Farita kun vario de karnoj kaj legomoj, Burgoo estas Kentukia tradicio ofte kuirita en grandaj kvantoj kaj por eventoj kaj barbokoj. Estas iom da spekulado pri la origino de la vorto burgoo, de misparolo de la vorto barbacoo al misparolo pri birdo-stevo, sed la origino restas mistero.
Ĉi tiu burgoo estas tipa versio, kokido kaj bovaĵo kun brasiko, terpomoj, okuloj kaj lima faboj.
Kion Vi Deziros
- 1 kokido, 3 ĝis 4 funtoj
- 1 1/2 funtoj de bova karno
- 3 tasoj de kokala buljono
- 2 tasoj de bova bovino
- 2 tasoj da akvo
- 1 1/2 kuleretoj de pipro (kruela tero)
- 1/2 kulero da kameno
- 1 povas (ĉirkaŭ 29 onzas) tomato puree
- 12 Malgrandaj terpomoj
- 2 tasoj de cepo (pikitaj)
- 1 meza kapo-brasiko (fajne tranĉita)
- 3 tedaĵoj (14.5 oz ĉiu) tomatoj (cititaj)
- 3 tedaĵoj (12 ĝis 15 oz. Ĉiu) tuta kerno maizo (drenita)
- 1 funto karotoj (tranĉaĵoj)
- 1 taso freŝa tranĉaĵoj okra
- 1 1/2 tasoj buteroj aŭ lima faboj (freŝaj aŭ frostigitaj)
- 2 verdaj paprikoj (fajne pikitaj)
- 2 al 4 kuleroj de salo (al gusto)
- 1 cucharadita de pipro
- 1/4 al 1/2 taso Worcestershire saŭco
Kiel fari ĝin
- Kuiri kokidon kaj bovaĵon en kokido, bova busto, kaj akvon kun peza pipro kaj kayana pipro ĝis kokido kaj viando estas tre molaj, ĉirkaŭ 30 ĝis 45 minutoj.
- Forprenu ostojn, ĵetkubojn kaj trinku kokidon kaj viandon kaj revenu al la likvaĵo.
- Aldoni tomaton-saŭcon, terpomojn, cepojn, brasiko, tomatoj, karotoj, maizo, okra, lima faboj kaj verda pipro. Sezono kun iom da la salo kaj pipro kaj la Worcestershire-saŭco. Kuiri malrapide dum 2 ĝis 3 horoj, moviĝante de la fundo por konservi el malklareco. Provu kaj aldoni salo, por gustumi.
- Aldonu akvon, se necese, por ne resti.