Elektu Vian Tamper: Via Espresso Ŝotoj Dependu De Ĝi
Tamper estas uzata kiam bukanta espresso, ĉu en maŝino aŭ en stovetop espresso . Ĉi tiu malgranda ilo estas nemalhavebla por pakado de kafaj plankoj por ke vi ricevas la plej bonan ŝoton de espreso . Ne malfacilas uzi ĝin, sed ekzistas taŭga tekniko kaj kelkaj stiloj de tampers por elekti.
Kio estas Tamper?
Tampers estas iloj uzataj por paki (aŭ "tamp") espressojn en la korbon de espressoŝino .
La celo de tamperisto estas pafi la planojn egale por kvalito-pafo. Esence, vi prenas ĝin el malplena amaso de 'dosedaj' kortoj al tre firma kuko ene de la korbo.
Kial Tamping Grava?
Tamping havas tre specifan celon kaj baristojn multan penadon perfektigas sian tampon. Pli tie de la muelilo kaj la tempo, taŭga tampado estas ŝlosilo por tiranta kvalitan pafadon de espreso . Ekzistas scienco malantaŭa tampado.
Kiam vi pafas pafon, premita akvo estas sendita tra la portafiltero kaj en la kafon-plenan korbon. Se tiuj teroj restas en malfiksaj kampoj, la akvo pafas tra ili, ofte trovante fendojn aŭ la plej facila itinero ebla kaj evitas pli malfacilajn sekciojn. Ĉi tio estas for de ideala por repreni la plenan guston de la kafaj faboj .
Kiam la kafaj plankoj estas malplenigitaj, la akvo bezonas devigi sian vojon tra la pilo. Ĉi tio signifas, ke la akvo interagas kun la kafo pli longe kaj trapasas la tutan kukon de teroj.
Ĉi tiu kombinaĵo de tempo kaj distribuo rezultigas pli bonan guston por la espresso-pafo .
En malmultaj vortoj, la celo de tampado estas pli malfacile, ke la akvo rapidu tra la teroj.
Tamping ankaŭ kompaktas la sufiĉajn terojn por lasi iomete da ĉambro por kreski la kafon kiel akvon aldoniĝas. Ĉi tio estas malĉefa celo, kvankam ĝi helpas ke la kapo de via grupo estas pura .
4 Tipoj de Tampers
Bona tamper fariĝas el malpeza metalo kaj kongruas kun la grandeco de korbo kaj portafililo, kiun vi malplenigas. Se vi havas pli ol unu korbon, vi eble bezonos pli ol unu tamperilon aŭ vi povas uzi duflankan tamperilon.
Ekzistas iu debato pri ĉu rondigitaj (konveksaj) aŭ plataj fundoj estas pli bonaj. Ĝenerale, tamen, entuziasmuloj eniras kvar bazajn stilojn.
- Dual-Head Tamper - Ĉi tiu ilo aspektas kiel malplenaj dumbells kun du ebenaj finoj, unu el kiuj estas iomete pli malgranda ol la alia. Estas bone, se vi havas multajn korbojn kaj grandajn por la hejma baristo.
- Handle Tamper - Ĉi tiuj tampers similas malnovan kaŭĉukan stampon kun ebena aŭ konveksa fundo kaj ronda perro-tenilo. La kapaj materialoj iras de metalo al ligno (kaj kelkaj tre belaj arbaroj). Ĉi tiuj permesas vin aldoni pli da forto al la tampado kaj estas preferitaj de profesiaj baristoj.
- Pezo-Kalibrata Tamper - Ĉi tiu estas opcio, kiu ofte venas kun la teniloj. Vi povas aĉeti tamper desegnita por doni specifan forton malantaŭ la vosto. Monumento de 30-funtaj fortoj estas norma kvankam ili estas disponeblaj en aliaj pezoj.
- Puck Tamper - Kelkaj baristoj preferas la stilon de tamperilo, kiu aspektas kiel hokeo. Ĉi tiuj estas ebenaj kaj vi kroĉas ilin pli kiel via tenado de pilko.
Elektu la Ĝustan Tamper por Vi
Se vi tondas multajn spressojn, trovu la ĝustan rapidon por vi estas tre grava. Profesaj baristoj estis konataj por akiri doloroj kaj cepas en iliaj manoj kaj pojno de malplenigado tro multe. Kelkfoje la rimedo estas tiel simpla kiel elektado de malsama pezo, forto aŭ stilo.
- La diametro de tampers varias kaj plej multaj falas en la 51-59mm-diametran gamon. Nepre elektu unu, kiu persvadas viajn korbojn.
- Atendu elspezi $ 30 aŭ pli sur alta kvalito tamper. Por hazarda uzo, oni povas trovi duoblan kapon por ĉirkaŭ $ 10.
- Iuj aŭtomataj espresso-maŝinoj inkluzivas korpigita tamper. En multaj kazoj, ili estas braka etendo, kiu malhelpas la flankon. Ĉi tio estas malpli ol ideala por akiri la ĝustan forton bezonatan por taŭga tampio. Por la plej bonaj rezultoj, konsideras aĉeti apartan tamper.