Se vi iam ajn gustus hejman majonecon, vi scias, ke la riĉa gusto kaj silka teksturo estas nenio simila al tio, kion ni aĉetas ĉe la provizejo. Estas multaj bonaj kialoj lerni kiel fari hejmajn majonezojn, unue kaj plejparte, ĉar ĝi estas nekredeble facila kaj vokas ingrediencojn, kiuj plejparte havas nin ĉiutage. Uzu manĝaĵon por fari domon en malpli ol kvin minutoj. Se vi ne havas manĝaĵon, vi povas provi alian facilan recepton por fari domon en domo kun blendilo de mergo (batilo de blendilo).
Alia avantaĝo de fari hejma majonezo estas, ke vi povas elekti viajn proprajn altkvalitajn ingrediencojn kiel freŝaj ovoj, sanaj oleoj, kaj entuziasmuloj. Vi povas eĉ fari hejman organikan majonezon, se vi volas. Plej multaj vendejoj aĉetitaj majonezaj produktoj estas faritaj kun sojfabo, kiuj povas enhavi genetike modifitajn organismojn. Gravas uzi pasteurigitajn ovojn en receptoj kiuj vokas krudajn ovojn ĉar krudaj ovoj estas konata fonto de salmonella bakterioj .
Kion Vi Deziros
- 3 grandaj
- pastoj de ovoj pasteurizitaj , temperaturo de la ĉambro
- 1 cucharadita preta mustardo, ĉu Dijon aŭ tradicia flava mustardo
- 1 1/4 al 1 1/2 tasoj neŭtrala salata oleo, kiel malpeza oleo de olivo, oleo grapese, canola, sabloleo, arakida oleo (Se vi preferas pli fortan olivan oleon en via majonezo, uzu duonan ekstra virga olivoleo kaj duono neŭtrala aroma oleo.)
- 1/4 cucharadita de salo de Kosher aŭ salo de maro
- 1/4 kulero de freŝa grunda pipro, prefere blanka
- Suko de 1/2 citrono
- 1 kulero de vinagro de manĝa cidro
- 2 kuleroj da akvo
- Nedeviga: pinĉu cayenne pipro
Kiel fari ĝin
- Metu ovojn kaj mustardon en la bovlo de manĝaĵa procesoro. Turnu potencon kaj komencu aldoni la oleon tra la panela tubo, faligi guton al la komenco. Estas ekstreme grava aldoni la oleo tre malrapide al la komenco de la prilaborado. Ĉar la miksaĵo de majo komencas emulsii (aŭ dikigi), vi povas komenci ĵeti la restantan oleon en la manĝaĵon.
- Kiam la miksaĵo fariĝas dika kaj krema, aldonu la salo, pipro, citrono, vinagro kaj akvo, kaj pinglo de kazo se ĝi uzas. Premas nur ĝis kombinita.
- Tenu vian hejman majonezon en glasa kruĉo en la fridujo. Ĝi daŭros ĝis unu semajno, depende de la freŝeco de la ovoj, uzataj.
Mayonnaise Miksanta Konsiletojn
Se la majonezo akiras tro da dika, batu iom pli da akvo aŭ citrono ĝis ĝi estas la ĝusta konsistenco. Se la majonezo disigas (la oleo disigas el la akvo), batis plian ovon en la likvilo aŭ pura bovlo kaj aldonu la majonezon al ĝi, unu kulero samtempe, batante senĉese ĝis ĝi estas korpigita.
Se vi ne komfortas uzi krudajn ovojn pro timo al salmonella, vi povas uzi irradiigitajn ovojn, disponeblaj en la plej multaj superbazaroj. Pro tio ke hejma majonezo estas pli granda risko de difekto ol komerca majo, estas grave sekvi kelkajn majonecajn sekurecojn .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 94 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 28 mg |
| Natrio | 31 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |