Ĉi tiu fiksa risotto-recepto estas unu el la plej delikataj variadoj sur la baza risotto-recepto .
La vera magio en ĉi tiu funga risotto-recepto venas de uzado de fungoj, sed vegetaĵaro povas esti anstataŭigita.
La proceduro implikas movi varman stokon en la senkurigitan rizon maldikanĉe samtempe kaj kuirante malrapide dum la stoko estas sorbita. Ĉi tiu tekniko nomis la risotto-metodon , liberigas la rostojn de la rizo, farante kreman, velveta telero.
Por ilustrita pruvo de la risotto-metodo, jen paŝo de paŝo por lernado pri kiel fari risoton .
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj arborio rizo
- 1 qt. stoko de fungoj, stokoj de vegetalo aŭ stoko de kokido
- 1/2 taso blanka vino
- 1 meza pezo aŭ ½ malgranda cepo, pikita (ĉirkaŭ ½ taso)
- 1 taso freŝaj fungoj (tranĉaĵoj)
- 4 kuleroj de manĝita butero (½ bastono)
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1/4 taso Parmesana fromaĝo (kradrita)
- 1 kulero de itala petroselo (pikita)
- Kosher salo, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Varmigu la stokon por mergi en meza kaserolo, tiam submetu la varmegon tiel ke la stoko nur restas varmega.
- Fandi 1 Koton de la butero en saŭta panjo kaj saute la tranĉitajn fungojn ĝis ili estas molaj. Forigi de varmego kaj forigi.
- En granda, peza funda kaserolo, varmigi la oleo kaj 1 tbsp de la butero super meza varmego. Kiam la butero fandis, aldonu la pikitan pecon aŭ cepo. Saute por 2-3 minutoj aŭ ĝis ĝi iomete travidebla.
- Aldonu la rizon al la kaldrono kaj movu ĝin rapide per ligna kulero por ke la aknoj estas kovritaj per la oleo kaj fandita butero. Saute por alia minuto aŭ tiel, ĝis estas iomete nutrita aromo. Sed ne lasu ke la rizo fariĝu bruna.
- Aldonu la vinon kaj kuiri dum ĝi moviĝas, ĝis la likvaĵo tute plene sorbas.
- Aldonu sakon de varma stoko al la rizo kaj movu ĝis la likvaĵo plene sorbas. Kiam la rizo aperas preskaŭ seka, aldonu alian pakaĵon de stoko kaj ripetu la procezon.
Noto: Gravas moviĝi senĉese, precipe dum la varma stoko estas sorbita, por malhelpi difektadon kaj aldoni la sekvan pakaĵon tuj kiam la rizo preskaŭ sekiĝas. - Daŭre aldonu kalikojn de varma stoko kaj movante la rizon dum la likvaĵo estas sorbita. Kiel ĝi kuiras, vi vidos, ke la rizo prenos sur kreman kongruon, ĉar ĝi komencas liberigi siajn naturajn stangojn.
- Daŭrigu aldoni stokon, ŝranĉon samtempe, dum 20-30 minutoj aŭ ĝis la aknoj estas molaj sed ankoraŭ firma al la mordado, sen esti kruda. Kiam vi malsupreniras al viaj lastaj pakaĵoj, aldonu la kuiritajn fungojn. Se vi forkuras kaj la risotto ankoraŭ ne estas farita, vi povas fini la kuiradon uzante varman akvon. Nur aldonu la akvon kiel vi faris kun la stoko, ŝtupo samtempe, moviĝante dum ĝi estas sorbita.
- Stiriĝu en la ceteraj 2 kotoj de butero, la parmesana fromaĝo, kaj la petroselo, kaj sezono por gusto kun Kosher-salo .
- Risotto turnas sin tre longe, se ĝi daŭris por longa tempo, do vi devas servi ĝin tuj. Konvene kuirita risotto devus formi mola, krema monteto sur vespermanĝo. Ĝi ne devus kuri trans la platon, nek devus esti rigida aŭ gluey.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 230 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 17 mg |
| Natrio | 191 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |