Magia pasto estas unu el tiuj sekretaj tajaj ingrediencoj, kiuj donas tajman manĝaĵon sian mirindan kaj unikan guston. Neniu scias, kiu stampis la terminon por ĉi tiu simpla konfuzo, sed multaj tajaj kuiristoj komenciĝas per ĉi tiu pasto (pensas mason) kaj iu fine decidis doni al ĝi nomon. Kaj ja efektive magia afero!
Rimarku, ke kutime ĉi tiu magia pasto konsistas el nur tri ingrediencoj: cilantro, griza blanka pipro, kaj ajlo. Vi ankaŭ povas aldoni fiŝan saŭcon, kiu donas eĉ pli da gusto. En Tajlando, ili uzus koraran radikon. Se vi povas trovi ĝin, tute uzu ĝin kaj ĝuu.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso koriandro (pikitaj, cilantro-folioj kaj tigoj)
- 1/2 cucharadita blanka pipro
- 4 trunaj ajloj
- 1 kulero de saŭco de fiŝo (vegetaranoj: saŭco de sojfabo anstataŭita aŭ saŭco de monta mona taja)
Kiel fari ĝin
- Malplenigu la cilantro (korandro) folioj kaj tigoj.
- Meti ĉiujn ingrediencojn en mini chopper aŭ manĝaĵa procesoro.
- Blitz bone krei bonodoran verdan baton.
- Rimarku, ke vi povas ĝustigi ĉi tiujn ingrediencojn al via plaĉo, aldonu ĝis 3/4 kulero da blanka pipro se vi preferas eĉ pli da zing.
- Se Uzado Pestle kaj Mortaro: En ĉi tiu kazo, vi povas uzi tutajn blankajn poŝtojn se vi deziras. Komencu kunmeti sekajn ingrediencojn kune, aldonu la fiŝan saŭcon kaj miksi kun cirkla moviĝo.
Uzu vian magian paston anstataŭ la kutimita pikita ajlo kaj ŝotoj, kiuj komencas tantas tajaj receptoj. Por recepto uzante ĉi tiun baton, vidu taja magia frizo.
Stokado
Magia peco ne stokas ĉion bone, do plej bone fari ĝin freŝa kiel vi bezonas ĝin. Ĝi povas esti bone konservita fridigita ĝis la sekva tago, sed freŝa estas plej bona, kaj vi rimarkos la perdon de gusto. Vi devos havi fonton de freŝaj korandraj folioj. Ili ofte estas provizitaj en superbazaroj tutmonde aŭ vi povas kreski vian propran.
Taja magia pasto estas bazita sur cilantro, ankaŭ konata kiel ĉina petroselo aŭ koriandro, al kiu multaj homoj asertas havi aversion. Estas vero, ke malsamaj homoj perceptas malsame la guston de cilantro. Al iuj, ĝi gustas kiel sapo.
Malofte, homoj eble havas manĝaĵon de alergio al cilantro, kiu devus esti prenita serioze. Se viaj gastoj diras, ke ili ne ŝatas cilantro, demandu ilin plu vidi ĉu ĝi estas aversio aŭ alergio.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 126 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 733 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 6 g |