Suda germana recepto por terpomita salato, kiu uzas buljonon, vinagron, cepojn kaj mustardon por aromatizi kaj ofte servas varme. Ĝi ankoraŭ pli bone gustumas la sekvan tagon, sed ne forgesu refrigeri!
Kion Vi Deziros
- 4 meza terpomoj (proksimume 2 lb., scrubbed)
- 1 taso de bova bovino (aŭ legomo aŭ kokido)
- 3 kuleroj de vinagro de cidro (aŭ blanka vinagro)
- 2 kuleroj de oleo
- 1 cucharadita de sukero
- 1 kulero de mustardo (preta)
- 1/2 taso cepo (pikita)
- 1/4 kuleroj de nigra pipro (freŝa tero)
- Garni: tranĉaĵoj
Kiel fari ĝin
- Meti tutajn terpomojn en pano, aldonu malvarman akvon por preskaŭ kovri, alportu herbon kaj kuiri ĝis finita, ĉirkaŭ 20-30 minutojn. Drenu, enjuŝu kun malvarma akvo kaj senŝeligi dum ili ankoraŭ varmiĝas. Uzu tranĉilon aŭ mandolinon por tranĉi 1/8-cola de dika. Meti en bovlo. Elŝutu la buljonon super la varmaj terpomoj kaj miksi milde. Lasu 5 minutojn.
- En dua bovlo, biskvitas la vinagron, oleo, sukero, mustardo, fajne pekita cepo kaj pipro por fari vinaigreton. Verŝu super la terpomoj kaj miksi milde. Terpomoj malaperos iom, sed tio atendas.
- Permesu la terpomojn marinigi dum 20 minutoj antaŭ servado. Servu varmetan aŭ ĉambran temperaturon. Refrigeras mankas.
Konsiletoj:
- La terpomoj de Waxy tenas sian formon pli bonan, sed amarkaj terpomoj trempas pli da buljono kaj gusto. Mi faras la salaton per Yukon-Oraj terpomoj, kiu estas inter waxy kaj starchy.
- La terpomoj falos iomete kiam vi moviĝos kaj ĉi tio estas bone. La amelo helpos dikigi la vinaigreton. Por konservi la terpomojn pli nerompitaj, ekscitu nur breve kaj rigardu la kuiradan tempon. Forigu la terpomojn dum la momento ili fariĝas (vi povas facile penetri ilin al la kerno, sed ekzistas malpeza rezisto). Se ili jam disiĝas aŭ disiĝas, kiam vi malplenigas ilin, vi eble volas uzi ilin anstataŭ mashedatojn.
- Ĉifikoj estas tradiciaj por ĉi tiu salato, sed ili povas malfacile veni en la vintro. Bonvolu forlasi ilin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 191 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 245 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 6 g |