Tacu tacu estas manĝo en si mem - speciala manĝaĵo, nutra, laborema viro. Oni pensas, ke ĝi originis kiel maniero, ke la afrikaj sklavoj faru ekonomian manĝon el restaĵoj, kaj certe estas nun agnoskita kiel afro-perua fako.
Tradicia tacu-taco konsistas el rizo kaj faboj, biskustaĵo , maldika "sablo" de baktaĵo, kaj flanka fritita planto, ĉio elpremita kun fritita ovo. Ĝi eble sonas komplika sed vere efektive facilas kaj vere bone. Estas bonegaj mariskaj versioj de tacu tacu ankaŭ.
Kion Vi Deziros
- 5 tranĉaĵoj de lardo
- 1 cepo (meza, pikita)
- 1 cucharadita de chile polvo (aŭ chile pasto)
- 1 1/2 tasoj de beoj (kuiritaj, enlatigitaj estas bone)
- 1 1/2 tasoj de rizo (kuiritaj)
- 20 - 25 raketoj (salino)
- 4 pecoj bisteoj (tre maldikaj por movado)
- 4 kuleroj de butero
- 1 al 2 kuleroj de oleo vegetala (por friti)
- 2 bananoj (aŭ plantenoj)
- 4 ovoj
- Garni: 1/3 taso de cepoj (maldikaj tranĉaĵoj)
Kiel fari ĝin
- Saute la lardo ĝis kruela.
- Forigi lardon (konservu por alia uzo), kaj uzu la lardon de graso en la panon por savi la pikitan cepon kun la chile-pulvoro (aŭ chile pasto) ĝis mola kaj ora.
- Stiru en la faboj kaj mash ilin kun ligna kulero ĝis ili estas sufiĉe bone rompitaj. Aldoni la rizon kaj movu.
- Kuiri, moviĝanta, ĝis la rizo kaj faboj estas varmigitaj. Forigi el varmo, lasu malvarmigi, kaj sezoni per salo kaj pipro al gusto.
- Pretigi la saltajn kraketojn en manĝaĵa procesoro por fari fajnajn panerojn. Flanklasu 1/2 tason de la paneroj por posta uzo.
- Espolvu tavolon da paneroj sur tranĉa tabulo, kaj metu pecon da stekaĵo super la paneroj. Aspergu la steakon per salo kaj pipro, kaj funtu la bofakon per karno, ĝis ebena kaj maldika. Frapu la stakon kaj aspergu per salo kaj pipro. Ripeti kun la resto de la stekoj.
- Varmega butero kaj 2 kuleroj da vegetala oleo en baldakeno ĝis varmega, tiam kuŝas kuŝejojn dum 2 minutoj sur ĉiu flanko, aŭ ĝis dezirita donaco. Forigu de varmego kaj metu stangojn sur telero. Kovru ilin per folio kaj tenu ilin varme en malalta temperaturo forno ĝis preta por servi.
- Kuiri la rizon kaj la faban pancakojn: Formu la malvarmeta rizo kaj faban miksaĵon en 4 platigitajn, futbalformajn pattiojn. Premu ilin al la ceteraj saltaj kraketoj, kovrante ambaŭ flankoj.
- Uzante la saman skileton, kiu kuiris la kukaĵojn (malpurigita), varmegis 2 - 3 kulerojn da oleo. Aldonu la pattiojn (1 aŭ 2 samtempe, se necese) kaj kuiri, 2-3 minutojn unuflanke, ĝis ora bruna kaj kruta sur la ekstera. Forigu patojn el varmego kaj kovrilo per folio por varmigi.
- Pelas la bananojn kaj tranĉu ĉiun en duonon transire. Tranĉu ĉiun pecon en duono longtempe, por fari 8 pecojn. En pura skaleto aŭ poto, frotu la bananon (aŭ plantan) tranĉaĵoj en colo da vegetala oleo. Aspergu per salo kaj apartigi.
- Kunvenu la tacu tacu: Sur ĉiu plato, metu unu el la rizo kaj faboj. Supro kun peco de stekaĵo. Metu tranĉaĵon de fritita banano sur ĉiu flanko de la plato.
- En granda skileto, fandi 2 kulerojn da butero ĝis varmega. Kroĉu la ovojn en la skileton kaj friti dum 3 ĝis 4 minutoj. Supro ĉiu peco de stekaĵo kun fritita ovo .
- Garni kun maldikaj tranĉaĵoj kaj servi.