Ĉi tiu recepto por rusa sekalo pano estas facila ĉar ĝi postulas neniun sourdough starter. Sed tio signifas, ke ĝi ne havos la tangon, kiun vi eble sciis kaj amis pri ruloj. La recepto havas ĝiajn valorojn, tamen, kaj estas bonega por tiuj, kiuj rigardas sian grasan ingesta ĉar ovoj kaj oleo ne estas en la listo de ingrediencoj. Ĝi estas humida sed tre densa ĉar ĉiuj seka floro uzas. (Tipe, sekaj panoj havas certan kvanton da plena tritiko aŭ ĉiopova faruno por malpezigi ilin.) La ekstra fermento en ĉi tiu recepto, tamen, ĝi subtenas ĝin kiel plumboleto. Por malpezigi la panon kaj doni al ĝi kruĉan teksturon, farunofero kaj seka seĝo povas anstataŭigi iujn el la malhela sekalo-faruno kiel estas indikita sube. Jen Leftover Rye Bread Recipes kaj jen pli da Orientaj Eŭropaj Sekalo-Pan-Receptoj .
Kion Vi Deziros
- 2 pakoj aktivaj seka feĉo
- 1 taso varma akvo (105-115 gradoj)
- 1/3 taso malhela maizo siropo
- 4 1/2 ĝis 5 1/2 tasoj de malluma sekalo-faruno (vidu noton sube)
- 2 kuleroj de salo
Kiel fari ĝin
- Noto: Por pli malpeza panjo, uzu 3 ĝis 4 tasojn da malhela sekalo, 1/2 taso de malluma sekalo kaj 1 taso de faruno de ĉiuj intencoj .
- Se vi necertas pri via fermentado, pruvas ĝin antaŭ ol komenci. En granda varma bovlo aŭ la varmigita bovlo de stand-mixer , solvu feĉon en akvo. Stiru en maizo siropo kaj apartigi dum 5 minutoj aŭ ĝis feĉo ŝvelas.
- Aldoni 2 1/2 tasojn de malluma sekalo da faruno kaj bati kun kulero ĝis glata. Stiriĝu en salo. Kovru kaj lasu ĉirkaŭ 30 minutojn.
- Aldonu 2 pli da tasoj da faruno, iom post iom, miksante post ĉiu aldono. Kiam la pasto fariĝas malfacile moviĝi, manĝu mane aŭ per maŝino, aldonante ĝis 1 taso da aldona faruno, se necese, ĝis la pasto estas rigida sed iomete fiksa. Formu paston en pilkon kaj metu en pura, seka kaj varmita bovlo (ne peku kun kuirila spray). Kovri kaj lasu leviĝi ĝis preskaŭ duobligita, ĉirkaŭ 2 1/2 ĝis 3 horoj.
- Punch malsupren mason kaj, kun florecaj manoj, formu en panon. Meti en 9-cola-de-5-cola pan-pano, kiu estis tegita per kuirila spray. Kovru firme per plasto kaj leviĝu por 1 horo (verŝajne ne leviĝos super la pano).
- Varma forno al 350 gradoj. Baku 30-35 minutojn aŭ pli longan aŭ ĝis tuj-legita termometro registras 190 gradojn. Se vi uzus ĉiun sekajn farunon, la supro ne bruliĝos tre, do ne mezuru donacon per tio. Elŝaltiĝu sur kablo raketo por malvarmigi tute.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 76 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 619 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |