Naan estas Orienta barata plato, kiu tradicie bakas en tandoora forno. Naan estas mola kaj dolĉa kaj havas iomete fumantan guston. Ĝi povas esti farita ĉe hejmo aŭ aĉetita ĉe multaj varmejoj. Por ĉi tiu recepto, mi aĉetas tutan tritikan najlon ĉe la vendejo.
En ĉi tiu recepto, naj "pico" estas supre kun asparagoj, pancetta kaj kapra fromaĝo maskita kun citrono kaj albahacaĵo. La kombinaĵo de asparagoj, kapra fromaĝo kaj panceto estas ankaŭ granda sur regula pico-ŝelo.
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj asparagoj (eltonditaj)
- 1 kulero de oleo de olivo (ekstra virga)
- Laŭvola: 3 onzas pancetta (tranĉita en etajn pecojn, forlasu se vi volas ke la recepto estu vegetara)
- 8 onzas kapra fromaĝo (freŝa)
- 1 taso freŝa basil (iomete paka, tranĉita en ŝtono)
- 1 citrono (zestita)
- 4 3 onzas najaj
Kiel fari ĝin
Varma forno.
Ĵetu asparagojn per olivoleo kaj sezonas iomete per salo kaj pipro. Aliĝu en unu tavolo sur rimedita bakujo.
Rompu la asparagojn 6 ĝis 8 minutojn ĝis mola kaj kruta sur la pintoj, zorgeme ne lasu ĝin bruli. Svingu la panon unufoje aŭ dufoje dum la asparagoj kuiras. Kiam la asparagoj malvarmigas, tranĉu ĉiun tigon en trionojn.
En pakaĵo, kuiri panceton ĝis kruta. Flankenmetis.
Glate milda kune kapra fromaĝo, citrono kaj kavo. Flankenmetis
Se eble, malaltigu la broiler varmegon al malalta.
Ordigu najlon sur litkovrilo. Brulu malrapide per oleo.
Donu kulerojn da kapra fromaĝo supre de ĉiu peco de najlo, aŭ egale disvastigi kapran fromaĝon supre de la najano. Ligi asparagojn kaj panceti ekstere eĉ sur la plataj platoj. Aspergi nigran pipron aŭ ruĝajn piproajn vakojn supre, se ili deziras.
Submetu la broiler ĝis la naja kaj kapra fromaĝo estas varma kaj mola, ĉirkaŭ 3 minutojn. Ĉi tiu naja pico gustumas plej bone kiam varma, sed ankaŭ povas esti manĝata ĉe ĉambra temperaturo.
Kio estas Pancetta?
Pancetta estas esence itala lardo. La grasa cerda ventro kuracas per salo kaj spicoj kaj ruliĝas en dikan liston. Kontraste kun lardo, pancetta ne fumas aŭ dolĉiĝas. Pancetta ofte vendiĝas en rondaj tranĉaĵoj ĉe la deli-vendilo (kie vi povas specifi kiom dika aŭ maldika vi volas ĝin) aŭ en etaj pecoj, kiuj estis tranĉitaj por vi (kio estas konvena por receptoj kiel ĉi tiu).
Pancetta devas esti kuirita antaŭ manĝi. Ĝi povas esti kuirita en skileto, same kiel lardo, kaj poste aldonita al multaj malsamaj receptoj. Pancetta povas esti uzata anstataŭ lardo en ia recepto. Ĝi estas mirinda en pastoj, pizoj, super salatoj aŭ ĵetitaj per saŭtaj verduloj aŭ kuiritaj legomoj.