Iom da timoj gustumas la bataton kaj ricotta plenigante ĉi tiujn hejmajn raviolojn, kaj la bruna butero kaj pecan-saŭco faras ilin eksterspecialaj. Kreska Parmesana saŭco estus bela pri ĉi tiuj ankaŭ.
Kion Vi Deziros
- Por la Pasta:
- 4 tasoj farunoforaj
- 4 grandaj ovoj
- 1 cucharadita de oleo de olivo
- Por la Plenigo:
- 1 taso de rostita fromaĝo
- 2 tasoj enmetitaj de batita batato
- 1/4 taso kradrita parmesan fromaĝon
- 1 yema de ovo
- 1 kulero de freŝa timita pano (aŭ 1 cucharadita de tima folio)
- 1/2 cucharadita salo
- 1 ovo, whisked kun ĉirkaŭ 2 kuleroj da akvo por stampado de la ravioloj
- Por la Bruna Butero-Saŭco:
- 1/2 kaliko senŝanĝa butero
- 1/2 taso tranĉe pekitajn pecojn
- 1 cucharadita de freŝaj folioj de timoj (aŭ ĉirkaŭ 1/4 cucharadita de tima folio)
- Dash salo
- Dashpipro
Kiel fari ĝin
- Sur pakaĵejo aŭ mato, aŭ pura plata surfaco, mordu la farunon. Faru profundan puton en la centro de la faruno kaj aldonu la ovojn, oleo, kaj 1/2 kuleron da salo.
- Kun forko, komencu miksi la ovojn, korpigante iom da faruno iom post iom. Provu teni la monteton antaŭenpuŝita kiam vi miksas, do la ova miksaĵo ne eskapos. Baldaŭ vi havos amason. Vi verŝajne uzos nur ĉirkaŭ 3 tasojn da la faruno, sed la ekstra helpas konservi la ovojn enhavitaj. Metu la neuzitan farunon per kribrilo kaj forigi ĝin poste, kiam vi ruliĝas la paston.
- Kneu la paston, aldonante iom pli da faruno, kiel bezonas. Malfortigu viajn manojn per akvo, kiam vi genuiĝas, se via pasto estas tro seka kaj malmola. Ĝi estos pli firma ol pano-pasto, do ĝi prenas iom pli da muskolo. Mi staras sur taburejo por ke mi povu meti iom da pezo en la taskon.
- Post proksimume 10 minutoj vi devus havi glatajn pastojn, kiuj estas sufiĉe elastaj. Indento devas rekuperi rapide rapide. Envolvu plasto kaj refrigerar dum 1 horo aŭ ĝis 8.
Preparu la plenigon
- Kombini la ricotta, bataton, Parmesan fromaĝon, yema de ovo, 1 kulero da freŝa pikita timiano aŭ 1 cucharadita sekigita, 1/2 cucharadita de salo kaj pipro. Kovri kaj maldika.
- Uzante pasta rulilo, ruliĝu paston por fari pastajn foliojn por ravioloj. Mi ruliĝas al ĉirkaŭ # 7 sur mia Atlaso. Nepre restu polvita la pasto kaj la laboran surfacon per tiu rezervita faruno, kiel vi laboras.
Kunvenu kaj Kuiri la Raviolojn
- Se vi uzas raviolilan formon, polvo per ĝi faruno antaŭ la unua folio, aŭ la pasto restos. Sekvu direktojn, kiuj venas kun via muldilo aŭ stampilo por formi la raviolojn, amasigante ĉirkaŭ 1 ĝis 2 kulerojn de plenigo en ĉiu raviolo, laŭ grandeco.
- Ĵetu iomete de la ovo-miksaĵo laŭ la tutaj randoj de ĉiu raviolo antaŭ ol vi metu la duan maskon sur la plenan folion.
- Se vi uzos tuj, kuiras en iomete salta bolanta akvo dum ĉirkaŭ 3 minutoj. Drenu bone kaj servu trizuĉitan per bruna butero pecan saŭco (sube). Ŝpruciĝu per iom kradrita aŭ tranĉita Parmesana fromaĝo, se ĝi deziras.
- Se vi ne kuiras tuj, disvastigu la nekurigitajn raviolojn sur farunoforma bakado kaj kungelas en sola tavolo. Metu en malvarmaĵojn kaj tenu frostita ĝis vi pretas kuiri.
Preparu la Brunan Buterlan Saŭcon
- En kaserolo aŭ saŭco super meza varmo, fandi la buteron. Kiam la butero estas ŝaŭmanta, aldonu la pezajn pecojn. Kuiri, movante senĉese, ĝis la butero estas bruna kaj aromata. Ne lasu ĝin preter lumo al meza bruna aŭ ĝi povus bruli.
- Forigi el la varmego kaj moviĝu en la 1 kulero de freŝaj timaj folioj aŭ 1/4 tekspopo sekigita.
- Verŝu en malvarmeta telero por haltigi la kulinaran procezon. Aldoni salo kaj pipro, por gustumi.
Ĝi faras ĉirkaŭ 3 ĝis 4 dekduoj de ravioloj, dependante de la grandeco.
Pli Receptoj
- Butternut Squash kaj Pasta kun Sage
- Dolĉa Terpomo Risotto Kun Pekoj
- Pasta Penne kun Saŭco de Karno Creamy
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 751 |
| Tuta Fat | 54 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 421 mg |
| Natrio | 715 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 26 g |