Emmenta

Emmental (prononcita "EM-en-alta") estas tipo de svisa fromaĝo farita el la tuta lakto de bovino. Ĉar ĉi tiu meza-malmola fromaĝo prenas ĝian nomon de sia patrujo en Svislando, vi povas vidi ĝian nomon kiel Emmenthal en receptoj kaj pli modernaj kuirlibroj, aŭ kiel Emmentaler aŭ Emmenthaler. Se vi estas puristo en viaj aĉetaj kutimoj kaj vidas la fromaĝon kiel Emmentaler Svislando, vi povas certigi, ke vi ricevas la realan aferon de Svislando.

Emmental Iras Tutmonda

Kvankam ĝi estas nomita por la Emme River Valley, kie ĝi estis origine farita, Emmentala fromaĝo povas esti farita ie ajn. Francio kaj Germanio estas grandaj produktantoj de Emmental. En Usono, dum vi povas trovi Emmental-fromaĝon etikedita kiel tia, vi povas scii ĝin per ĝia pli familiara nomo: svisa fromaĝo.

Kelkaj specialaj zorgoj ne volas rompi kun la tradiciaj metodoj de Emmental, eĉ importante la vatojn, kiujn ili uzas de la hejma kantono de fromaĝo.

Identiganta Vian Emmentan

Emmental estas firma fromaĝo kun pala flava koloro kaj manĝaĵo, iomete akra, iomete nutrita. Emmental prezentas la karakterizajn truojn aŭ "okulojn" tipajn de svisa fromaĝo. La truoj en Emmentalo estas formitaj de gasaj bobeloj liberigitaj de la bakterioj uzataj por fari la fromaĝon.

Konveraj Paroladoj Kun Emmental

Ĉar ĝi fandiĝas tiel bone, Emmentalo ofte estas uzata en saŭcoj kaj krutaj sandviĉoj.

Emmental estas unu el la du ĉefaj specoj de fromaĝo (kune kun Gruyère ) en tradicia fondua recepto . Kompreneble, vi povas vesti vian preferatan recepton mac-n-fromaĝo uzante Emmental. Ne forgesu la ideon uzi ĉi tiun svisan favoron, kiel ĝi estas, tranĉita de la fromaĝo.

Provu servi vian Emmental kun vinoj; ĝi iras aparte bone kun Merlot, Reisling, Beaujolais aŭ Ĉampano. Se vi estas bieta trinkanto, vi eble provos belgan bieron, malpezan ŝtonon aŭ forton por kompletigi la iomete bonan guston de via fromaĝo.

Parigu vian freŝan fromaĝon kun pomoj, vinberoj, persikoj kaj piroj sur la fromaĵpropon. Vi povas eĉ uzi la gustigitajn raketojn; ili stariĝos bone.

Stokado

Emimenta fromaĝo povas esti stokita en la fridujo dum kvin ĝis ses tagoj. Sed se vi envolvos ĝin konvene - enmetu pergamon inter tranĉaĵoj kaj tiam envolvu la tutan pakon malrapide en plasto, ĝi daŭros pli longe.

Por pecoj de fromaĝo, envolvu ĝin en plasto. Konservu okulon por muldilo. Se vi vidas iun, ĵetu la tutan aferon. Tenu vian fridigitan fromaĝon en la froma kupeo aŭ eĉ la verda kesto, sed malproksime de akraj herboj aŭ spicoj. Vi volas gustumi la fromaĝon, ne ajlo aŭ cepo.

Grated Emmental povas esti frostita kaj sukcese konservita dum ĝis monato. Certigu vin forigi la aeron el la stokujo.

Ne gravas, kiel vi stokas la fromaĝon, kiam vi servas ĝin, vi volas vian fromaĝon ĉe ĉambra temperaturo. Do donu vian fromaĝon varmigi antaŭ ol vi servos ĝin al viaj gastoj aŭ uzu ĝin en via recepto.

Unu Lasta Sugesto.

Reubena sandviĉo farita per vera Emmenta fromaĝo estas giganta paŝo supren de la ordinara. Ne nur estas la fandita fromaĝo pli kvazaŭ, la gusto estas nur pli frukto ol konvencia svisa fromaĝo. Por kontinenta tordo, tavu vian fromaĝon per dikaj tranĉaĵoj de via plej ŝatata ŝinko kaj metu la du manĝaĵojn sur multigranaj pano, sourdough aŭ pumpernickel kun majonezo aŭ dijon-mustardo. Prenu la pano kaj varmego. Ooh , la la.