Ĉi tiu kukurbo pita estas unu el la fakoj de la insulo Samos, belega insulo en la orienta parto de la Egea Maro.
Ĝi estas sovaĝa kukurbo kaj fosa kukaĵo, kiu kombinas dolĉan kukurbon kun cepoj, feta fromaĝo kaj mento. Bakita ĝis la phyllo estas kruta kaj ora bruna, ĝi faras mirindan aperitivon, flanka plado aŭ malpeza manĝo.
Ĉi tiu kukurbo pita estas tradicie farita per distinga desegna dezajno, sed vi povas simpligi la recepton preparinte la kompletigon kaj faldante ĝin en tradiciajn phyllo- triangulojn aŭ farante mantelon pita en pano.
Noto: Se uzanta freŝan kukurbon, rostanta la kukurbon produktas la plej dolĉajn rezultojn. Funton da freŝa kukurbujo donos iom pri pokalo de purao.
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj de kukurbo puree (vidu noton)
- 2 tbsp. Oleo de oleo (Pliaj pli por brushing, Pri pokalo)
- 3 grandaj cepoj (kraditaj aŭ torditaj tre bone)
- 3/4 lb. feta fromaĝo (disfalis)
- 2 ovoj (malpeze batitaj)
- 1 1/2 tbsp. mento (sekigita)
- 2 tbsp. bulgur tritiko (nekukita, aŭ rizo)
- Por Gusto: Salo
- Por Gusto: pipro (freŝa tero nigra)
- 1 lb. Phyllo kukvendaj folioj
Kiel fari ĝin
- Purigu la kukurbajn semojn, tranĉu en kojnojn kaj rosti sur folio en preheatigita 400-grada forno dum ĉirkaŭ 45 minutoj. Permesu la kukurbon malvarmigi iom kaj poste forigi la haŭton per akra tranĉilo.
- Kubu la kukurbon karnon kaj loku en manĝaĵo aŭ manĝaĵa procesoro al purao. Strenu la kukurbon puree pri ĉirkaŭ 15 minutoj en stranilo tegita per kroĉuko por ĉerpi la plej grandan parton de la akvo.
- En granda baldakeno aŭ trenado, varmego 2 tbsp. De oleo de olivo super meza alta varmo. Salu la cepo ĝis ĝi estas mola kaj translua, ĉirkaŭ 8 minutoj. Forigi de varmego kaj apartigi al malvarmeta.
- En meza bovlo, kombini la kukurbon pure kun la kruela feta, ovoj, mento, bulgur-tritiko (rizo) kaj sezono por gustumi kun salo kaj freŝe grunda nigra pipro. Aldonu la malvarmetajn cepojn kaj miksi bone.
- Malpeza graso la fundo kaj flankoj de ĉirkaŭ 14 coloj-ronda pano kun oleo de oleo.
- Precalenti la fornon al 350 gradoj.
- Forigu la phyllon el la pakaĵo kaj zorgeme malkribu la foliojn. Forigu unu folion el la pilo kaj kovru la ceterajn foliojn per pura tuko.
- Metu la folion de phyllo horizontale (pejzaĝa pozicio) antaŭ vi. Plumu la folion bone per oleo. Foldu la folion duone horizontale al la supra rando (la faldita rando estos pli proksima al vi) kaj plumu denove per olivoleo.
- Flanklasante centimetran randon ĉe la flankoj kaj fundoj de la folio de phyllo, metu maldikan linion de plenigo (ĉirkaŭ 2 1/2 tbsp) laŭ la malsupra rando. Faldi la flankon kaj komencu ruliĝi la malsupran randon kvazaŭ por fari tubon. La tubo devas esti proksimume colo en diametro.
- La ŝlosilo al glata listo estas bruligi la phyllon-logon per oliva oleo, kiel vi ruliĝas ĝin supre. Tiel la suba parto de la phyllo ankaŭ humiliĝos per la oleo kaj ĝi estos pli facilebla.
- Komencante ĉe la eksteraj randoj de la pano, metu la tubojn kun la kudro-flankon malsupren laŭ la perimetro de la pano. Konservu ŝovi bobojn en streĉa rondo-ŝablono dum vi laboras al la centro. Daŭrigu ruliĝantan ĝis la panelo pleniĝas.
- Bake la pita en 350-grada forno dum 50 minutoj aŭ ĝis la phyllo estas bela ora bruna koloro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 378 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 90 mg |
| Natrio | 687 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 13 g |