La plej multaj kokoj de Marsala receptoj petas la kokidon esti maldika antaŭ ol kuiri, sed ĉi tiu kokido de Marsala recepto uzas la tutan bruston por pli abunda kaj pli facila versio. Kokido Marsala estas klasika plado en italaj usonaj restoracioj, kaj nun vi povas fari delikatan version hejme.
Se vi decidas doni ĉi tiun kokidon Marsala provi, certe aĉetu regulan Marsala vino kaj ne la dolĉan desertan version.
Kion Vi Deziros
- 4 tranĉaĵoj itala pano
- 4 senkoloraj kokidoj, kun haŭto
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- 2 Tbs.
- oleo de olivo
- 8 grandaj blankaj aŭ kremiaj fungoj, maldikaj tranĉaĵoj
- 1 ŝoto, fajne pikita
- 1 ŝnura ajlo, pikita
- 1 1/2 Tbs. Plena faruno
- 1 1/2 taso
- Marsala vino
- 2 1/2 tasoj de kokido
- 3 Tbs. malvarma butero, tranĉita en malgrandajn pecojn
- 2 Tbs.
- freŝa petroselo , pikita
Kiel fari ĝin
1. Tostu la tranĉitan itala pano ĝis ora kaj apartigi. Sezonu la kokaj mamoj kun salo kaj pipro ambaŭflanke. Varmigu la oran oleo en granda skileto super meza varmego ĝis varmega. Metu la kokidan flankon malsupren en la panon kaj serĉu 5 minutojn. Turnu la kokidon kaj kuiri por aliaj 5 minutoj, aŭ ĝis nur kuirita. Forigu la kokidon al plato kaj rezervu dum vi faros la kokido Marsala-saŭco.
2. Aldonu la fungojn kaj pinĉon da salo al la varma panelo, redukti la varmegon al la meza kaj kuiri la fungojn ĝis ili komencu mildigi kaj rezigni siajn sukojn. Daŭre kuiri kaj movi ĝis la likvaĵo evaporas kaj la fungoj ekbruliĝas. Aldonu la kapon, ajlon kaj farunon. Kuiri, movante senĉese, dum 3 minutoj. Zorgeme aldonu la Marsalaon (ĝi povas flami, kio estas bone), turnu la varmegon al altaj, kaj kuiri, movante ofte, dum 2 minutoj. Aldonu la kokidon kaj kuiri, moviĝante de tempo al tempo, ĝis la saŭco komenciĝos redukti kaj dikiĝi, ĉirkaŭ 3 minutojn.
3. Reduktu la varmegon tre malalte, kaj aldonu la kokidajn mamojn reen en la paton. Ĵetu en la saŭcon por saki kaj reheat la kokidon. Meti tranĉaĵon de brosto sur individuaj servantaj teleroj. Malŝaltu la varmegon kaj metu ĉiun kokan bruston supre tranĉaĵo da toastita pano.
4. Aldonu la petroselon kaj buteron al la varma saŭco en la skileton kaj flori ĝis la butero malaperas. Ŝanĝu kun salo kaj freŝa tero nigra pipro por gustumi, kuleri la saŭcon super la supro kaj servu la kokido Marsala tuj.
Recipe Notoj kaj Konsiletoj
• Ĉi tiu Kokido Marsala estas bonega servata per vaporita rizo, pasto, kudriloj, aŭ simple kun verŝita verda salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1619 |
| Tuta Fat | 89 g |
| Saturita graso | 27 g |
| Senatentigita graso | 37 g |
| Kolesterolo | 441 mg |
| Natrio | 1.12 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 141 g |