Biero estis kreita dum pluraj mil jaroj, sed ne kiel ni scias. Je 500 pK, germanoj gremis maldikan bieron faritan el aveno kaj foje mielo. Bukado, kiel pano bakanta, estis verko de virino.
Monaĥoj Brewing Biero
Pluraj cent jaroj poste, la kristaneco akiris fortan promenadon en norda Eŭropo. La monaĥoj komencis rompi bieron, unue por si mem kaj poste vendi. Ili eĉ havis "Klosterschenken", kiuj donis bieron al ĉiuj senpage.
La monaĥoj fariĝis tre bonaj je biero, multe pli bone ol la hejmaj aĵoj. Ĉi tio estis parte ĉar ili povus pli tempon pri ilia arto ol dommastrinoj povis kaj parte ĉar monaĥejoj estis la edukaj kaj esplorcentroj en Eŭropo.
Centoj da Monaĥejoj Estis Brewing Biero
Antaŭ la 12-a / 13-a jarcentoj, centoj da monaĥejoj bredis bieron. Ili eĉ estis permesitaj konservi bukadon dum malsatoj. Sed la resto de Germanio ne ĉesis fari bieron mem. La plej frua "Völkerrecht" (homaj rajtoj - leĝoj) inkluzivis kiom da biero estis donita al la nobelaro (kiel imposto aŭ pago), sed ne kiom da biero povis breĉi - ili estis permesitaj produkti tiom kiom ili volis.
Ĉar ili ne ĉiam rajtas breĉi en siaj domoj pro la danĝero de fajro, la virinoj uzus la komunan bakejon, en kiu ili havis specifajn tagojn por breĉi kaj baki pano. Artaj bierfarejoj komencis tiel, uzante la saman komunan areon, kiu altiris la atenton de la nobelaro, kiu komencis imposti la bierfarejojn.
En iuj lokoj, la urboj impostis la bierfarejojn. Ĉi tio kondukis al bieraj gildoj kaj "Grutrecht".
Grutaj Rajtoj
Antaŭ la Germana Biero-Pureleĝo , ekzistis dekretoj nomataj "Grutrechte" aŭ Gruit Rights, kiuj koncedis la privilegion fari fruktitan bieron aŭ vendi frukton por fari bieron. Ĝi donis la dekreton-posedanton monopolon en geografia areo.
Ĉi tiuj dekretoj estis transdonitaj de la urboj, la eklezio aŭ nobelaro en la teritorio.
Grutoj (aŭ fruktoj) estas miksaĵo de herboj, kiuj kutimis stabiligi la bieron kaj trinkigi ĝin.
La unua skribita citado de krimaj rajtoj estis en la 10a jarcento AD Rajtoj estis donitaj al altaj klasaj familioj, preĝejoj aŭ kompletaj urboj. Kelkfoje la urboj klopodis postuli sian monopolon preter la urbaj muroj, nomata "Meilenrecht" aŭ mejraj rajtoj. Mejlo mezuris inter sep kaj dek unu kilometroj en la mezepoko.
La "Meilenrecht" kaŭzis multajn malkonsentojn inter urboj kaj regionoj. Ili nomis ĉi tiujn "Bierstreite" aŭ "Bierkriege" - bieron-militojn.
La uzo de lupoloj estis malpermesita dum la tempo de la krimaj rajtoj ĉar ĝi rompis la monopolon de la kruĉo. Hops fariĝis permesita ingredienco pro ĝiaj superaj kvalitoj inkluzive de ĝia kapableco konservi la bieron freŝa tiel kiel pli malaltan koston. La lastaj venkoj al lupoloj estis de Kolonio kaj Dusseldorf (vidu bietajn stilojn, Kölsch kaj Altbier ) norden, ĉar la krimaj rajtoj faris tre potencajn homojn tre riĉaj.
Evoluiganta Bieron-Leĝojn
En la 12-a jarcento, la unua leĝo, kiu mencias bieron-kvaliton, estis skribita. "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden." Kiam bierfarejo publikigas malbonan bieron aŭ vendas malĝustajn mezurojn, li devas esti punita.
La urbo de Weimar skribis en 1348 ke nur malto kaj amasoj devus esti uzataj por breĉi bieron. En 1393, pro malsato, la urbo de Nuremberg malpermesis ajnan grenon sed hordeon en sia biero, ĉar hordeo ne povis esti farita en pano. Antaŭ 1516, la germana Reinheitsgebot estis subskribita en Bavario.
Kiel Hops Venis esti Uzata en Biero
La hobia plantado unue menciis en 736 en dokumento de Geisenfeld (Germanio) kaj ĝia uzo en biero unue menciis en la 11-a jarcento, kvankam arkeologiaj trovoj montras sian uzon de la 9a kaj 10-a jarcentoj.
Antaŭ biero, lupoj uzis medikale por trankviligi la nervojn aŭ kiel laxan. Ĝi ankaŭ estis uzata kiel tinkturo. La junaj ŝuoj en la printempo kaj maturaj semoj en la falo povis esti manĝataj. Amaskomunikiloj enhavas maldolĉajn komponaĵojn, kiuj povas agi kiel bactericido. Hildegard von Bingen skribis pri tio en 1153, "seine Bitterkeit verhindert die Fäulnis," - ĝia amareco malrapidigas la putrigon.
Ĝi daŭris multajn jarcentojn, por ke la hops fariĝu parto de la baksa komerco ĉar ili devis esti bolitaj dum ĉirkaŭ 90 minutoj por solubiligi iliajn komponaĵojn, longan tempon, kiam bruligno uzas por kuiri. Al la fino, neniu scias tute, kiel lupoj fariĝis grava ingredienco en biero.
Amaskomunikiloj povus kreski en ĝardenoj kaj estis pli malaltaj kostoj ol aliaj kukaj ingrediencoj, kiuj helpis disvastigi ilian uzon en bukado. La unua indiko de kreskantaj hops komerce venis en la 12-a aŭ 13-a jarcento en la norda Germanio, por la bierfarejoj de Hansa. Ili eksportis bieron al Flandrio kaj Nederlando.