Premo kuiristoj estas mirinda kuireja aparato por tiuj kun malmultaj tempo por kuiri. Cepoj, ajloj , ŝipetoj, karotoj, herboj, spicoj, kaj fortikaj kunvenas por aldoni teruran guston al pika oxtailo. La premo-kuirilaro faras rapidan laboron por tenderigi kaj eltiri guston de la bovaĵaj bovoj kiam norma ŝvelaĵo daŭros dufoje. Simple metu vian premon-kuirejon antaŭ ol vi forlasos laboron kaj kiam vi revenos hejmen, vi havos bonan sanan vespermanĝon atendante vin.
Kion Vi Deziros
- 2 al 4 Tablojpoleo
- 3 funtoj oxtails, artikoj tranĉitaj en 2-cola longojn kaj eltonditaj de troa graso
- 1 granda cepo, pikita
- 2 grandaj klopoj ajlo, pikita
- 2 tigoj celerio, fajne pikitaj
- Unu 12-onza botelo Guinness forta
- 1-1 / 2 tasoj de bovaĵo aŭ bouillon aŭ akvo
- 1 Tablo de tomato batita
- 1/2 cucharadita sekigita timiano
- 1/2 cucharadita
- seka mustardo
- 1
- golfeto
- 4 sprigoj freŝaj petroselo
- 3/4 funtaj malgrandaj blankaj ŝipetoj, senŝeligitaj kaj duone
- 2 grandaj karotoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en 3 ĝis 4 pintoj
- 1 funtoj (ĉirkaŭ 12) malgrandaj blankaj cepoj, senŝeligitaj
- 1/2 cucharadita de salo, aŭ por gustumi (malpli se ĝi uzas
- enlatigita aŭ bouillon)
Kiel fari ĝin
1. Varme 2 kuleroj da oleo en la kuirilaro. Super alta varmego, brunu la oksilojn ĉe ĉiuj flankoj, en 1 ĝis 3 partoj, aldonante kroman petrolon kiel bezonas. Transloku la brunajn brustojn al plado kaj apartigi.
2. Savu la cepojn kaj ajlojn en la graso restanta en la kaldrono, moviĝante ofte, ĝis la cepoj estas brunaj, ĉirkaŭ 4 ĝis 5 minutoj.
3. Revenu la brunajn bovojn al la kuirilaro kaj ekvarmu al celerio, forta, bovaĵofako, tomato- pasto, timiano , seka mustardo , golfeto, kaj petroselo.
Certigu, ke ne estas bitoj da cepo, kiuj fiksas al la fundo de la kuirilaro.
4. Ŝlosi la kovrilon en la loko kaj super alta varmego por alporti al alta premo. Ĝustigu varmegon por subteni altan premon kaj kuiri dum 55 minutoj. Redukti la premon nature aŭ uzi rapidan liberigan metodon (kiu ne tuŝos la oxtailojn.) Forigu la kovrilon, forigante ĝin de vi por permesi al iu troa vaporo eskapi.
5. Ĉe ĉi tiu punkto, la karno devas esti tre mola, falante facile for de la osto kiam ŝercita per forko. Se ne, enfermu la kovrilon kaj reiru al alta premo por pliaj 5 minutoj. Malvarmu, tiam fridu dum la nokto, se ĝi deziras. Forigi la frostigita graso antaŭ ol daŭri.
6. Pri 20 minutoj antaŭ ol vi planas servi, forigu la golfeton kaj petroselon. Stiru en la napoj, karotoj kaj malgrandaj cepoj. Se la gravio estas ekstreme dika, maldika ĝi havas 1/2 taso da akvo. Ŝlosi la kovrilon en la loko kaj super alta varmo alportas al alta premo. Ĝustigu la varmegon por subteni altan premon kaj kuiri dum 5 minutoj. Liberigi premon kun rapida liberiga metodo. Forigu la kovrilon, forigante ĝin de vi por permesi al iu troa vaporo eskapi. Aldoni salon al gusto antaŭ servado.
7. Servu la per masatoj , rizo aŭ hordeo por sorbi la abundan gravon.
Se via horaro permesas, kuiri la oxtailojn unu aŭ du tagojn antaŭe, malvarmeta kaj refrigera, tiam forigu la frostigita graso de la supro.
Recepto Fonto: Kuirejo sub premo fare de Lorna J. Sass (William Morrow)
Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1074 |
| Tuta Fat | 47 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 24 g |
| Kolesterolo | 304 mg |
| Natrio | 855 mg |
| Karbonhidratoj | 49 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 108 g |