Fumita Herringa Recepto

Se vi bonŝancas ricevi freŝan haŭton, provu ĉi tiun recepton por fumita herringo. Ĉi tio estas recepto de indiĝena amerika heredaĵo, kaj ĝi daŭros 2 semajnojn, do planu laŭe. Via pacienco kaj tempo estos rekompencitaj per la fina rezulto. Aliaj malgrandaj, oraj fiŝoj (riĉaj en grasaj acidaj Omega-3 ) povas esti anstataŭigitaj por la haŭto.

Ĉu vi scias, kio estas herringo? "The New Food Lover's Companion" (Barron's Educational Series, 2013) diras, ke la haŭto estas saloakvo kun pli ol 100 varioj, kiuj troviĝas en la malvarmaj akvoj de la Atlantikaj kaj Pacifikaj oceanoj. Plej multaj haŭtoj estas arĝentaj kaj malgrandaj (kurante ĉirkaŭ 1/4 ĝis 1 funton en pezo). Junaj herringoj ofte estas etikeditaj kaj venditaj kiel pilĉardoj .

Freŝa haŭto disponeblas dum la printempo sur la Atlantikaj kaj Pacifikaj marbordoj. Ĉi tiu alta grasa fiŝo havas belan, molajn tektajn karnojn, kiujn firmaoj kuracas per ĉupo, salado, fumado aŭ kombinaĵo de tiuj teknikoj.

Kion Vi Deziros

• 1 funtoj kruda salo
• 1 kulero de pipro
• 1 kulero de tutaj trunkoj, disbatitaj
• 2 kuleroj de cepoj, pikita
• 2 tasoj brunaj sukero
• 2 kuleroj de ajlo, pikita
• 1 kulero de folioj de golfeto, disbatitaj
• 2 funtoj freŝa haringo

Kiel fari ĝin

1. Faru baton de 1 funtoj kruta salo, 1 kulero de pipro , 1 kulero da tonditaj trotoj, 2 kuleroj, pikitajn cepojn, 2 tasojn, brunajn sukeron, 2 kulerojn da pikita ajlo , kaj 1 kulero da balaitaj folioj.
2. Puraj kaj akvumas 2 funtojn freŝa haringo. Skatolo de kano kun pasto kaj kuracado dum sep tagoj en la fridujo. Ripetu miksaĵon kiel bezonata, tiel fiŝo restas tegita.
3. Post sep tagoj, rinse kaj pendigu por sekiĝi ĝisfunde. Malvarma fumo super fajro. Por hejmaj fumantoj, fumas je 70 ĝis 85 gradoj F. dum 7 tagoj. Ĉar la fiŝoj kroĉiĝos en la fumado, viaj 2 funtoj da freŝa haŭto reduktos 1 funton da suculema fumita herringo.

Recepto: "Referencoj de nordamerika indiĝena kuirejo, eldonita de David Hunt (Castle Books, 1992). Rezubita kun permeso.

Pli Receptoj de Herringo

• Latina Karibio Fried Fumis Herring Recepton
• Recepto de Fiŝaj Herboj de nederlanda oleo
• Rusa Herringo Sub Fur Coat Recepto

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	742
Tuta Fat	43 g
Saturita graso	15 g
Senatentigita graso	19 g
Kolesterolo	113 mg
Natrio	45,305 mg
Karbonhidratoj	68 g
Fitara Dieto	1 g
Proteino	24 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).