La Festivalo de Eid el-Adha, pli bone konata en la turka kiel 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) , aŭ la' ofero festivalo ', estas bonega tempo por ĝui tradician turkan hejman kuirejon ĉe ĝia plej bona . Ĉar ĉi tiu tempo de jaro estas festivalo de ofero, menuoj estas konstruitaj ĉirkaŭ la ĉefa altiro. La ofero.
La plej oftaj karnoj estas ŝafido kaj bovaĵo. Post kiam la besto estas submetita laŭ islama tradicio, la karno kaj kaŝejo estas tranĉitaj por konsumado de la familio kun la ekstra donacita al karitato por nutri la malsatulojn.
En lando, kie multaj familioj malofte povas manĝi viandon, la distribuo de viando dum ĉi tiu tempo estas bonvenigita de ĉiuj.
Kvankam io ajn krom alkoholo povas esti konsumita kune kun la ofero, ekzistas sur unu plado, kiu estas konstanta ĉe ĉiu tablo. Tio estas la karno mem.
Kio Estas Kavurma?
Ĉu ĝi estas ŝafido aŭ bovaĵo, la unua plado preparita post la ofero estas granda kruĉo de 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). 'Kavurma' estas simpla telero, esence la karno de la besto, kiu estas kuirita en siaj propraj sukoj kune kun ia salo.
Karno kaj graso de la bestoj estas kovritaj kaj metitaj rekte en kovrita poto por komenci la malrapidan rostadon. Post kelkaj horoj da malrapida rostado, ofte super malferma flamo, la viando rompas kaj fariĝas tiel mola kiel kotono.
Alia tradicia maniero prepari 'kavurma' estas kuiri ĝin sur metala folio nomata 'saç' (SACHT). La 'saç' situas super malferma fajro kaj la kudrita ŝafido aŭ bovaĵo turniĝas ĉirkaŭ granda metala spatulo ĝis ĝi liberigas ĝiajn suĉojn kaj grason. Iuj elektas aldoni kudritajn legomojn kaj spicojn al la viando, dum aliaj preferas ĝin per nur salo.
Se vi ŝatus prepari melt-in-your-mouth lamb 'kavurma,' sekvu la simplan recepton sube. La ŝlosilo estas trovi tranĉitan ŝafidon kaj lasi la grason. Se vi ricevas la ŝafidon de via viandejo, petu plenmanon da ŝafido graso aŭ vosto graso sur la flankon kaj aldonu ĉi tion al la 'kavurma' kiel ĝi kuiras. La graso helpos tajni la karnon kaj plibonigi la guston.
Kaj ne forgesu, vi ne havas atendon por 'Kurban Bayramı' fari kaj ĝui 'kavurma'. Vi povas manĝi ĝin ĉiujare.
Kion Vi Deziros
- 2 al 3 funtoj senkosta ŝafido rostita aŭ senprema kruro kaj femuro de ŝafido
- ¼ funtita ŝafido aŭ vosto graso
- 2 kuleroj de salo
Kiel fari ĝin
- Se vi laboras per kruro de ŝafido kun la osto nerompita, uzu akran tranĉilon por tranĉi la karnon el la ostoj en grandaj punktoj. Forĵeti ajnajn nedeziratajn partojn lasante nur molajn karnojn kaj grasojn. Vi povas ŝpari la oston por poste fari buljonon.
- Se vi havas senmanan viandon, ĝi estas eĉ pli facila. Tranĉi la viandon kaj grason en morditajn kubojn kaj metu ĝin ĉion en kaserolo. Aldonu la salo kaj turnu vin per viaj manoj.
- Turnu la varmegon al supre ĝis la fundo komencu svingi. Kovri la panon kaj redukti la varmegon al malalta. Lasu la panon mildigi tre milde dum kelkaj horoj. Turnu la viandon de foje kun ligna kulero.
- Vi scios, ke la viando estas preta, kiam ne estas likva maldekstra krom la fandita graso kaj la viando disiĝas kaj mallumiĝis.
- Servu la varman 'kavurma' kun flanka plado de rizo aŭ bulgur pilaf kaj aliajn tradiciajn turkajn telerojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 577 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 195 mg |
| Natrio | 934 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 51 g |