Derby Day Foods kaj Receptoj
Pli ol nur ĉevala raso, la Kentukia Derbio, tradicie tenita la unuan sabaton en majo, estis la malferma evento por la Spring Spring season dum pli ol cent jaroj. Dum la dek tagoj antaŭiranta al la Derbio, estas varmaj balotkuroj, vaporŝipoj tra la Ohio-Rivero, piknikoj kaj paradoj; Ĉiuj mirindaj kialoj por partioj kaj renkontiĝoj. Ankaŭ estas subskriba modo por la Derbio kaj kompreneble manĝaĵo.
Tradicia Kentukio Kuirado
Kiel plej multaj regionaj kuirejoj, la kuirejo de Kentukio havis multajn influojn. Denaskaj usonanoj, tie kiam la unuaj kolonianoj alvenis, enkondukis maizon kaj multajn uzojn por ĝi kun greno, gritoj kaj homoj. La koloniantoj de la Britaj Insuloj alportis terkulturajn principojn kaj teknikojn por konservi ŝinkon kaj distiligi viskion. Afrik-usonanoj okupis integran parton en la disvolviĝo de Kentukia kuirarto, servante kiel kuiristoj en la Sudo. Ilia uzo de solaj vesperiĝoj, vario de verduloj, kaj okra, ĉiuj povas esti spurita reen al Afriko.
Regiona Kuirarto en Kentukio
La diversaj regionoj de Kentukio kontribuis siajn proprajn unikajn manĝaĵojn kaj pladojn al la kulinara evoluado de la ŝtato. La influoj de Louisville venas de ĝiaj grandaj hoteloj, miksaĵo de etnaj fonoj kaj manĝaĵoj asociitaj kun la Kentukia Derbio. Centra Kentukio kontribuis sian farm-stilajn kuiradojn, dum la Apalaĉa regiono estas konata pro siaj "landaj pladoj" pro izolado kaj subsistente agrikulturo.
La okcidenta parto de la ŝtato estas rimarkita pro ĝia kadavra barbejo.
Multaj el la bonaj regionaj pladoj estis rafinitaj en Kentukaj inĝeniejoj. Kelkaj el la fruaj invernoj ankoraŭ funkcias hodiaŭ. La Malnova Talbott-Taverno de Bardstown, Berea's Boone Tavern, kaj la Beaumont-Inno de Harrodsburg estas kelkaj ekzemploj. Restoracio manĝebla, precipe en Louisville kaj Lexington, evoluigis dum la jaroj por rivalaj al iu ajn alia metropola areo.
Rimarkindaj Kentukaj Kuirejoj
Multaj Kentuckianoj kontribuis al la kulinaraj artoj. Duncan Hines estis unu el la unuaj por kompili manĝantan gvidilon, kiu fariĝis vaste akceptita kaj verŝajne plej memorita por prunti sian nomon al unu el la plej fruaj kukaĵoj. Dean Timanta, el Ashland, skribis la kuirelibron Mansion on Turtle Creek kaj estas vaste rigardata kiel la Chef respondeca pri komencado de multaj el la sudokcidentaj manĝaĵoj en Usono. Aliaj aŭtoroj kiel Camille Glenn, Cissy Gregg, kaj Marion Flexner produktis mirindajn klasikajn librojn de kuirilaro, helpante konservi la heredaĵon de Kentukia kuirarto.
Famaj Manĝaĵoj de Kentukio
Specialaj danke al la Plenuma Chef Nick Sundberg de la Beaumont Inn de Harrodsburg, Kentukio, kiu dividas iujn siajn proprajn tradiciajn Derby-receptojn sube.