Kokino Marengo estas franca telero nomata post la batalo de Marengo, venko por Napoleono. Tradicie, la plado estas servata per ornamo de frititaj ovoj kaj salikokoj aŭ rampiŝoj; tamen, pli receptoj hodiaŭ, kiel ĉi tiu, kutime preterlasas ĉi tiujn ingrediencojn. Ĉi tiu kokino Marengo-recepto estas facila kaj bongusta - ĝi estas belega kombinaĵo de senkulpaj kokaj mamoj, tomatoj, fungoj, kaj iom da vino. La kokido estas kunmetita al perfekteco kun la legomoj kaj saŭco, kaj la plado ne plu preparas kaj kuiras pli ol unu horo. Servu ĉi tiun bongustan kokidon kaj tomatan teleron kun varma kuirita pasto aŭ kudrinkoj kaj salato por fabela manĝo.
Se vi ĝuas ĉi tiun recepton, vi eble volas provi kokidon per vino kaj tomatoj .
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj senkulpaj kokaj mamoj (tranĉaĵoj)
- 1/3 taso de kompleta faruno
- 1/4 taso
- Ekstra virga oleo , dividita
- 1 granda cepo (tranĉaĵoj)
- Laŭvola: 1/2 dolĉa sonorilo (tranĉaĵoj)
- 2 kuleroj de butero
- 8 onzas tranĉitaj fungoj
- 2 trunaj ajloj (premitaj)
- 1/2 taso seka blanka vino aŭ seka ŝero
- 1 taso de kokido, prefere neniu natrio aŭ malalta natrio
- 1 povas (14 1/2 onzas) kudritaj tomatoj
- Suko de 1/2 citrono
- 2 kuleroj de tomato
- 3 sprigoj petroselo
- 1 golfeto
- 1/2 cucharadita de salo, aŭ por gustumi
- 1/4 kulero da freŝa tero nigra pipro, aŭ por gustumi
- Garni: 2 kuleroj de freŝa pejzaĝo
Kiel fari ĝin
- Metu la kokidon kaj farunon en manĝaĵan sakon kaj tremas por plene eltiri la pecojn. Flankenmetis.
- En granda skileto aŭ saŭta panjo super meza varmego, saute la cepoj kaj tranĉaĵoj de tintilo (se ĝi uzas) en 1 ĝis 2 kuleroj de olivoleo ĝis translucaj. Forigi al telero.
- Aldonu la ceteraj 2 al 3 kuleroj da olivoleo al la pano kaj varmegas super meza varmego. Aldonu la kovrita kokido al la kano kaj saute, turniĝante ofte, ĝis bruna. Forigi la kokidon al plato kaj forigi.
- Aldonu la buteron al la pato kaj varmego super meza varmego. Aldoni la fungojn kaj saute ĝis mola kaj malpeza bruna, ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj. Aldonu la ajlo kaj daŭre kuiri dum 1 minuto pli longa.
- Verŝu la vinon en la panon kaj kuiri ĝis preskaŭ evapora. Aldoni la kokidon, tomatojn, citronan sukon kaj tomatonon. Blendu bone kaj alportu ulbon.
- Aldonu la kokidon kaj legomojn reen al la korto kune kun la petroselo kaj folia folio. Gusto kaj aldonu salo kaj pipro, kiel bezonas. Redukti la varmegon al malalta. Kovrigu la panon kaj humiligu dum ĉirkaŭ 10 minutoj, aŭ ĝis la kokido estas plene kuirita.
- Forigi la golfeton kaj la petroselojn de la saŭco. Kulero kokido miksaĵo en servanta pladon kaj ornami per freŝa pikita petroselo. Servu kun varma kuirita pasto, ovo-nudeloj aŭ rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 525 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 105 mg |
| Natrio | 695 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 36 g |