En The Kosher Carnivore , la aŭtoro Junio Hersh dubas ĉi tiun pladon "Kokido kun Prunoj Tsimmes", klarigante " kimimoj estas jaja vorto, kiu tradukas lingvojn kiel" granda fervoro ". En kulinaraj terminoj, ĝi signifas dolĉan pladon, kiu estas fandado de gustoj. Ĉi tiuj kokaj kamenoj kunigas grandajn tranĉojn de terpomoj, dolĉaj prunoj, brunaj sukero kaj mielo por krei fandiĝon en via buŝo, kiu estas dolĉe kontentiga. . "
Kion Hersh ne mencias estas, ke ĉi tiu recepto estas preskaŭ senkuraĝa - unufoje, kiam vi faros bruligi la kokidon kaj ĵetante en la resto de la ingrediencoj, la recepto estas esence mankas. Nur lasu ĝin al braĝo , kaj vi estos rekompencita per bele bronzita, falita de la osto kokido, kiu estas dolĉa, sovaĝa kaj tute bongusta.
Miri's Recepto Testing Notoj kaj Konsiletoj: Hersh ĝi rekomendas eltiri la grason post bruligi la kokidon, sed depende de la grandeco kaj formo de via pano, ĝi povas esti malfacile fari tion sen senpremiĝi per varma graso aŭ perdi pecon da kokido. Pli simpla opcio estas kunigi kelkajn sorbajn pakaĵojn, preni ilin per prenoj, kaj uzi ilin por frapi la fanditan grason.
Se vi ŝatus malpliigi la prep-tempon eĉ pli, uzu la plej malgrandan bebon aŭ teksajn terpomojn, kiujn vi povas trovi anstataŭ la russetoj. Nur pura kaj aldonu ilin al la recepto - ne necesas senŝeligi aŭ tranĉi ilin, kaj ili faras belan prezenton!
Faru ĝin manĝaĵo : vi ne bezonas multon por igi ĉi tiun unu-potan pladon en manĝon. Komencu kun simpla verda salato aŭ bovlo da Karamelita Cepo, Fenelo, kaj Fungo-Soupo . Servu la kokidon kun flanko de Rostita Brokolo kun Gingibro. Finu la manĝon kun tranĉaĵo de Amazing Whole Grain, Juda Piedo de Apple . Aŭ, se vi bezonas gluten-senpagan (aŭ Passover-friendly) trakti, elektu Ĉokoladon Hazelnut Stuffed Datoj kaj kafo aŭ teo.
De THE KOSHER CARNIVORE © 2011 de junio Hersh. Reprintita per permeso de St. Martin's Press. Ĉiuj rajtoj rezervitaj. Disponebla enrete en hardcover aŭ cifereca formato ĉe Amazon.com.
Kion Vi Deziros
- 1 (3 1 / 2- ĝis 4-funt) kokido, tranĉu en 8 pecojn (kaj tranĉi la mamojn en duono aŭ la ekvivalentan kvanton de viaj plej ŝatataj kokaj partoj)
- 4 kuleroj de oleo vegetalo
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro
- 1/2 taso de ruĝa vino (aŭ kokido)
- 2 kuleroj de bruna sukero
- 2 kuleroj de mielo
- 2 tasoj pritraktataj
- 2 russet-terpomoj (ĉirkaŭ 3/4 funtoj), senŝeligitaj kaj tranĉitaj en grandaj punktoj (povas anstataŭigi batatojn)
Kiel fari ĝin
1. Patu la kokidon sekan per papero-kukloj. Varmegas la oleo en granda saloran kruĉon . Malpeza sezono la kokido kun salo kaj pipro, aldonu al la kaldrono kaj bruna sur ĉiuj flankoj super meza varmego, ĉirkaŭ 15 minutojn.
2. Elŝiru la grason kaj aldonu 1 pokalon da akvo, la vinon (aŭ stakon, brunan sukeron, mielon kaj prunojn. Sezonu la pladon kun salo kaj pipro kaj alportu ulbon. Redukti la varmegon al malalta, kovri kaj kuiri dum 1 horo.
3. Post 1 horo, aldonu 1 pokalon da varma akvo kaj la terpomojn, certigante ke la terpomoj en la saŭcon. Daŭre kuiri por 45 ĝis 60 minutoj, aŭ ĝis la terpomoj estas fork-mola. Sezono por gusto kun salo kaj pipro kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1521 |
| Tuta Fat | 75 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 34 g |
| Kolesterolo | 380 mg |
| Natrio | 502 mg |
| Karbonhidratoj | 88 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 124 g |