Akiru la 411 sur Kion Povas Iri Malĝusta
Tiuj belegaj kukoj, kiujn vi vidas en bakejoj, estas la ideala, kiun vi volas fari. Sed kion vi admiras estas ilia profesia kvalito-ornamado. Tio kapablas mastri. La kukaĵo sub la dekoracioj estas pli grava por ĝui manĝi ĝin, kaj plej multaj kuirejoj povas fari spektaklojn kun iom da scio kaj bonaj receptoj.
Bakado povus okazi en via kuirejo, sed ĝi estas kiel scienco, kiu dependas de multaj malsamaj ingrediencoj kombinante precize por krei la deziritan teksturon kaj densecon.
Substituaj ingrediencoj, ekzemple, povas kaŭzi reagon, kiu ruinigas vian kukon; Kelkfoje malfacile troviĝas precize, kio okazis malbone.
Komuna Torto Bakanta Problemojn kaj Kaŭzoj
La jenaj estas kelkaj el la plej oftaj problemoj, kiujn bakeristoj spertas, kiam ili bakas kukojn. Ĉu vi spertis la aferon aŭ nur volas lerni kiel eviti ĝin, ni havas vin kovrita.
- Seka kukaĵo: kaŭzoj inkluzivas bakadon tro longe aŭ ĉe tro alta temperaturo; tro da faruno, bakado de soda aŭ bakanta pulvoro estis uzata; aŭ estis tro malmulte da sukero, butero aŭ mallongigo.
- Tacky Top Crust: Kaŭzoj inkluzivas tro-malaltan fornon-temperaturon; tro mallonga bakado, humido, tro da likvaĵo, aŭ la kuko kovris antaŭ ol ĝi tute malvarmigis.
- Kruda Teksturo: Kaŭzoj inkluzivas ne sufiĉajn likvajn ingrediencojn, la sukero kaj lardo ne estis sufiĉe kremitaj, aŭ la miksaĵo enhavis tro da baksa sodo aŭ bakanta pulvoro.
- Tuneloj aŭ Hojoj: Kaŭzoj inkluzivas miksi la kukan baterion aŭ tro multe aŭ ne sufiĉas aŭ la temperaturo en la forno estis tro alta.
- Ebenaĵoj: Kaŭzoj inkluzivas super-aŭ subfiksas la batilon, uzante panon tro granda por la kuko aŭ la forno de temperaturo estis tro alta aŭ tro malalta.
- Pinto en la Centro: La kuko miksis tro multe, aŭ la forno estis tre varma.
- Falita Torto: Kaŭzoj inkluzivas tro malgrandan panon; mokante la malsekajn ingrediencojn; Uzanta eksvalidan bakan #kontra? o aŭ bakanta pulvoro, #A? la forno temperaturo estis tro malalta aŭ la tempo tro mallonga, rezultanta kukon kiu ne estas farita.
- Shrinks From Edges of Pans: Kaŭzoj inkluzivas tro-ŝvelajn kuŝejojn, amasigantajn pakaĵojn en la forno, submetante pojnojn, ne sufiĉajn likvojn, la bato estis miksita tro longa, aŭ la kuko estis bakita tro longa aŭ ĉe tro alta temperaturo.
- Nekvolaj Brulvundoj: Kaŭzoj inkluzivas amasigantajn pakaĵojn en la forno kaj varmaj lokoj aŭ malbone cirkulanta varmegon en la forno.
Faranta la #? Usta Anstataŭon
Kelkfoje necesas anstataŭi en recepto. Se vi ne faras la ĝustan anstataŭon en kukaj recepto, ĝi povas detrui la mirindan rezulton, kiun vi volas. Jen kelkaj oftaj kukaj batalantaj anstataŭigoj.
- 1 granda ovo egalas 2 kulerojn de majonezo
- 1 taso de lakto egala al 1/2 taso da akvo, kaj 1/2 taso evaporata lakto
- 1 kaliko salita butero egalas 1/2 cucharadita salo kaj 1 taso malplenigo
- 1 taĉa butero estas 1 taso de lakto plus 1 cucharadita de citrono aŭ blanka vinagro
- 1 onza unsweetened chocolate egala al 3 kuleroj da kakao kaj 1 kulero de butero aŭ mallongigo
- 1 kulero de faruno egalas 1/2 kulerojn de maizo de ligno plus 2 kuleroj de tapioko
- 1 kulero de marĉoj kun egala al 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj