Tradicia eŭska Tuna Stew Recepto (Marmitako)

Marmitako estas la eŭska nomo por ĉi tiu fiŝa kuiraĵo, kiu estas tradicia kaj populara plado en la norda regiono de Hispanio, nomata Eŭskio , aŭ la Lando Vasko . Porkoj de freŝaj tinusaj fiŝoj, terpomoj, ajloj kaj cepoj estas la ĉefaj ingrediencoj en Marmitako . Preferata manĝo inter la fiŝisto, vi rimarkos, ke ĝi estas tia populara plado kaj perfekta por la malvarma aŭtuno kaj vintraj vesperoj.

Kion Vi Deziros

• 3 Chiles (sekaj ruĝaj pimentoj choriceros)
• 1 granda cepo (blanka aŭ flava)
• 1 granda sonorilo (verda)
• 2 trunkoj
• ajlo
• 2-3 tbsp.
• oleo de olivo
• 2 lbs./1 kg. terpomoj
• 1 lb./.5 kg.
• tinuso (freŝa)
• 4 tasoj / 32 oz. akvo (aŭ
• fiŝfoko )
• Salo, pipro al gusto
• Laŭvola: pikita
• Petroselo

Kiel fari ĝin

1. Verŝu akvon en malgrandan saŭcon kaj varmego. Forigi el varmego antaŭ akvo boils.
2. Metu la sekajn ruĝajn paprikojn en saŭcon, certigante ke ili estas kovritaj per akvo. Permesu paprikojn trempi en akvo por rehidratiĝi.
3. Finfine disbatu la cepo, pipro, kaj ajlo. Verŝu olivan oleon en grandan kaldronon aŭ profundan, larĝan kaserolon. Aldoni pikitajn legomojn kaj sauté ĝis cepo estas translua.
4. Dum la legomoj kuiras, senŝeligas terpomojn kaj tranĉas en kubojn (proksimume 1.5 colojn aŭ 4 cm). Aldoni papojn al legomoj kaj movu, kovrante terpomojn. Kuiri 1-2 minutojn.

1. Aldonu sufiĉan akvon por kovri legomojn. Malmuliĝu sur malalta ĝis terpomoj ĵus komencu mildigi.
2. Dum legomoj kuiras, forprenas ruĝajn paprikojn el akvo kaj drenas troan akvon. Zorgu la karnon de la haŭto per kulero. Aldonu paprikojn al la kaldrono kaj movu miksi en plene.
3. Rinse kaj patu seka tinuso. Forigi ajnan haŭton kaj tranĉu en pecojn ĉirkaŭ 2-2.5 colojn.
4. Aldoni amuzon al poto kaj salo al gusto. Kovru malrapide kaj permesu mildigi 5-10 minutojn, ĝis la tinuso estas kuirita.
5. Aspergi per pikrita petroselo se vi deziras. Servu varmegon akompanata de krusta pano .

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	613
Tuta Fat	19 g
Saturita graso	4 g
Senatentigita graso	10 g
Kolesterolo	59 mg
Natrio	879 mg
Karbonhidratoj	66 g
Fitara Dieto	8 g
Proteino	48 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).