Ĉi tiu Verda Kora Kokido gustas kiel verda kurio, - tre aromata kaj eksplodanta de gusto. Ĝi estas krema verda kurio, kiu ne estas tiel alta en kalorioj, kiel iuj aliaj, kiujn mi provis pro la uzo de duone kokosa lakto kaj duone evaporata (truko, kiun mi lernis en Tajlando). Inkluzivas multajn sanajn legomojn por bonega kokido, vi volas servi ambaŭ familiojn kaj amikojn. Malplenigu!
Kion Vi Deziros
- 1 lb./.460 kg. kokida brusto (aŭ femuro, sen haŭto pikita, en morditan pecon)
- 1 sonorilo (verda pikita)
- 1 kaliko asparagoj (aŭ verdaj faboj pikitaj)
- 1 Manplenaj ĉerizaj tomatoj
- Laŭvola: 2-3 kaffir
- kalkaj folioj (tute haveblaj freŝaj aŭ frostigitaj ĉe aziaj manĝaĵoj)
- 3/4 povas kokosa lakto
- 1/2 evapora lakto (aŭ anstataŭa reguligita lakto aŭ kokido)
- 1/2 taso Taja basilio (freŝa aŭ dolĉa basilo)
- Por la Verda Kurio Amuzi:
- 1 tigo lemongrass (maldike tranĉaĵoj, aŭ 3 Tbsp.
- frostita preta lemongrasso havebla ĉe aziaj manĝaĵoj)
- 1/4 povas kokosa lakto
- 1-3 Chilioj (Verda, Se vi ne povas trovi
- Tajaj verdaj ĉilioj , jalapeno bone funkcias)
- 1 taso de koriandro pikita (pikita aŭ cilantro, folioj kaj tigoj)
- 1 korbo (pikita)
- 4-5 ajloj
- 1 peco galangal (thumb-size aŭ zingibro, tranĉaĵoj)
- 3 tbsp. fiŝa saŭco
- 2 tbsp.
- suko de kalko (freŝa)
- 1/2 kuseneto. grunda kameno (planko)
- 1/2 kuseneto. korandro (planko)
- 1/2 kuseneto. pipro (blanka planko, havebla en plej multaj superbazaroj de spicejoj aŭ aziaj manĝaĵoj)
- 1 korpon. sukero (bruna)
- 1 korpon.
- Pastoj de salikoko (disponeblaj de la kruĉo en aziaj manĝaĵoj)
Kiel fari ĝin
Por mia paŝo de taja paŝo de Kuirejo Verda Kuirejo, vidu: Kiel Fari Tinan Verda Kurio-Kokido.
Por vegetara / veganta recepto, vidu Vegetaran Taja Verda Kurio.
- Metu verdan kuranon bati ingrediencojn en manĝaĵa procesoro aŭ likvigilo kaj blito por krei bonodoran verdan kuran paston (aldonu pli da kokosa lakto se necesas por helpi miksi la ingrediencojn). Por fari la saŭcon mane: Malplenigu kaj movu ĉiujn saŭajn ingrediencojn kune en bovlo, aŭ uzu peston kaj morteron por mashsesekaj ingrediencoj sekvitaj de likvaj ingrediencoj. Flankenmetis.
- Meti vokon aŭ grandan patrinon super meza-alta varmego. Aldonu iom da oleo kaj verŝu ĉirkaŭe, kaj aldonu vian verdan kuran baton. Stir-fry 1 minuton por liberigi la odoron.
- Aldonu la kokidon. Stir-fry ĝis bone saturita per saŭco.
- Aldoni 1/2 povas evaporar lakto, plus la kalkolorajn foliojn (se uzanta). Stiri kaj redukti varmegon al meza-malalta. Malvarmigu kokidon 5-6 minutojn.
- Aldoni 1/3 ĝis 1/2 povas kokosa lakto, plus la verdajn legomojn (krom basilon) kaj daŭre simmering alian 3-4 minutojn.
- Aldoni la ĉerizajn tomatojn kaj ŝmiru 2-3 pli da minutoj. Evitu super-kuirado - vi volas ke la tomatoj konservu sian formon kaj la verdajn legomojn retenu iom da ilia klareco.
- Forigi kuranon el varmego kaj gustumi, provu ĝin por salo kaj spico. Se ne estas saleta aŭ gusto sufiĉe, aldonu 1 pli Tbsp. fiŝa saŭco. Se tro salat por via gusto, aldonu alian elpremon de kalko. Se tro pika, Aŭ se vi ŝatus pli da saŭco, aldonu la restaĵon de via koko de lakto de kokoso. Se vi ŝatus ĝin pli dolĉa, aldonu iom pli da sukero.
- Servu rekte ekstere de la wok, aŭ translokiĝi al servanta bovlo. Aspergu la freŝan basilon (tranĉu pli grandajn foliojn en ŝnurojn). Ruĝa chili tranĉita ankaŭ povas esti uzata kiel supro, aŭ aldoni pli da spico (kiel montrita). Servu per multe da taja jazmina rizo , kaj ENJOJ!
Por pli malpeza verda kurio: Simple anstataŭigi kokan sakon por la evapora lakto. Aldonu iom pli da kalko-suko kiam provu provi (por ekvilibri la sovaĝecon), kiel necese.