La meksika chia ( Salvia hispanica ) estas en la familio de la familio, kaj la verda arbusta planto povas kreski ĝis 4 futoj. Ĝi estas indiĝena de suda Meksiko kaj Centra Ameriko. La termino chia diras esti derivita de la denaska meksika vorto chian, kiu signifas "olea" (pro la alta oleo enhavo de la semoj). La etaj semoj estas proksimume unu milimetro longa kaj estas griza, nigra kaj blanka kiam matura (bruna kaj ankoraŭ nematura).
Chia Semoj en Historio
La Aztekoj kaj Mayanoj kredas, ke ili uzis chia semon kiel tre gravan parton de sia dieto, ĝis nun ĝis 3500 aK. La malnovaj meksikanoj ankaŭ uzis chia semon kiel formo de monero por komerco.
Kiam la hispanoj invadis Meksikon kaj penis detrui la astekan ekonomion kaj kulturon, iujn manĝaĵojn, kiuj estis granda parto de indiĝenaj tradicioj, inkluzive de produktoj anoncitaj kiel "superfoodoj" kiel ekzemple chia kaj amaranto, estis malpermesitaj. Feliĉe por ni modernaj, ĉi tiuj kultivoj venis al ni ĉar ili daŭre kultivis kaŝe en izolitaj areoj inter homoj, kiuj ne asimilis al eŭropaj vojoj.
Hodiaŭ, Chia revenas al populareco ĉar scienco konfirmas sian grandan nutritan valoron kaj kuiristinoj pruvas ĝian versatilecon. La semo estas komerce kreskita ne nur en sia denaska Meksiko kaj Centra Ameriko, sed ankaŭ en Bolivio, Peruo, Argentino, Ekvatoro, kaj tiel malproksime kiel Aŭstralio.
Chia Semoj kaj Nutrado
Ne estas multaj uzoj por la folioj de la chia planto; ? i estas la chia semo kiu pakas la nutran punkton. La semoj enhavas ĝis 25% de grasaj acidaj omega-3, inkluzive de ALA (alfa-linolenika acido). Ili ankaŭ enhavas proteinon kaj fibron kaj estas konsiderata kiel preskaŭ perfekta manĝaĵo, kiu klarigas sian "superfuman" statuson.
Nur unu onza (28 gramoj aŭ ĉirkaŭ 1/6- a de taso) de chia semo enhavas proksimume 4 gramojn da proteino, 9 gramojn da graso kaj 11 gramoj da fibro.
Chia ankaŭ enhavas aliajn mineralojn tipe trovitajn en similaj semoj kiel lino. Tamen, pro sia nivelo de alta kontraŭ-oxidanta enhavo, chia semoj ne difektas kiel rapide lino semoj povas.
Kiam la semoj estas trempitaj, ili sorbas ĝis sia dekduo pezo en likvaĵo kaj fariĝas gelatinaj. Fojo konsumita, ili povas formi ĝelon en via stomako, kiu povas malrapidigi la digestadon de karbonhidratoj kaj sukeroj. La gelitaj semoj ankaŭ helpas konservi viajn elektrolitojn en ekvilibro. La semoj ankaŭ pensas helpi konstrui muskolojn kaj estas idealaj por atletoj.
Uzoj por Chia Semoj
Chia semoj povas esti uzata plurajn manierojn. En Meksiko, chia semoj estas uzataj por fari Chia Fresca , kiu estas akvo aŭ suko kun chia semoj en ĝi; ĉi tio eble estas la plej facila maniero por ĝui chia, kaj certe unu el la plej gustaj.
Vi ankaŭ povas ŝprucigi kuleron de ĉia semoj en glason de via plej freŝa akvo , suko aŭ citrono, kaj lasu ilin trempi dum ĉirkaŭ dek minutoj. Ili fariĝos gelatinaj kaj ili aldonos belan tekston al via trinkaĵo.
Chia semoj povas esti terenaj kaj aldonitaj al multaj specoj de pano, cerealoj kaj bakitaj varoj por aldoni nutran valoron.
Ili ankaŭ povas esti ŝprucitaj kaj uzataj en salatoj, sandviĉoj aŭ kiel garniŝo. En iuj regionoj, la semoj kreskas sur ornamaj argilaj formoj, kiuj aperis en la angla kiel "chia pet".
Puddingoj, iom tapioca-similaj en kohereco, foje estas faritaj per ĉiaj semoj, ĉar ili nature fariĝas gelatinaj kiam malseka. Kromaĵaj konkerkcioj estas ankaŭ kreitaj kiam chia miksiĝas kun puraj fruktoj.
- Cinamo kaj Dato Chia Pudding
- Kukurbo Chia Pudding
- Cantaloupe kaj Blueberry Chia Seed Pudding
- Simpla Triobla Berrio Chia Semo Jam
Chia en Pinole
Chia semoj ankaŭ povas esti uzataj kiel ingredienco en pinoleo , kiu estas manĝo aŭ faruno farita el aparta tipo de sekigita maizo. Ĝi estas grava parto de dieto de la Tarahumara popolo de la norda meksika ŝtato de Chihuahua (loĝata populacio de la mondo por siaj longdaŭraj koridoroj), kaj estas konsumita de multaj aliaj grupoj de indiĝenaj kaj mestizaj popoloj en Meksiko kaj Centra kaj Suda Ameriko .
La terminoj pinol kaj pinolillo ankaŭ estas uzataj por ĉi tiu produkto, depende de la regiono.
Por fari pinoleon, la maizo estas sekigita kaj forigita de la ŝelo, tostita en varma cindro, tiam grundiĝas en manĝon. Chia semoj, amaranto aŭ garbanzo-faboj povas tiam esti aldonitaj al la grunda maizo, se ili deziras, eĉ pli altigi sian nutraĵon.
Pinole estas manĝita ebenaĵo, aŭ akvo kaj akvumiĝoj estas aldonitaj por krei broĉon. Kelkfoje oni aldonas kakaon kaj spicojn kiel cinamo kaj anizo kiam pinoleo konsumas kiel varma aŭ malvarma trinkaĵo.
Reviziita de Robin Grose