Faru senhidritajn fungojn en via propra forno
Sekaj fungoj estas facile fari ĉe hejmo kaj permesas vin konservi sian guston tutmonde. Kvankam eble la plej bona maniero por sekigi fungojn estas en deshidratador , vi povas akiri tre bonajn rezultojn per via hejma forno.
Freŝaj, foraĝaj fungoj estas sezonaj, kaj kiam vi alportas al vi bonan pagon, vi ne volas, ke ili foriru. Vi eble ankaŭ volas konservi viajn tendencas-aĉetitajn fungojn, kiujn vi aĉetis al la vendo aŭ nur ne uzis ĉion samtempe.
Plej multaj fungoj sekigas bele. Ili eĉ gajnas guston de la procezo de sekigo. Kiam vi rehydrate ilin monatojn poste, ilia teksturo estas preskaŭ identa al freŝaj fungoj . Sekigitaj fungoj povas esti stokitaj dum almenaŭ jaro. Jen kiel sekigi fungojn en la forno. Rimarku, ke vi bezonos bakajn foliojn kaj kruĉojn por ĉi tiu procezo.
1. Precalenti vian fornon
Precalenti la fornon ĝis 150F / 65C.
2. Purigu la Fungojn
Lavu la fungojn en akvo. Estas mito, ke ili trempas multe da akvo. Vi volos purigi ilin bone malplenante iomete kun vegetaĵaro aŭ fungujo kiel necesa. Lavi ilin helpos akiri la tutan malpurecon ekstere de nukoj kaj craneoj. Se vi preferas, vi povas tranĉi ilin unue kaj poste lavu ilin.
3. tranĉu la fungojn
Kuŝu la fungojn 1/8 ĝis 1/4-colo dika. Thicker tranĉaĵoj daŭros pli longe por sekigi. Tio estas pli da konsidero uzinte vian fornon anstataŭ deshidratador, ĉar vi ligas ĝin dum horoj.
4. Blovi kaj Ordigi la Fungojn
Disĵetu la tranĉitajn fungojn sur pura tegolilo. Rapide ruliĝu la tukon kaj elpremu milde forigi ajnan surfacan humidon.
Ordonu la purigitajn tranĉajn fungojn sur la bakita folio, certigante, ke neniu el la pecoj tuŝas aŭ superposas.
5. Sekigante en la forno
Metu la kukaĵon en la forno kaj foriru 1 horon.
Turnu la fiksejajn tranĉilojn kaj revenu al la forno dum alia horo.
6. Kontrolu Sekurecon Post Du Horoj
Prenu ilin el la forno kaj lasu ilin malvarmigi antaŭ kontroli por vidi ĉu ili estas kruĉaj-sekaj. La malvarmiga periodo estas nemalhavebla ĉar, kiel kuketoj elvenantaj el la forno, ili kroĉiĝos laŭgrade ĉar ili malvarmiĝas.
Se la fungoj ne estas tute sekaj, turnu ilin denove kaj revenu al la forno dum 30 minutoj pli. Konservu ilin kaj kontrolas sekecon ĉiun 1/2 horo.
7. Fruaj Sekaj Fungoj kaj Placo en Jaroj
Permesu la sekigitajn fungojn malvarmigi tute antaŭ translokigi ilin al vitraj kruĉoj. Kovru firme per tapiŝoj. Etikedu la kruĉojn pri la vario de fungo kaj la daton, kiun vi sekigis ilin. Tio helpos vian memoron en venontaj monatoj, kaj vi povas esti certa uzi ilin ene de jaro. Stoku la kruĉojn for de rekta lumo aŭ varmego.
Ridigante viajn sekajn fungojn
Por uzi senhidigitajn fungojn, verŝu bolantan akvon super ili en varmega bovlo. Lasu ilin trempi dum 20 ĝis 30 minutoj. Kiam vi malplenigos ilin, savu la likvaĵon ĉar ĝi donos riĉan guston al supoĉoj kaj saŭcoj. Uzu la rehidratigitajn fungojn, kiel vi farus freŝajn fungojn.