Kiam bruliganta bovaĵon por kuiritaĵo , ĝi estas malpli grava (laŭ mia opinio) por ke ĉiuj flankoj de la kuboj de bovaĵo apenaŭ brunas ol tio estas por havi kelkajn flankojn bele karamelitaj.
Se vi ne havos tempon por brunigi la bovaĵon, vi ankoraŭ finus kun sabrosa bovaĵo, sed kiom ĝi estas doloro en la koto, vere valoris ĝin, mi pensas.
Ĉi tiu bova karno ricevas guston kaj riĉecon de biero, bova buljono, kaj barbacoa saŭco, kiu estas plej ŝatata familiara kondimento. La recepto estis inspirita per recepto por BBQ-mallongaj ripoj de Sapporo-biero, kaj tio estas la biero, kiun mi uzis en ĉi tiu recepto. Se vi ne havas malrapidan kuirilaron, vi ankaŭ povas mildigi ĉi tion super tre malalta varmo dum proksimume 5 aŭ 6 horoj por la samaj rezultoj.
Parsnips aspektas kiel palaj karotoj, kiuj estas beigekoloraj kun pli larĝa fundo proksime de la radiko. Ili havas mirindan nutran kaj dolĉan guston. Serĉu mildajn kaj malmolajn parsnojn sen brulvundoj. Vi ankaŭ povus uzi karotojn aŭ terpomojn, aŭ aliajn rootvegetojn kiel kohlrabi aŭ rutabaga, aŭ kombinaĵo de aro, en ĉi tiu stew anstataŭe.
Kion Vi Deziros
- Kosher salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 2 kuleroj de oleo aŭ vegetala oleo
- 3 funtoj de karno de karno, tranĉitaj en kuboj de 1 colo
- 1½ tasoj pikitajn cepojn
- 1 taso barbacoa saŭco, hejme aŭ vendejo-aĉetita
- 1 taso de bova bovino
- 2 kuleroj de mielo
- 1 kulero de Dijon-mustardo
- 2 tasoj de peco de 1½ coloj
- perloj aŭ skuitaj
- ¾ taso de biero
- 1 funtaj oraj nudeloj
Kiel fari ĝin
- Sezonu la bovaĵon eĉ kun salo, pipro kaj la ajlo.
- Varmigi la oleo en granda pano super meza alta varmego. Laborante en partoj, brunu la viandon ĝis ĝi estas bruna ĉe ĉiuj flankoj, ĉirkaŭ 10 minutojn por ĉiu grupo. Ne amasigu la bovajn kubojn en la pato. Metu la karnon aparte.
- Verŝu ĉion krom 2 kuleroj da graso el la kano kaj aldonu la cepojn. Savu ilin dum 3 minutoj, ĝis malpeze brunaj, kaj aldonu ilin al la malrapida kuiristo. En la malrapida kuirejo, miksi kune la rostokran saŭcon, bova buljono, mielo kaj mustardo. Aldoni la parsnips, brunajn bovojn kaj la kuiritajn cepojn al la malrapida kuirejo kaj movu vin por kombini.
Aldonu la bieron al la malrapida kuirejo kaj kuiri malaltan dum 6 ĝis 8 horoj, ĝis la karno estas mola. Kiam la kuiritaĵo estas preta, preparu la orajn nudelojn laŭ paka direktoj. Servu varmega per kudroj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 921 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 203 mg |
| Natrio | 1.639 mg |
| Karbonhidratoj | 83 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 74 g |