Metodo Dehydrator
Sekaj arbustoj , ankaŭ nomitaj "craisins", estas bonegaj sur siaj propraj, aŭ sur salatoj, kun granola aŭ jogurto, aŭ inkluzivitaj en mufinoj kaj aliaj bakitaj varoj. Ili facile facilas hejme, sed estas kelkaj paŝoj, kiujn vi devas preni antaŭ ol sekigi ilin.
Prenu la Cranberojn
- Lavu la arfojn. Metu ilin en granda bovlo aŭ poto kaj verŝu bolantan akvon super ili. Lasu ilin trempi en la varma akvo dum 10 minutoj. Ili devas "popo" aŭ disiĝi, sed ne maltrankviliĝu, se estas kelkaj dudoj, kiuj ne. Ni prizorgos tiujn poste.
- Drenu la arfojn en kultivilo, tiam milde envolvi ilin en puraj placoj por forigi la plej grandan akvon de la akvo.
- Kruĉiĝu kune la arbores kaj 1/4 taso simpla siropo farita kun 1 parto sukero al 2 partoj akvo. Vi povas preterlasi ĉi tiun paŝon, se vi deziras, sed memoru, ke verŝajne ĉiuj "karaĉoj", kiujn vi iam ajn gustumis el komercaj markoj, dolĉiĝis. Senfruktaj arbores estas dolĉaj kaj astringaj.
- Metu folion da pergamina papero aŭ aluminio-folio por kovri la fundon de via deshidratador (sub la plej malalta pleto). Ĉi tio estas kapti ajnajn tritojn el la frukto aŭ siropo.
- Metu la blankigitajn, dolĉajn arberojn sur la deshidratadores. Lasu proksimume duonan colon da spaco inter la beroj de ĉiuj flankoj tiel ke aero povas cirkuli inter la fruktoj.
- Dum vi metas la aromojn sur la deshidratadores, rimarku, se iu el la beroj ne disiĝis dum ilia 10-minuto trempi en varma akvo. Perpremu tiujn, kiuj ne disiĝis kun la pinto de pariganta tranĉilo antaŭ aldoni ilin al la deshidratadores.
Seka la Cranberoj
- Turnu la deshidratador ĝis 150 F por la unua duonhoro, tiam redukti la varmecon al 135F.
Ĝi prenos 8 ĝis 14 horojn por plene sekigi la arberojn. Komencu kontrolanta ilin post 8 horoj. Ili estu plene seka sed ankoraŭ iomete leĝaj aŭ facileblaj.
Vi ne tute certiĝos, se la arbores plene deshidratiĝos ĝis ili malvarmigas (vi scias, kiel kuketoj kriskas post kiam vi elprenas ilin el la forno? Same traktata de sekaj fruktoj). Malŝaltu la deshidratador kaj malfermu ĝin. Lasu la arberoj malvarmetiĝi dum 20 ĝis 30 minutoj.
Post la malvarmeta periodo, larmu unu el la beroj en duono: ne ekzistu videbla humideco laŭ la paŭzo.
Kondiĉu la Cranberries
Eĉ post kiam la arbores estas ĝuste deshidratigitaj, eble ankoraŭ ekzistas iu postrestanta humido en la fruktoj, kiujn vi ne povas senti. Ĉi tio ne sufiĉas por eviti ke la frukto estu sekure konservita kaj malplenigita. Sed vi havos pli guston, pli bonan produkton, se vi faros tion, kion oni nomas "kondiĉado" la sekigitan frukton.
Metu la sekajn, malvarmetajn arberojn en vitraj kruĉoj aŭ BPA-senpagaj manĝaĵaj ujoj , nur plenigante la kruĉojn ĉirkaŭ 2/3 plena. Kovru la kruĉojn. Ŝmiru la kruĉojn kelkfoje unufoje dum unu semajno. Ĉi tio redistribuas la berojn tiel kiel ajnan humidon, kiun ili ankoraŭ povas enhavi. Se iu ajn kondensado montras sur la flankoj de la kruĉoj, via frukto ne sekigas sufiĉe sufiĉe kaj necesas reiri en la deshidratador dum kelkaj horoj.
Kiam viaj sekaj arboroj estas kondiĉitaj, stoku ilin en malhelaj konteneroj for de rekta lumo aŭ varmego. Estas bone plene plenigi la kruĉojn ĉe ĉi tiu punkto: la 2/3 plena estis nur por la kondiĉo de tempo kiam vi bezonis skui la pecojn ĉirkaŭe.