Pri Kentukia kuirejo kaj tradiciaj receptoj
Kentukio-kuirejo konsistas el multaj familiaraj suda manĝaĵoj kaj pladoj, sed ankaŭ havas multajn unikajn regionajn pladojn. De la tradicia Derby-vendo de Louisville kaj fajna Kentukio-Burbonaĵo al la katala barbejo unika al Owensboro kaj la subtena kuirado en la Apalaĉa monto-regiono, Kentukio proponas riĉan kaj diversan tabelon efektive.
Burgoo estas dika karno kaj legomo, kiu longe estis norma avizo ĉe la politikaj kolektivoj kaj eventoj de Kentukio.
Iuj diras, ke la vorto venas de la malvarmigo de la vorto "barbejo", kiun ĝi ofte servas. Aliaj diras, ke ĝi estas miskomprenado aŭ misparolo pri "burguto", kiu estas proksima al la franca "antaŭdiro". Kia ajn estas ĝia origino, ĝi estas unu el la plej popularaj teleroj en la ŝtato. Tre simila al Brunswick Stew , ĝi kutime fariĝas en grandegaj kvantoj kaj povas enhavi diversajn karnojn, kaj ofte inkluzivas sovaĝan ludon.
Pluraj notindaj Kentukaj pladoj venas de Louisville. Benedictina (recepto sube), sandviĉa disvastiĝo farita kun majonezo, krema fromaĝo kaj kukumo, kaj kolorita kun verda manĝaĵo, petroselo aŭ spinaco estis kreita de Louisville-caterer. La Varma Bruna Sandviĉo (recepto sube) estis specialaĵo de La Bruna Hotelo de Louisville kaj datiĝas reen al la 1920-aj jaroj. Derby Pie ™, varmarka deserto de la Kerns Bakery de Louisville, estas peze riĉa kaj delikata, plena de ĉokoladaj blatoj kaj pecoj.
La kukaĵo jam estis tradicio ĝuita en Kentukio Derby Day, la unua sabato majo.
La stako-kukaĵo estas specialaĵo de Appalachia, kiu multaj kreditoj al James Harrod, fondinto de Harrodsburg, Kentukio, hejmo de la Beaumont Inn. Laŭ legendo, la pila kukaĵo utilis kiel anstataŭaĵo por fantazio (kaj multekosta) geedziĝo kuko por la fruaj kolonianoj de la montoj.
Najbaroj alportis kukajn mantelojn por donaci al la familio de la fianĉino, kaj la familio disvastigis la pomon plenigante la tavolojn kiam ili alvenis. La nombro da tavoloj estis vidita kiel mezuro de la populareco de la fianĉino.
Ekstrakto de "Suda Kuirejo" de John Egerton:
"Neniu suda ŝtato krom Luiziano havas pli viglan kaj daŭrantan manĝaĵon ol la Bluegrass-ŝtato, ĝiaj kuirlibroj, famaj kuiristoj, apartaj pladoj kaj kulinara luno kombinas fari riĉan heredaĵon, ke Kentuckianoj fieras laŭ sia propraĵo."
Receptoj:
Kentukio Burgoo
Kentukio Apple Fried Pies
Spinako Salado kun Apple Vinaigrette
Receptoj de Chef Nick's Derby:
Benedictino
Kentukio Mint Julep
Piedo de Pikiloj
Receptoj de Beaumont Inn:
Kentukio Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Fumitajn Salamandrojn
Pano Pudino kun Burbona Saŭco
Pli Kentukaj Receptoj:
Southern Jam Cake
Varma Bruna Kun Fromaĝo
Varma Bruna Turkio Sandwiches II
Kentukio Pecan Pie
Kukono Jam Kentukio
Kokido Noodle Bake
Fritaj Apple Kukaĵoj
Biskvitoj de Ham
Venkantaj Citronaj Baroj
Strawberry-Lemonade Punch