Dolĉa cepo estas vokita en ĉi tiu recepto por frititaj cepoj. La bateo por la cepoj estas spicita per iom da kamena pipro, sed bonvolu varii la ĉemizojn per iuj cajunoj aŭ kriolaj vesperkoloraj aŭ sovaĝaj salo. Uzu malpezan bieron aŭ klubon senforta anstataŭ akvo, se vi ŝatas.
Vidu la profundajn fritajn konsiletojn por konsiloj pri profunda freŝa manĝo kaj reuzanta kuiran petrolon.
La ĉenoj de cepoj faras plaĉan pladon aŭ uzas ilin por supre hamburgeroj kaj sandviĉoj.
Kion Vi Deziros
- 1 Granda dolĉa cepo
- 1 taso da faruno
- 1/2 cucharadita salo
- Laŭvola: 1/4 cucharadita cayenne pipro
- 2/3 taso da akvo
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 ovo blanka, rigide batita
- salo, gustumi
Kiel fari ĝin
- Tranĉu cepo en ringojn kaj kovri per glacia akvo. Refrigerate dum faranta la batilon.
- En miksa bovlo, kombini la farunon, 1/2 cucharadita de salo, kafina pipro, akvo kaj verda oleo. Preni miksi. faldi en la batita ovo blanka.
- Drenu la malvarmetajn ĉenetajn tranĉilojn; metu ilin sur papero-bukloj kaj patu seka. Demeti drenitajn cepojn ringojn en la batilo kaj friti ilin en malgrandaj partoj en varma oleo (360 F) por 3 ĝis 5 minutoj aŭ ĝis ora bruna.
- Drenu sur papero kukloj kaj aspergi per salo, se oni deziras.
Konsiletoj por Sekura kaj Sukcesa Profunda Frio
- Manĝaĵoj devas esti unuformaj en grandeco, por ke ili kuiras egale.
- Patu manĝaĵon por sekigi ĝin antaŭ batali aŭ bedaŭri.
- Malsupra manĝo en varma oleo malrapide por neebligi splatado.
- Fry manĝaĵo en pluraj malgrandaj partoj por eviti la oleo-temperaturon fali.
- Pecoj de manĝaĵo ne devas tuŝi unu la alian, aŭ ili povus kuiri neeviteble.
- Forigi manĝaĵon kun metala kulero aŭ tondilo al papaj bukloj aŭ ferdeko. Por teni partojn varmaj, metu la manĝaĵon en kaserolo tegita per papilaj bukloj kaj tenu ĝin varme en preheatata 200 F-forno.
- Forigi malgrandajn erojn de manĝaĵo malantaŭe. Se ili restas en la oleo kaj bruligas, ili povus kaŭzi malkonstruecon kaj mallongigi la vivon de la oleo.
- Se vi uzas elektran profundan ŝuiston kun plasto, certigu, ke la oleo malvarmigis antaŭ ol vi anstataŭigas la kovrilon.
Reuzanta kaj Filtrila Kuranta Oleo
Kuiri oleo fine rompas post ripeta ekspozicio al alta varmego, akvo kaj manĝaĵoj. Se la oleo komencas fumi ĉe normalaj profunda-malvarma temperaturo, ĝi aspektas malklara, odoriĝas rankida aŭ maldika, aŭ ŝvelas ĉirkaŭ la freŝa manĝaĵo, verŝajne temas anstataŭigi la oleon.
Se vi filtras la oleon kaj stokos ĝin konvene, ĝi devus esti bona por dekduo aŭ pli da uzoj.
Filtri la uzitan oleon per speciale farita papero-filtrilo farita por kuiri oleojn aŭ uzi bonan meshŝranĉilon por kapti manĝaĵojn. Verŝu la oleo tra la filtrila papero aŭ tondilo en ujon de stokado. Kovri kaj refrigerar la oleo aŭ stoki ĝin en malvarmeta loko.
La oleo uzata por fritita fiŝo povus doni fiŝan guston al aliaj eroj, do teni oleon por friti fiŝon en aparta ujo kaj nur uzi ĝin por friti fiŝon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 195 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 448 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 4 g |