Kokaj femuroj estas la plej plaĉa, plej gusto parto de la kokido kaj kiam la osto restas, ili bone gustumas eĉ pli bonan. Sed vi devas trakti ilin ĝuste en la kuireja fako kaj ĉi tiu facila kradita BBQ-kokida recepto estas perfekta!
La kokido estas unua marinita en oliva oleo-vinagro-spico miksaĵo, kruta, kaj en la finaj etapoj de kuirado, kunpremita per dolĉa kaj pika barbacoa saŭco. La saŭco povas esti ŝanĝita kun iu el ĉi tiuj saŭcaj variadoj .
Se vi ne estas griller, kontrolu la variadon por bakitaj barbukaj kokaj femuroj post la direktoj por ĉi tiu recepto.
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj / 1,5 kg da kokaj femuroj (pattitaj seka kun papero tuko)
- Por la Marinado
- 1/2 taso / 120 ml
- oleo de olivo
- 3 kuleroj / 45 ml
- blanka vinagro
- 1 kulero de salo
- 1 kulero de blanka sukero
- 1 kulero de ruĝaj paprikoj
- 2 kuleroj de salo de maro
- Por la Barbecue Saŭco
- 1 taso / 240 mL ketchup
- 1/4 taso / 60 ml blanka vinagro
- 1/4 taso / 55 g pakis
- bruna sukero
- 2 kuleroj da dolĉa papriko
- 1 kulero / 15 ml olivoleo
- 1 kulero de chili-pulvoro
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- Nedeviga: 1 cucharadita de cayenne pipro
- 1/2 cucharadita de salo de maro
Kiel fari ĝin
Faru la Marinadon
- En granda bovlo, biskvitas kune 1/2 tason da oleo, 3 kuleroj de blanka vinagro, 1 kulero da salo, blanka sukero, ruĝaj piprokuloj kaj 2 kuleroj de salo de maro.
- Metu kokajn femurojn en resealable plata sako. Pour marinade super supro, Stampan sakon kaj turni al sako. Refrigerate por 2 ĝis 6 horoj.
Faru la Rostokan Saŭcon
- Dume, preparu la saŭcon per kombinado de ketchup, 1/4 taso blanka vinagro, bruna sukero, dolĉa paprika, 1 kulero de oleo, oleo, chili-pulvoro, ajloravo, laŭvola kafina pipro, kaj 1/2 kulera maro salo en kaserolo. Humiligu super malalta varmo dum 15 minutoj moviĝante foje.
- Forigi saŭcon el varmego kaj permesu malvarmigi dum 10 minutoj tiam kovri kaj forigi. Se vi antaŭenigas la saŭcon antaŭ tago, malvarmu tute kaj stoku en malhela ujo en la fridujo. Alportu la saŭcon reen al ĉambra temperaturo antaŭ ol fini la recepton sed ne boli aŭ recalenti ĝin.
Kriĉu la Kokidon
- Varmigu kradon super meza-malalta varmego (ĉirkaŭ 300 F / 150 C).
- Forigi kokinon el marinado kaj forĵetu restantan marinadon. Metu kokajn femurojn sur varmigitan kradon kaj kuiri dum ĉirkaŭ 30 minutoj kun la klapo malsupren, turnante foje.
- Ĉar la kokido ekstere donacas, komencu bruligi saŭcon sur la surfaco ĉiun 5 minutojn ĝis kokido estas farita kaj la saŭco kuiriĝis al glipeta konsistenco. Memoru, kokido estas farita kiam la viando atingis internan temperaturon de 165 F / 74 C. Certigu provi pli ol unu pecon por kohereco.
- Fojo kuirita, forigu de varmego kaj loki al granda plado. Tabernaklo kun aluminio kaj lasu ripozi dum 10 minutoj.
- Servu kun kremaj terpomaj salatoj, kultokoloraj, macaronoj kaj fromaĝoj, ajloj, aŭ viaj preferataj rostokradoj.
Bakita BBQ-Kokida Variaĵo
Ne ĉiuj posedas kradon, similan kradon, aŭ eĉ scias kiel krado. Tie estas kie ĉi tiu bakita versio de BBQ-kokido preterpasas. Do nun forpuŝu la fajron-estingilon kaj baku tiujn femurojn.
- Marinate la kokaj femuroj uzante la proceduron priskribitan supre.
- Preparu la rostokaptan saŭcon uzante la instrukciojn en la rostita recepto.
- Varmigi la fornon al 400 F / 200 C.
- Malpeza mantelo 13x9-colo-pano kun kuirila spray. Forigi femurojn el marinado, forĵetante restantan marinadon, kaj meti femurojn en haŭton. Rostita dum 20 minutoj. Redukti varmegon al 375 F / 190 C.
- Zorge forpuŝi iujn akumitajn grasojn kaj trinkojn kaj brushbordan saŭcon super femuroj. Uzante tranĉilojn, transŝovu ilin kaj penu la suprojn per rostita saŭco.
- Daŭrigu kuiri dum aliaj 15 minutoj, batante per rostokaptado ĉiu 5 minutoj. Kiam termometro-legita registras 165 F / 74 C, la femuroj estas faritaj.
- Servu kun viaj plej ŝatataj flankoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 864 |
| Tuta Fat | 55 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 28 g |
| Kolesterolo | 209 mg |
| Natrio | 2.541 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 67 g |