Ĉi tiu freŝa rozkalaj recepto facile facilas kaj same bongusta. Roza kokso estas la semo-podo de rozoj forlasita post kiam ili finis flori.
Do kie vi ricevas freŝajn rozajn koksojn? Vi verŝajne ne trovos ilin en gvorejo, eĉ ne gourmet-vendejo. Vi devos fidi viajn proprajn rozojn aŭ amikojn aŭ najbarojn dum ili neniam estis traktitaj kun plaguido, kiu ne estas etikedita por uzi en edibles. Vidu pli pri rikoltado levitaj koksoj sube.
Kiom ajn pektino iras, tio multe pli facile troviĝas. Serĉu ĉi tie, kien ajn oni vendas kuŝejajn provizojn, kutime haveblaj en plej gravaj magazenejoj.
Kion Vi Deziros
- 4 kvartoj maturaj rostaj koksoj (vidu Noto sube)
- 2 kvaronoj da akvo
- 1/2 taso de citrono
- 1 pakaĵaj pektinaj kristaloj
- 5 tasoj sukero
Kiel fari ĝin
- En granda neoksidebla ŝtalo-kaserolo (ne uzu aluminio ĉar ĝi malkonstruos la rozajn koksojn), mergos rozkatojn en 2 kvaronojn da akvo ĝis mola.
- Kruĉu mason en la pano, kaj kroĉu per medalizo. Vi devus havi ĉirkaŭ 4 tasojn da rozo-kokso.
- Revenu rozkuko al la kaserolo kaj aldonu citronon kaj krizojn de pektino . Stir ĝis miksaĵo venas al malmola boŭlo. Tuj aldonu sukeron. Alvoku plenan ruliĝantan boŭton kaj kuŝu dum 1 minuto, moviĝante senĉese.
- Forigu gezon de varmego kaj forĵeti ŝaŭmon kun neoksidebla ŝtalo-kulero.
- Verŝu jalon en varmajn steriligitajn kruĉojn kaj procezi en akva bano aŭ kungelado por pli longa stokado aŭ stoki en la fridujo dum ĝis du semajnoj.
Noto: Se vi ne povas trovi freŝajn rozkatojn, trempu tason da sekaj rozaj koksoj en 2 kvaronoj da akvo dum kelkaj minutoj, tiam kuiri ĝis mola, kaj daŭrigu kun la paŝo 2 de la recepto supre.
Fonto: "Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook" redaktita de David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Harvesting and Cleaning Rose Hips
- La plej bona tempo por rikolti rozajn koksojn estas post la unua frosto. Ili ankoraŭ devas esti firma kaj havas bonan koloron. Ne elektu la ŝranĉitajn aŭ sekajn.
- Forĵetu la tigon kaj florecojn. Kuŝu ĉiun kokon en duonon kaj forigi la internajn semojn. Ruliĝu de la deziritaj koksoj kaj uzu en via preferata recepto.
Pli Vojoj Uzi Rozajn Hipojn en Kuiri
- Ricevo de Hip Soup Ricevo: Rozkolora suko, mielo, kaj citrona suko eniras ĉi tiun dolĉaĵon kaj refrescantan supo.
- Ricevo de Piedo-Kruela Piedo: Sekigitaj kaj rekonstruitaj rozkapsoj en kurteno plenigas rapidan kaj facilan kukaĵon kun dolĉa krutaĵo.
- Ricevo de Hip-Tajo-Kuzo: Ekzistas tunoj da komerce preparitaj tujaj rozkoloraj teoj en la merkato sed provu ĝin fari de sekaj rozkajpoj. La gusto estas multe pli bone.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 49 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 0 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |