Court Bouillon (prononcita "coor boo-YONE") estas sabrosa, aromata likvaĵo por poaching fiŝo kaj mariskoj. La plej simpla kortego bouillon konsistas el nenio krom salita akvo, kaj iuj tradiciaj receptoj vokas miksaĵon de duone salta akvo , duonan lakton.
Ĉi tiu kortego bouillon-recepto uzas miksaĵon de aromatiko, spicoj kaj acida, kiu donos la plej bonajn rezultojn, kiam pikas multajn specojn de fiŝoj kaj mariskoj.
Vidu ankaŭ: Kiel Porki-Fiŝon .
Kion Vi Deziros
- 1 galono de akvo (malvarma)
- 1 plenmano
- Kosher salo
- 1 taso
- blanka vino
- 1 meza cepo (senŝeligita kaj pikita)
- 1 meza krucia apio (pikita)
- 1 meza karoto (senŝeligita kaj pikita)
- 1 golfeto
- 1 sprig
- freŝa timiano
- 8 freŝaj petroselo tigoj
- 1 kuseneto nigra
- piprofornoj (disbatitaj)
- 1 maldike tranĉita citrono
Kiel fari ĝin
- Kombini ĉiujn ingrediencojn en peza fundo aŭ akva poto. Alvoku ulbon, poste malsupreniri al malvarmeto . Malmuligu dum 30 minutoj.
- Strain kaj ĉu uzu tuj aŭ malvarmeta. (Vidu noton sube.)
NOTO: Kiam poaching malgranda fiŝo, tranĉita fiŝo (te fileoj) aŭ mariskoj, komencu kun varma kortego bouillon. Grandaj fiŝoj devas esti komencitaj en malvarma kortego bouillon kaj poste malrapide venigis al sorĉisto eĉ por kuiri.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 47 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.794 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 1 g |