝatas arugula kaj ŝatus daŭranta freŝan proponon, vi povas kreski vian propran. La semoj kreskas bone en sunplenaj areoj en printempo kaj frua somero. Se vi plantas arugulon iam ajn en la somero, metu ĝin sub arbo, kiu ne havas pezan foliaron.
Arugula povas atingi maturecon en apenaŭ 10 tagoj aŭ ĝis 45 tagoj, dependante de kreskantaj kondiĉoj. La malfrua somero ne mortigos ĝin - arugula estas bela belega - sed ĝi faros la maturajn foliojn pli akraj kaj pipaj. Uzu la foliojn en viaj salatoj kaj kuiri kaj planti la semojn por pli arugulaj plantoj. Se vi forŝovos la eksterajn foliojn unue, pli kreskos.
Greka Nomo kaj Prononco
Arugula estas prononcita RO-kah en la greka.
Lia greka nomo estas roka aŭ ρόκα.