La koljivo serba (ankaŭ konita kiel zhito) estas dolĉa kruĉo de tritiko, uzita litúrgicamente en la kristana tradicio ortodoksa. Komparu koljivo al pola kutia , kaj rusa kutio kaj ukraina kutio . Ili estas preskaŭ identaj, sed la plej okulfrapa diferenco eble estas, ke poloj manĝas sian tritikon preskaŭ ekskluzive en kristnaska nokto, kaj ortodoksaj kristanoj manĝas siajn tagojn dum la Kristnaska Tago kaj post funebro, la unua vendredo de la Granda Leĝo, kaj ĉe slavas. De ĉiuj ortodoksaj kristanoj, nur serboj havas slavon - la kutimon festi feston de la patrona sanktulo de familio.
Receptoj varias vaste de hejmo al familio, sed la pudino kutime konsistas el kuiritaj tritikaj beroj kun mielo aŭ sukero, nuksoj kaj, kelkfoje, sekigitaj fruktoj, cinamo kaj kremo.
- Noto: Tritiko-beroj estas haveblaj ĉe sanaj manĝaĵoj kaj enretaj, sed kamutaj beroj aŭ rizo povas esti anstataŭigitaj kun bona efiko (la kuirila tempo devas esti ĝustigita laŭ la tipo de greno uzita).
Kion Vi Deziros
- 1 Funtaj tritikaj beroj (Elektita kaj plene lavis)
- 1 cucharadita de salo
- 1 funtaj nuksoj (tero, ne pikita)
- 1 funtoj de sukero
- 1 cucharadita de vainilo, ron, aŭ almendra gusto
- 1 cucharadita de cinamo
Kiel fari ĝin
- Metu 1 monon elektitan per tritikaj beroj en granda poto aŭ nederlanda forno kaj kovru per kelkaj centimetroj da varma akvo kaj lasu rezisti dum 1 horo. Drenu kaj lavu ĝin bone en varmeta akvo 2 fojojn.
- En potenca aŭ nederlanda forno, alportu lavitajn kaj drenitajn tritikajn berojn, 4 kvaronojn da akvo, kaj 1 kuleriĝo de salo por kuiri. Redukti varmegon kaj mildigi ĝis mola. Ne premu. Kiam tritiko estas farita (ie de 90 minutoj ĝis 2 horoj), enjuŝu en varmeta akvo kaj streĉu dufoje. Lasu la kuiritajn tritikajn berojn resti en la pikilo super bovlo por kapti la gutojn dum la tuta nokto.
- La sekvantan tagon miksi kuiritajn tritikajn berojn kun 1-funtaj finaj terenoj, 1 funtoj de sukero, vanilo, rono aŭ migdalo kaj 1 kulera cinamo. Translokiĝi al granda vitra bovlo kaj ornamu.
- Por servi por funerario, mordu la koljivo en formon simile al tombo. Kelkfoje la tuta surfaco estas kovrita de sukero de sorĉistoj kaj la komencaj forpasintoj de la mortintoj estas priskribitaj supre kun sekvinberoj, aŭ kruco estas farita per sekvinberoj aŭ sukero-kuboj. Kandelo ofte lokas en la centro de la koljivo kaj lumigita ĉe la komenco de la memorial servo kaj estingiĝis ĉe la fino. Post la ceremonio, tiuj, kiuj ĉeestas al la funebro, manĝas la koljivo dum esprimas bonajn dezirojn por la forpasinto.