Moduska fromaĝo fondiĝis en Svislando, tial ĝi kutime prezentas svisajn fromaĝojn kiel Emmental kaj Gruyère.
Fondue estis komence konceptita kiel maniero uzi supre altan panon kaj ĉifonojn de fromaĝo. Sed kun la tempo ĝi fariĝis feriado tradicio, precipe ĉirkaŭ Kristnasko kaj Novjaro. Kiu havas senton, ĉar fondo estas komunuma plado, kaj ĝi estas perfekta por malvarma vetero ĉar ĝi estas tiel varma kaj kontentiga - kaj ankaŭ ĉar neniu probable sentas kuiradon kaj multaj restoracioj povus esti fermitaj.
Ĉi tiu tradicia fora recepto prezentas ambaŭ Emmental kaj Gruyère- fromaĵojn, same kiel specon de brando nomita Kirschwasser (ankaŭ nomata Kirsch), kiu estas farita el ĉerizoj. Se vi ne povas trovi Kirschwasser, vi povas anstataŭigi brandon aŭ kronikon. Sed ne uzu ĉerizan likvoron - ĝi estas tro dolĉa.
Ankaŭ, se vi ne povas trovi Emmental kaj / aŭ Gruyère, vi povus anstataŭigi hejman svisan fromaĝon, Gouda aŭ Fontina. Sed zorgu pri fari tro multajn anstataŭojn, aŭ kion vi finos, eble ne vere similas al tradicia fromaĝo.
Vi bezonos bonan varmegon de festo-fondo por ĉi tiu feliceta recepto. Persone mi preferas la tipon, kie vi povas fandi la fromaĝon sur la stovetop kaj poste varmigi ĝin kun unu el tiuj malgrandaj fajraj gel-ujoj. Mi vidis elektrajn fandajn kruĉojn, sed vi devas kuri la elektran ŝnuron de via vespermanĝo, kio signifas, ke ĝi sufiĉe garantias, ke iu trairos ĝin kaj frapos tutan poton da fandita varma fromaĝo al iu.
Kion Vi Deziros
- ¼ lb Emaza fromaĝo
- ¼ lb Gruyere fromaĝo
- 2 Tbsp Kirschwasser (vidu noton supre)
- 1 Kuleta maizo
- 1 ŝnura ajlo
- 1 taso seka blanka vino (kiel Chablis aŭ Riesling aŭ eĉ seka Ĉampano)
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- Pinglo de nukso
- 1-jaraĝa
- Franca baguette
Kiel fari ĝin
- Tranĉi panon en morditajn kubojn.
- Malmulte tranĉu la fromaĝojn en malgrandajn pecojn. Ĉi tiu tekniko estas prefere gratigi ĝin, ĉar ĝi fandiĝos pli glate.
- Kombini la maŝinujon kaj Kirsch kaj miksi por formi sulkon .
- Senŝeligu la ajlon kaj tranĉu ĝin en duonon, kaj frotu la internon de varmega fandaĵo kun la tranĉita ajlo.
- Verŝu vin en la vino kaj alportu ĝin al milda tranĉaĵo , sed ne kuiru.
- Aldonu la fromaĵon plenmanon aŭ tiel samtempe, movante ĝis ĝi estas fandita antaŭ aldoni pli.
- Sezono por gusto kun salo, pipro kaj nukso.
- Ĝustigu la konsiston de la fromaĝa saŭco kun varma vino, se ĝi fariĝas tro dika. Servu pano-kubojn kun kruĉoj aŭ longaj fandaj forkoj por trempi en la fondon.